Tamu yang terlambat tetap makan dengan senang hati...tidak ada bubur

[iklan_1]

"Jual sampai kesehatan tidak memungkinkan "

Kedai bubur daging sapi Bibi Ty buka di trotoar, tepat di persimpangan Jalan Nguyen Trai dan Jalan Raya Nasional 1 di Distrik 1, Kota Dong Ha. Kedai ini selalu ramai pengunjung, berjualan dari pukul 10.00 hingga 12.00 hingga habis terjual.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Warung bubur daging sapi Bibi Ty dengan kursi plastik sederhana di trotoar kota Dong Ha

Bibi Ty hampir berusia 70 tahun tahun ini, tinggal di blok 5 (Distrik 2, Kota Dong Ha). Karena ia sendirian dan sudah tua, ia hanya memasak satu panci bubur, menjualnya ketika habis, lalu pindah rumah karena tidak kuat memasak lagi.

Bibi Ty juga tidak ingat kapan tepatnya ia mulai berjualan bubur, tetapi ia memperkirakan warung bubur ini sudah berdiri lebih dari 20 tahun.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Selama lebih dari 20 tahun, bibi Ty telah berjualan di sini.

"Saya sudah lama berjualan. Saat cuaca cerah dan bagus, banyak pelanggan yang makan sambil duduk. Kalau hujan, banyak pelanggan yang pesan antar atau bawa pulang. Setiap hari, buburnya sudah habis terjual menjelang siang. Banyak yang bertanya kenapa saya tidak memasak lebih banyak untuk dijual, tapi sayangnya, saya sudah lelah pergi ke pasar untuk membeli bahan-bahan, mengolahnya, lalu membawanya untuk dijual. Dari mana saya bisa punya tenaga untuk memasak lebih banyak?" tanya Bibi Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Banyak orang di kota Dong Ha tidak dapat menahan godaan bubur daging sapi Bibi Ty.

Tidak ada papan nama atau nomor telepon untuk menghubunginya, jadi setiap kali Bibi Ty harus cuti beberapa hari karena kelelahan atau hujan deras, pelanggan akan bertanya-tanya... Orang-orang menyukainya karena mereka merindukan rasa bubur dan merasa kasihan padanya karena ia sudah tua tetapi masih belum meninggalkan kios buburnya. Menanggapi rasa sayang itu, Bibi Ty dengan tegas memutuskan untuk menjualnya sampai kesehatannya tidak memungkinkan lagi.

Hidangan sederhana namun "karya agung"

Bubur daging sapi merupakan sajian favorit warga Quang Tri , namun tidak semua tempat dapat menghadirkan cita rasa yang tak terlupakan seperti kedai bubur daging sapi sederhana milik Bibi Ty.

Bubur dimasak dengan kaldu sapi dan tulang sapi, dengan tambahan wortel potong dadu untuk menciptakan rasa manis tanpa perlu MSG atau bubuk bumbu.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Daun bawang, ketumbar, merica, kecap ikan, dan cabai..., bahan-bahan yang tak terpisahkan dalam bubur daging sapi Bibi Ty

Meski porsi buburnya kecil, namun isiannya cukup lengkap untuk memenuhi selera masing-masing, seperti daging has dalam sapi, urat sapi, tulang sapi, daging ham sapi, darah sapi... Pengunjung bebas memilih.

Setiap mangkuk buburnya dijual hanya dengan harga 20.000-25.000 VND, cukup murah untuk semangkuk bubur daging sapi berkualitas. Karena itu, warung bubur Tante Ty selalu ramai pengunjung.

Pak Hoang Nhat Phi, seorang pelanggan tetap, bercerita bahwa semua orang di keluarganya menyukai bubur daging sapi buatan Bibi Ty. "Waktu kecil dulu, tanpa istri atau anak, saya kadang makan bubur daging sapi setiap hari, bukan nasi, karena saya sangat menginginkannya. Saya memakannya berulang-ulang tanpa pernah bosan. Setiap kali teringat, saya langsung ingin segera memakannya. Kadang-kadang, kalau saya telat dan kehabisan daging, saya tetap makan buburnya saja," kata Pak Phi.

Bubur dipanaskan terus-menerus di atas tungku kayu, disendokkan ke dalam mangkuk, ditaburi sedikit daun bawang dan kemangi, lalu disajikan dengan sedikit saus ikan cabai jahe pedas. Daging sapi direbus pada suhu yang tepat, tidak terlalu lunak atau terlalu alot. Ambil sesendok bubur dan gigit sepotong urat yang renyah, sungguh sebuah "mahakarya", terutama cocok untuk musim dingin.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Panci bubur daging sapi panas Bibi Ty

Saat hujan deras, pelanggan tidak bisa duduk untuk makan, tetapi hanya bisa membeli untuk dibawa pulang, karena bibi saya tidak bisa memasang terpal di trotoar untuk tempat duduk pelanggan. "Untungnya, cuacanya bagus. Meskipun penjualan agak menurun saat hujan, masih banyak pelanggan yang pesan antar," kata Bibi Ty.

[iklan_2]
Tautan sumber