Elárasztotta a vietnami, de „nagyon nyugati” tálcás felajánlás Hanoiban, január teliholdja alkalmából.

GĐXH – A jó anya, Huyen Linh (született 1990-ben) első holdhónapjának teliholdas felajánlástálcája finoman díszített, luxus nyugat-európai kulináris stílusban, az ízek és a művészet tökéletes kombinációját teremtve.

A tavasz első napjainak párás légkörében Ty-ban PV beszélgetést folytatott és megosztotta gondolatait Huyen Linh asszonnyal (35 éves, Tien Giangból ), aki jelenleg Hanoiban él.

A gyönyörű, jó Huyen Linh anya a konyhában. (Fotó: NVCC)

Linh asszony számára a konyha nemcsak az ételkészítés helye, hanem egy kreatív tér is, tele szeretettel és szenvedéllyel. Egy tökéletes étkezéshez minden hozzávalót gondosan kell kiválasztani, minden lépésre oda kell figyelni, és mindezt össze kell keverni, hogy különleges ízt alkosson.

Professzionális sminkesként Ms. Linh ritkán rendelkezik szabadidővel napközben, fontos alkalmakkor azonban mégis személyesen szeretne bemenni a konyhába, hogy komplett és gyönyörű fogásokat készítsen.

A közel 40 éves Linh asszony még mindig egy 30-as éveiben járó nő szépségével rendelkezik, ami miatt a netezők csodálják és dicsérik.

(Fotó: NVCC)

Gia Dinh va Xa Hoi napközissel beszélgetve Linh asszony megosztotta: „ A konyha iránti szenvedéllyel minden alkalommal, amikor főzök, a lelkemet szeretném beletenni az ételbe, spirituális kapcsolatokat teremteni és inspirálni a körülöttem lévőket.”

Gyerekkorom óta szeretek főzni, és amikor családom lett, még jobban szerettem volna a legfinomabb ételeket elkészíteni a családomnak. Ez volt az a motiváció és cél, ami arra késztetett, hogy nyugat-európai stílusú vietnami ételeket keressek, fedezzek fel és alkossak. Azt szeretném, ha a családom sok új, a hagyományos tet ételektől eltérő étellel gazdagodna.

Nemrégiben Linh asszony bement a konyhába, hogy egy nyugati stílusú teliholdi felajánlást tartalmazó tálcát készítsen az első holdhónap alkalmából, 11 fogásból:

Csont nélküli csirke gombamártással.

- Gombás és char siu zsemle.

- Pirított szivárványos mángold tésztával és marhahússal.

- Dupla Boldogság Marhaszegyleves.

- Rákpehelyből készült rizsgolyók.

- Párolt garnélarák és disznófül saláta.

- Sült mandu.

- Zöld tea és maracuja mousse.

- Sült rizs malacpofával.

Hideg tészta.

Ajándéktálca a jóságos anya, Ha Thanh Huyen Linh januári teliholdján. (Fotó: NVCC)

Minden egyes fogást, az ízektől a színekig, Linh asszony aprólékosan készít el, tökéletes egyensúlyt teremtve, mint egy élénk festmény.

Dupla Boldogság Marhaszegyleves (Fotó: NVCC)

A dupla boldogságú marhaszegylevessel Huyen Linh háziasszony ügyesen kombinálja a jól párolt marhaszegy édes húslevest gombával, lótuszgyökérrel és piros dupla boldogságú halszeletekkel, harmonikus egészet alkotva az ízektől a színekig.

Édes és puha marhaszegybordák, gazdag húslevesben áztatva.

- A gomba és a lótuszgyökér ropogós és gazdag ízű, ízt és frissességet ad az ételnek.

- A dupla boldogságú, piros színű halpogácsa a szerencsét és a jólétet szimbolizálja.

Egy tál forró leves, tele színnel, illattal és ízzel, meghitt és fényűző hangulatot teremt a családi étkezéshez.

A sertéspofából készült sült rizses étel nemcsak ízében vonzó, hanem kreatív és gyönyörű tálalása miatt is pontokat ér. (Fotó: NVCC)

A sült rizst aranybarnára sütik, ami egy figyelemfelkeltő madárfészek formát ölt, fekete olajbogyó szeletekkel tarkítva, mint a "tojások". A tetején grillezett sertéspofa található illatos, puha hússal, amelyhez a bőr ropogóssága is hozzájárul, ami tovább fokozza az ízélményt.

Linh asszony elmondta, hogy a sertéspofával készült sült rizs az az étel, amelyiknek az elkészítése a legtöbb időt veszi igénybe: „A legbonyolultabb elkészíteni a sertéspofával készült sült rizst. Ez egy étel, de három különálló szakaszra kell osztani. A sertéspofát külön kell kisütni, és a sült rizst is külön kell kisütni.”

A leghosszabb rész a salátát tartó papagájkosár kifaragása. Ezt előző este kell megcsinálnom, hogy másnap gyorsan tálalhassam.

Rizs garnélarákpürével – Kreatív és gazdag a helyi ízvilágban. (Fotó: NVCC)

A garnélarákpürével készült rizs nemcsak a hazai ízek gazdag jegyeit hordozza magában, hanem Linh asszony kifinomult és szemet gyönyörködtető változatban is megalkotta. A ragacsos fehér rizst és a lila ragacsos rizst gyönyörű, kerek szeletekké kombinálják, kívülről ízletes vattacukorral. A töltelék belsejét aranytojás fonalak és friss, édes, főtt garnélarák tarkítják, így élvezetkor kiemelve a gazdag ízvilágot.

A fénypont a virág alakú vörös lótuszgyökér-szeletek, amelyeket néhány friss zöld mentalevél díszít, amelyek egyaránt szépek és frissítővé teszik az ételt.

A szín, az illat és az íz harmóniája segített abban, hogy a garnélarákpürés rizses étel a tálca fénypontjává váljon, és mindenki csodálja a szakács szépségét és szakértelmét.

Sült Mandu – ropogós, autentikus koreai ízvilág.

Linh sült mandu tálalásának különlegessége:

- A Mandu minden egyes szép fehér kanálon megtalálható, alatta aranyló édesburgonya-pürével kombinálva, édes és zsíros is, szemet gyönyörködtető színeket alkotva.

- A piros gránátalma magjai drágakövekként pontozottak, egyensúlyt teremtve az édesség, a könnyű savanykásság és a gazdag ízvilág között.

- Friss zöld koriander és petrezselyem díszítéshez, frissességet és harmóniát kölcsönözve.

Linh asszony megosztotta, hogy ez a ropogós kéreg és a gazdag töltelék miatt kedvelt étel. Sütéskor minden sütemény megpuffad, aranybarna lesz, és kellemes aromát áraszt.

„Meglepetést és izgalmat szeretnék szerezni a családomnak a Tet ünneplése alkalmából, ezért sok időt fektetek finom, gyönyörű és egyedi ételek elkészítésébe.” – mondta Huyen Linh. (Fotó: NVCC)

A párolt sertéshús ismerős étel a vietnami konyhában, de ezt a tálalást kulináris művészetté emelték:

- Vágd a sertéshasat négyzetekre, kösd át zöld hagymalevéllel vagy barna agar-agar szálakkal, így kis, csinos "ajándékdobozok" érzetét keltve.

- Gazdag ízvilággal, csillogó karamellszószban párolva, kiemelve a friss zöldpaprika, a sült fokhagyma és a fűszerek aromáját, amelyek átjárják a hús minden rostját.

- Lótuszvirág-szeletek fehér lótuszgyökérből, finoman formázva, eleganciát kölcsönözve az ételnek.

- Egész zöldpaprika, grillezett fokhagymagerezdek, puha, zsíros párolt hússal összekeverve, fűszeres, meleg ízt adnak.

Az ügyesen megformált char siu gombagombócok mindenkit dicsérnek a készítőjükkel. (Fotó: NVCC)

Ez egy char siu töltelékkel töltött gombás gombóc, rendkívül művészi és finom tálalással:

Étel kiemelt jellemzői:

- A gombóc héja igazi gomba alakú, gyönyörű természetes barna repedezett réteggel.

- A gazdag, puha és édes char siu töltelék az illatos szósszal együtt tökéletes keverékét alkotja a tészta és a töltelék között.

- A tortát friss zöld zöldségekkel, ehető virágokkal és piros banánlevelekkel díszített tányéron tálalják, kiemelve a luxus és modern szépséget.

Ez a sütemény nemcsak finom, de szemet gyönyörködtető is, így kiválóan alkalmas partikon és büféasztalokon való megjelenésre.

Csont nélküli csirke gombaszósszal. (Fotó: NVCC)

Ez egy csontozott csirkeétel gombamártással, amelyet nagyon aprólékosan készítenek el és tálalnak:

Az étel főbb jellemzői:

- A csirkét ügyesen kicsontozzuk, megőrizve a fényes, aranysárga bőrt, a puha és édes húst, majd falatnyi darabokra vágjuk.

- Gombákkal, például laskagombával és király laskagombával kombinálva fokozza a természetes édességet.

- A szósz fényes, könnyű, és minden egyes csirkedarabot áthat, gazdag, zsíros, de nem zsíros ízt hozva létre.

- Díszítsük zöld pak choi-jal, pirospaprikával és menta levelekkel, mindkettő gyönyörű és illatos.

Ízlés szerint:

- A csirke puha, nem száraz, friss gombaízzel keveredik, gazdag szósszal, kissé zsíros, de mégis könnyű.

- Főtt, frissen főtt zöldségek, melyek megőrzik ropogósságukat és édességüket, és az ételhez tálalva kiegyensúlyozzák az ízeket.

Ez az étel alkalmas családi összejövetelekre, bankettekre vagy összejövetelekre, garantáltan finom és szép is lesz.

Linh asszony szerint az ételek tálcáján található finom ízek megteremtésének legfontosabb lépése a friss alapanyagok kiválasztása, az előkészítés és a fűszerek kiegyensúlyozása. (Fotó: NVCC)

Következik a párolt garnélarák madárfészekkel, nagyon kreatív és gyönyörű tálalással:

- A friss garnélarákot egészben pároljuk, így megőrzi gyönyörű, fényes narancsvörös színét, kemény húsát és természetes édességét.

- Rendezd el a garnélákat a sült wonton tetején, hogy aranybarna, ropogós kosárkát alkossanak.

- Alatta színes zöldségsaláta sorakozik: lila káposzta, sárgarépa, uborka, hagyma... fülgombával és pirított szezámmaggal keverve, édes-savanyú, frissítő ízt alkotva.

Ez az étel könnyű és alacsony zsírtartalmú, előételnek alkalmas, vagy azokon a napokon is felkerül az étlapra, amikor egyszerű, de mégis kifinomult tengeri herkentyűket szeretnénk enni.

Hideg tészta. (Fotó: NVCC)

A képen látható étel hideg tészta, amelyet a koreai konyhában Naengmyeonnak, vagy annak japán változatának, a Zaru Soba-nak neveznek. Az étel legfontosabb jellemzői a következők:

- A hideg tészta sötétbarna, rágós és hűvös, hajdinából vagy búzaliszt keverékéből készül.

- A húsleves könnyű, mérsékelten édes, savanyú és sós ízű, általában marhahúsleves vagy gyümölcsecet, adjunk hozzá egy kis jeget, hogy hideg maradjon.

Ez az étel azonban nem mindenkinek való. Ezért választhat alternatív tésztaételeket, amelyek megfelelnek a családtagok és a többség ízlésének.

Az ételek nemcsak gazdagítják az étkezéseket, hanem kiváló tápanyagokat is biztosítanak az egészség megőrzése érdekében. (Fotó: Az interjúalany közvetítésével)

A szivárványos mángold wok étele masni alakú tésztával és marhahússal a mángold élénk színeinek, a puha és ízletes marhahúsnak, valamint az imádnivaló masni alakú tésztának az egyedülálló kombinációja, így egy finom és vizuálisan is vonzó wok ételt hoz létre.

Főbb jellemzők:

- Szivárványos mángold: Szembetűnő lila, piros és zöld színei vannak, sok vitamint és antioxidánst tartalmaz.

- Édes és omlós marhahús: Pirítva, fűszerekben áztatva, főzésig sütve.

- Aranyos masnis tészta: Közepesen átsült, rágós és finom, egyedi hangulatot kölcsönözve az ételnek.

Élvezze ezt az ételt, érezni fogja a harmóniát a zöldségek friss íze, a marhahús zsíros íze és a tészta gazdag íze között.

A sütemény íze könnyű, zöld tea illatú, zsíros, de nem fanyar, és gyorsan elolvad a szájban. (Fotó: NVCC)

Ezek hihetetlenül aranyos zöld teás mousse sütemények imádnivaló panda maci formákkal és sima, krémes zöld matcha cukormázzal.

A mousse réteg sima, halvány zöld tea ízzel, jellegzetes enyhén keserű, gazdag krémmel kombinálva.

A puha zöld teás piskótalap segít kiegyensúlyozni az édességet, megakadályozva, hogy túlságosan gazdag legyen.

Díszítsd pillecukorból vagy holdsüteményből készült panda macikkal, hogy élénk és szemet gyönyörködtető megjelenést alkoss. Adj hozzá apró virágokat és zöld leveleket, hogy egy kis kert érzetét keltsd a tortán.

Ez a desszert Huyen Linh családi étkezéséhez.

Emellett az anyák más ízesített süteményekkel is helyettesíthetik, ízlésüktől függően.

Amikor a konyha iránti szenvedély sugárzik, minden fogás életre kel, és történetet mesélhet – egy történetet a meghitt családi összejövetelekről, az új ízek felfedezésének öröméről vagy a végtelen kreativitásról.

„A főzés iránti szenvedéllyel nemcsak finom ételeket készítünk, hanem ragyogó érzelmeket és emlékeket is festünk. Ez a varázslatos kapcsolat a szakács és az azt élvező személy között, a konyhaművészetet és a főzést inspiráló utazássá téve. Ha lesz időm, továbbra is tanulok és megosztok mindenkivel a főzési tapasztalataimat” – osztotta meg Huyen Linh asszony.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm