Három vietnami étel is bekerült a világ 50 legjobb kacsaétele közé.

VHO - A Taste Atlas kulináris weboldal most közzétette a világ 50 legjobb kacsaételének listáját, amelyen vietnami kacsa bambuszrüggyel töltött tészta, kacsakása és kacsavérpuding is szerepel.

A Taste Atlas a kacsa bambuszrügy cérnametéltet a "vietnami konyha kifinomultságának szimbólumához" hasonlítja.

A három étel közül a kacsa bambuszrüggyel készült cérnametéltje végzett a Taste Atlas rangsorában a legmagasabb, 15. helyen. Ez az ismerős étel tiszta és édes, kacsacsontokból készült levesével, valamint a friss vagy szárított bambuszrüggyel ízesített levesével érdemli ki a pontokat. A kacsahús puha és illatos, fehér cérnametélttel tálalva vonzó kulináris ízvilágot teremt.

A Taste Atlas a kacsa bambuszrüggyel készült vermicellit a „vietnami konyha kifinomultságának szimbólumához” hasonlítja, mivel a rusztikus hozzávalók kezelésekor nagy gondot fordítanak rá: a bambuszrügöknek ropogósnak, a kacsának illatosnak, a húslevesnek tisztának kell lennie, és mindezeknek természetesen kell összekeverednie.

Sok külföldi turista számára ez egy finom étel, amely reggelire és ebédre is alkalmas, emlékeztetve őket a vietnami konyha egyszerűségére, de kifinomultságára.

A kacsakása a családra, a gyermekkorra és a békére emlékeztet.

Ezenkívül a kacsakása puha, meleg és ismerős érzést kelt, a családra, a gyermekkorra és a békére emlékeztet, akárcsak a külföldiek által jellemzett „vigasztaló étel” szó. A kását rizsből főzik, puhára főtt kacsahússal keverik össze, így sima tál kását kapunk. A gyömbér meleg íze, a hozzá tálalt gyömbéres halszósz sós és édes íze sokak kedvencévé teszi ezt az ételt.

A turisták számára a kacsakása az „egyszerű, de tartós” szellemiséget jelképezi, azt a szellemiséget, amely megteremtette a vietnami konyha identitását.

Míg a kacsabambuszrüggyel töltött tészta és a kacsakása könnyen fogyasztható, a kacsavérpuding sok turistát kíváncsivá vagy óvatossá tesz. A Taste Atlas a 40. helyre rangsorolta ezt az ételt, „egy merész fogásnak, amely a vietnami kulináris kultúra egy részét tükrözi”.

A véres puding friss kacsavérből készül, halszósszal, rizsporral, májjal, belekkel és darált hússal töltve, fűszernövényekkel, pörkölt földimogyoróval és rizspapírral tálalva. Az erős, helyi íz teszi ezt az ételt különlegessé a világ kulináris térképén.

Kacsavérpuding - egy egyedi vietnami étel

Annak ellenére, hogy korábban higiéniai aggályok miatt vegyes kritikákat kapott, a kacsavérpuding felvétele ebbe a rangsorba azt mutatja, hogy a Taste Atlas hogyan ismeri el az ételt egyedi kulturális nevezetességként.

A 2015-ben indult Taste Atlas egy globális kulináris térképnek számít, amely több mint 9000 éttermet köt össze, és több tízezer ételt mutat be szakértők, séfek és olvasók értékelésein keresztül.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html