Duta kuliner Jepang: Siapa pun yang mencoba makanan Vietnam ingin bepergian ke Vietnam

Duta kuliner Jepang Hirokazu Tomisawa mengungkapkan kesannya tentang Vietnam selama kunjungannya untuk menandai peringatan 50 tahun terjalinnya hubungan diplomatik Vietnam-Jepang.

Duta kuliner Hirokazu Tomisawa berharap dapat menghadirkan kehalusan kuliner Vietnam ke dalam hidangan Jepang modern. Foto: El Omnivoro

Kunjungan Bapak Tomisawa ke Vietnam merupakan bagian dari Acara Budaya Kuliner Cita Rasa Jepang, yang akan melewati 3 kota dan menyelenggarakan serangkaian kegiatan khusus di Hanoi, Hai Phong, dan Ha Long (Quang Ninh). Duta Besar Tomisawa mengatakan bahwa beliau telah mengunjungi Vietnam 5 kali beberapa dekade yang lalu. Sekembalinya ke Vietnam kali ini, beliau merasa sangat terkesan. "Saya telah mencicipi banyak hidangan dan merasa masakan Vietnam sangat lezat, cocok untuk orang Jepang dan banyak negara lain di dunia . Saya yakin siapa pun yang mencoba makanan Vietnam akan menyukai Vietnam dan ingin datang untuk belajar tentang budaya, negara, dan masyarakatnya. Saya akan menyampaikan hal itu kepada orang-orang yang saya kenal dalam kegiatan yang akan saya lakukan di Jepang."

Bapak Hirokazu Tomisawa (kanan) berbagi kesannya tentang masakan Vietnam. Selain menjadi murid dekatnya, Chef Nguyen Ba Phuoc adalah orang Vietnam pertama dan orang asing ke-9 di dunia yang menerima Lencana Emas "Taste of Japan" dari Pemerintah Jepang.

Sebagai duta kuliner di negara dengan banyak restoran berbintang Michelin seperti Jepang, Bapak Tomisawa sangat mengapresiasi peran budaya dan kuliner dalam menarik wisatawan mancanegara. Menurut Bapak Tomisawa, tepat 10 tahun yang lalu, budaya kuliner tradisional Jepang—Washoku—telah diakui UNESCO sebagai warisan budaya tak benda. Berkat program-program tersebut, kuliner Jepang semakin dikenal oleh wisatawan mancanegara, termasuk masyarakat Vietnam. Beliau berkata: "Kuliner adalah budaya. Pertukaran antara kedua kuliner ini akan membantu memperdalam proses pertukaran budaya antara kedua negara. Hal ini tidak hanya berkontribusi pada promosi pariwisata tetapi juga meningkatkan pertukaran budaya, ekonomi , dan berbagai bidang lainnya." "Banyak orang datang ke negara kami karena mereka menyukai kuliner Jepang. Saya rasa wajar jika orang asing yang menyukai kuliner Vietnam datang ke Vietnam untuk berwisata dan merasakan budaya Vietnam," tambahnya. Lebih lanjut, Bapak Tomisawa mengatakan bahwa dengan pengetahuan dan pembelajaran yang beliau miliki di Vietnam, beliau selalu ingin menerapkannya pada hidangan Jepang modern yang beliau sajikan. Ia menegaskan: "Saya selalu ingin menciptakan hidangan baru, karena mengembangkan dan menerapkan teknik serta filosofi kuliner baru bertujuan untuk melestarikan dan menjaga nilai-nilai budaya masakan tradisional." Ini akan menjadi proses bereksperimen sedikit demi sedikit. "Saya sendiri yakin para pengunjung akan menerima kreasi yang menggabungkan masakan Jepang dan Vietnam langsung di restoran saya," ujar duta kuliner Tomisawa. Sebagai bagian dari rangkaian kegiatan Taste of Japan, Festival Pemotongan Tuna Sirip Biru Raksasa Jepang berlangsung pada sore hari tanggal 24 Juli dengan partisipasi Duta Besar Tomisawa dan Bapak Yamada Takio - Duta Besar Luar Biasa dan Berkuasa Penuh Jepang untuk Vietnam, Wakil Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Ta Quang Dong, Dr. Dinh Minh - Ketua Dewan Direksi Miresto World Cuisine System, Chef Kyo Nguyen - Kepala Koki Hatoyama Japanese Restaurant System, Chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...

Wakil Menteri Ta Quang Dong (kedua, kiri) berbicara dengan Duta Besar Jepang Yamada Takio (paling kiri), Duta Besar Kuliner Jepang Hirokazu Tomisawa (ketiga, kiri) dan koki Fuku Nguyen di acara tersebut pada malam tanggal 24 Juli.

Para tamu mengambil foto kenang-kenangan di acara tersebut.

Pada acara tersebut, Bapak Hirokazu Tomisawa memberikan pisau pemotong ikan—salah satu benda paling sakral bagi seorang koki—kepada Chef Kyo Nguyen, kepala koki jaringan restoran Hatoyama. Tindakan inspiratif ini menyebarkan pesan pertukaran budaya antara Vietnam dan Jepang. Tak lama kemudian, Chef Kyo Nguyen secara langsung menyembelih seekor tuna sirip biru seberat 111 kg yang diimpor dalam waktu 24 jam dari Jepang. Proses penyembelihan dilakukan di hadapan para tamu dan masyarakat umum, menggunakan pisau pemberian Duta Besar Tomisawa.

Chef Kyo Nguyen secara pribadi menyembelih seekor tuna sirip biru Jepang seberat 111 kg dengan pisau yang diberikan oleh Duta Besar Tomisawa.

Selain itu, pada tanggal 24-28 Juli, Duta Besar Tomisawa akan menghadiri serangkaian acara kuliner kaiseki - perayaan masakan tradisional Jepang - di 7 restoran di Hanoi , Hai Phong, dan Ha Long (Quang Ninh).

laodong.vn