Resep Salad Rebung Lezat Ayahku - Sajian Kenangan Ayah di Dapur

GĐXH - Bagi Ibu Dang Thuy (dari Hanoi), salad rebung bukan sekadar hidangan sederhana tetapi juga kenangan hangat tentang ayahnya, yang mengingatkan pada makanan keluarga lama yang dicintai.

Kenangan hangat dari salad rebung ayah

"Ayah saya dulu seorang juru masak di militer, jadi memasak bersamanya selalu rapi, lincah, dan penuh pengalaman. Beliau tidak pernah mengajari putrinya dengan 'memegang tangannya dan menunjukkan caranya'. Beliau berkata: Kalau kamu ingin memasak dengan baik, kamu harus mengamati orang lain melakukannya, baru kemudian menemukan caramu sendiri," ungkap Thuy.

Ibu Dang Thuy ( Hanoi ) mengenang masa kecilnya bersama adik perempuannya yang sering duduk di dapur, menghirup aroma masakan ayahnya sambil memperhatikan dengan saksama. Di antara sekian banyak hidangan lezat, ada satu hidangan yang paling sering dibuat ayahnya, dan itu juga yang paling ia ingat: salad rebung.

Setiap kali dia pergi ke dapur untuk membuat hidangan ini, Thuy teringat ayah tercintanya.

Ayahnya telah meninggal dunia, tetapi rasa asam dan renyah salad rebung setiap kali ia membuatnya membuatnya kembali ke hidangan-hidangan lama itu. "Setiap kali saya menyingsingkan lengan baju dan memasak hidangan ini, sudut mata saya perih... seolah-olah bayangan ayah saya masih ada di sini," ungkapnya penuh haru.

Resep salad rebung – sederhana namun penuh rasa

Sesuai dengan semangat ayahnya, resep salad rebung yang disimpan oleh Ibu Dang Thuy sangat sederhana, mudah dibuat, dan siapa pun dapat mencobanya di rumah.

Bahan-bahannya antara lain rebung segar yang sudah direbus (rebung bambu atau rebung giang adalah yang terbaik), kacang tanah sangrai dan wijen, serta rempah-rempah seperti ketumbar Vietnam, ketumbar Vietnam, dan daun mint anjing. Sausnya dicampur dengan perbandingan 2 gula - 1 air jeruk nipis - 1 kecap ikan - 1 air saring. Aduk rata, lalu tambahkan bawang putih cincang dan cabai untuk menambah rasa.

Bahan-bahan untuk salad rebung.

Untuk menyesuaikan selera modern, ia juga menambahkan irisan ham, irisan daging bebek atau angsa, atau bahkan daging sapi setengah matang. Sedikit jahe atau bawang putih juga membuat hidangan ini lebih beraroma dan menarik.

Caranya juga sangat praktis: setelah merebus rebung, biarkan dingin, lalu peras hingga kering, dan cincang herba. Saat hendak disantap, campurkan semuanya dengan saus ikan asam manis, lalu taburi kacang tanah dan biji wijen di atasnya.

Produk jadi – sederhana namun lengkap

Salad rebung renyah keemasan yang sempurna, memadukan rasa asam manis, aroma wijen dan kacang tanah yang harum, serta aroma rempah yang samar. Salad ini cocok dengan nasi sehari-hari, dan juga elegan dan cantik saat dihidangkan di atas nampan untuk menjamu tamu.

Bagi banyak orang, salad rebung mungkin hanyalah hidangan sederhana yang murah meriah. Namun bagi Bu Thuy, hidangan ini menyimpan segudang kenangan – tempat dengan sosok ayahnya, bunyi denting pisau dan talenan, serta aroma dapur keluarga.

Produk akhir salad rebung bersifat sederhana namun lezat, dan sangat mudah dimakan.

Produk akhirnya adalah salad rebung emas renyah, manis dan asam, harum dengan kacang dan wijen, disajikan dengan rempah segar, sederhana namun tak tertahankan dengan nasi.

Masakan bukan hanya untuk dinikmati, tetapi juga untuk mengenang masa lalu. Bagi Ibu Thuy, setiap kali ia membuat salad rebung, ia kembali ke ayahnya, ke hidangan sederhana namun hangat. Dan mungkin, itulah yang membuat hidangan sederhana ini berharga: tak hanya lezat, tetapi juga penuh cinta dan nostalgia.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm