Apakah selaput lendir pada tubuh ikan harus dihilangkan?

Banyak orang bilang lendir di badan ikan merupakan tempat berkembang biaknya bakteri, kotor, dan berbau lumpur. Saat memasak, perlukah saya membersihkannya agar masakan lebih bersih? (Ngoc, 29 tahun, Hanoi ).

Membalas:

Banyak orang mengira kulit ikan kaya akan lemak, lemak jenuh, dan nutrisi. Namun, bagian luar kulit ikan dilapisi oleh lapisan lendir yang mengandung banyak bakteri dan kotoran. Lapisan lendir ini tidak mengandung nutrisi, hanya membantu ikan berenang lebih cepat, seperti ikan lele. Lapisan lendir ini seringkali bersentuhan dengan kotoran dan bakteri di lingkungan.

Saat mempersiapkan, Anda dapat menggunakan pisau untuk mengikis lapisan lendir, lalu membilasnya dengan air bersih. Hal ini akan membantu membersihkan ikan dan menghilangkan bau amis. Di dalam perut ikan juga terdapat selaput hitam, yang terdiri dari kotoran dan lumpur yang terkumpul selama proses pernapasan dan makan ikan, sehingga selaput tersebut juga harus dibersihkan.

Ikan yang bersih dapat diawetkan lebih lama dan dapat direndam dalam air garam agar lebih bersih. Jangan direndam dalam air panas.

Jenis makanan laut lainnya juga berisiko terkontaminasi bakteri dan mikroba dan perlu dibersihkan sebelum dimakan untuk memastikan kebersihan.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh
Mantan staf Institut Bioteknologi dan Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi

Tautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-bo-lop-mang-nhay-tren-than-ca-4703636.html