Duta kuliner Jepang: Siapa pun yang mencoba makanan Vietnam pasti ingin berkunjung ke Vietnam.

Duta Kuliner Jepang, Hirokazu Tomisawa, menyampaikan kesan positifnya terhadap Vietnam selama kunjungannya untuk memperingati ulang tahun ke-50 hubungan diplomatik antara Vietnam dan Jepang.

Duta kuliner Hirokazu Tomisawa berharap dapat membawa nuansa halus masakan Vietnam ke dalam hidangan Jepang modern. Foto: El Omnivoro

Kunjungan Duta Besar Tomisawa ke Vietnam merupakan bagian dari acara budaya kuliner Taste of Japan, yang mencakup tiga kota dan menampilkan serangkaian kegiatan khusus di Hanoi, Hai Phong, dan Ha Long (Quang Ninh). Duta Besar Tomisawa menyatakan bahwa ia telah mengunjungi Vietnam lima kali beberapa dekade lalu. Kembali ke Vietnam kali ini, ia sangat terkesan. “Saya telah mencicipi banyak hidangan dan menemukan masakan Vietnam sangat lezat, cocok untuk orang Jepang dan banyak negara lain di seluruh dunia . Saya percaya bahwa siapa pun yang mencoba makanan Vietnam akan menyukai Vietnam dan ingin datang untuk mempelajari budaya, negara, dan masyarakatnya. Saya akan menyampaikan hal itu kepada orang-orang yang saya kenal melalui kegiatan yang akan saya lakukan di Jepang.”

Bapak Hirokazu Tomisawa (kanan) berbagi kesannya tentang masakan Vietnam. Di sampingnya adalah murid dekatnya, Chef Nguyen Ba Phuoc – orang Vietnam pertama dan orang asing kesembilan di dunia yang menerima Medali Emas "Taste of Japan" dari Pemerintah Jepang.

Sebagai duta kuliner di negara dengan banyak restoran berbintang Michelin seperti Jepang, Bapak Tomisawa sangat menghargai peran budaya dan kuliner dalam menarik wisatawan internasional. Menurut Bapak Tomisawa, tepat 10 tahun yang lalu, budaya kuliner tradisional Jepang, Washoku, diakui oleh UNESCO sebagai warisan budaya tak benda. Berkat program-program seperti ini, masakan Jepang menjadi lebih dikenal luas oleh pengunjung internasional, termasuk masyarakat Vietnam. Beliau menyatakan: “Kuliner adalah budaya. Pertukaran antara kedua tradisi kuliner ini akan memperdalam pertukaran budaya antara kedua negara. Hal ini tidak hanya berkontribusi pada promosi pariwisata tetapi juga memperkuat pertukaran di bidang budaya, ekonomi , dan banyak bidang lainnya.” “Banyak orang datang ke negara kita karena mereka menyukai masakan Jepang. Saya pikir wajar jika orang asing yang menyukai masakan Vietnam datang ke Vietnam untuk berwisata dan merasakan budaya Vietnam,” tambahnya. Lebih lanjut, Bapak Tomisawa menyatakan bahwa, dengan apa yang telah ia pelajari dan alami di Vietnam, ia selalu ingin menerapkannya pada hidangan Jepang modernnya. Ia menegaskan: "Saya selalu ingin menciptakan hidangan baru, karena mengembangkan dan menerapkan teknik dan filosofi kuliner baru adalah tentang melestarikan dan melindungi nilai-nilai budaya masakan tradisional." Ini akan menjadi proses eksperimen, sedikit demi sedikit. "Saya pribadi percaya bahwa para pengunjung akan menerima perpaduan kreatif masakan Jepang dan Vietnam di restoran saya ini," kata Duta Kuliner Tomisawa. Sebagai bagian dari rangkaian kegiatan Taste of Japan, Festival Pemotongan Tuna Sirip Biru Jepang Raksasa, yang diadakan pada sore hari tanggal 24 Juli, dihadiri oleh Duta Besar Tomisawa dan Bapak Yamada Takio - Duta Besar Luar Biasa dan Berkuasa Penuh Jepang untuk Vietnam, Wakil Menteri Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata Ta Quang Dong, Dr. Dinh Minh - Ketua Dewan Direksi Miresto World Cuisine System, Chef Kyo Nguyen - Kepala Koki Hatoyama Japanese Restaurant System, Chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...

Wakil Menteri Ta Quang Dong (kedua dari kiri) bertukar pandangan dengan Duta Besar Jepang Yamada Takio (paling kiri), bersama dengan Duta Kuliner Jepang Hirokazu Tomisawa (ketiga dari kiri) dan koki Fuku Nguyen pada sebuah acara pada malam tanggal 24 Juli.

Para tamu berpose untuk foto kenang-kenangan di acara tersebut.

Pada acara tersebut, Bapak Hirokazu Tomisawa menghadiahkan pisau pemotong ikan – salah satu alat paling sakral bagi seorang koki – kepada Chef Kyo Nguyen, kepala koki dari jaringan restoran Hatoyama. Tindakan ini sangat menginspirasi, menyebarkan pesan pertukaran budaya antara Vietnam dan Jepang. Segera setelah itu, Chef Kyo Nguyen secara pribadi memotong ikan tuna sirip biru seberat 111 kg yang diimpor dari Jepang dalam waktu 24 jam. Proses pemotongan dilakukan di depan para tamu dan masyarakat umum, menggunakan pisau yang dihadiahkan oleh Duta Besar Tomisawa.

Chef Kyo Nguyen secara pribadi memotong ikan tuna sirip biru Jepang seberat 111 kg menggunakan pisau yang dihadiahkan kepadanya oleh Duta Besar Tomisawa.

Selain itu, mulai 24-28 Juli, Duta Besar Tomisawa akan menghadiri serangkaian acara kuliner kaiseki – yang merayakan masakan tradisional Jepang – di tujuh restoran di Hanoi , Hai Phong, dan Ha Long (Quang Ninh).

laodong.vn