3 feltétel az élelmiszerbiztonság biztosításához az élelmiszer-szolgáltató vállalkozásokban

1. Az élelmiszer-feldolgozó és szolgáltató létesítményekre vonatkozó feltételek

Az élelmiszer-szolgáltató létesítmények élelmiszerbiztonságának garantálása érdekében a következőkre kell figyelni:

- A konyha megfelelő elrendezése: A konyhát úgy kell kialakítani, hogy elkerülhető legyen a nyers és a főtt ételek közötti keresztszennyeződés.

- Szabványos vízforrás: A feldolgozás során felhasznált víznek meg kell felelnie az élelmiszer-biztonságra vonatkozó műszaki szabványoknak.

- Hulladékgazdálkodás: Biztosítson megfelelő eszközöket a hulladék összegyűjtéséhez és tárolásához a higiénia biztosítása érdekében. Ugyanakkor a feldolgozóterületen lévő csatornáknak tisztának és pangásmentesnek kell lenniük.

- Szellős, tiszta tér: Az étkezőnek elegendő fénnyel kell rendelkeznie, szellősnek, rendszeresen takarítandónak kell lennie, és intézkedéseket kell tenni a rovarok és a kártevő állatok távol tartására.

- Kiegészítő felszerelések: Rendelkezni kell élelmiszer-tároló felszereléssel, WC-vel, kézmosó lehetőséggel és hulladéklerakó területekkel, amelyeket naponta takarítanak.

A fenti kritériumok biztosításáért elsősorban a közös konyhával rendelkező egység vezetője felelős.

2. Az élelmiszer-feldolgozó és szolgáltató létesítményekre vonatkozó feltételek

Az élelmiszer-feldolgozó létesítményeknek szigorúan be kell tartaniuk a következő követelményeket:

- Külön edények: A keresztszennyeződés elkerülése érdekében külön edényeket használjon a nyers és a főtt ételekhez.

- Biztonságos tisztítóeszközök: Minden főző-, feldolgozó- és evőeszköznek biztonságos, könnyen tisztítható és karbantartható anyagokból kell készülnie.

- Személyzeti előírások: Az élelmiszer-termelésben és -feldolgozásban közvetlenül részt vevő alkalmazottaknak a munkaköri követelményeknek megfelelő ismeretekkel, készségekkel és egészségi állapottal kell rendelkezniük.

3. Az élelmiszer-feldolgozás és -tartósítás feltételei

Az élelmiszer-feldolgozás és -tartósítás során a létesítményeknek be kell tartaniuk a következőket:

- Egyértelmű eredetű élelmiszer-összetevők: Használjon egyértelmű eredetű összetevőket, biztosítsa a minőséget, és szükség esetén őrizze meg az élelmiszermintákat tesztelés céljából.

- Higiénikus tárolás: Az eladásra szánt élelmiszereket üvegszekrényekben vagy speciális berendezésekben kell tárolni, hogy megvédjék a portól, esőtől, napfénytől, valamint a káros rovarok és állatok bejutásától. Az élelmiszereket a talajszintnél magasabb asztalokon vagy polcokon kell kihelyezni.

Az élelmiszer-biztonsági megfelelőség fontossága

Az élelmiszer-biztonsági kritériumok betartása nemcsak a jogi előírásoknak való megfelelés biztosítása, hanem a vásárlói bizalom növelése szempontjából is fontos tényező. Az élelmiszer-szolgáltató létesítményeknek proaktívan kell végrehajtaniuk ezeket az intézkedéseket a fogyasztók egészségének védelme, az ételmérgezés kockázatának csökkentése és a piaci hírnév megőrzése érdekében.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html