Karakteristik menarik antara beras hitam dan beras ketan ungu

Meski warnanya mirip, beras hitam dan beras ketan ungu, dengan banyak nilai gizi, memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari komposisi gizi hingga metode pengolahan.

Di dunia varietas padi yang kaya, beras hitam dan beras ketan ungu merupakan dua pilihan istimewa, menonjol karena warnanya yang menarik dan nilai gizinya yang tinggi.

Namun, meskipun warnanya mirip, keduanya memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari komposisi nutrisi hingga metode persiapan.

Jelajahi perbedaan antara beras hitam dan beras ketan ungu untuk memilih jenis beras yang sesuai dengan kebutuhan dan preferensi Anda.

Asal dan bentuk

Beras ketan ungu, juga dikenal sebagai beras ketan hitam, adalah varietas beras khas daerah pegunungan Vietnam Utara. Beras ini memiliki bulir bulat dan lengket, dengan warna ungu tua yang khas, mirip dengan warna daun ungu.

Setelah dimasak, beras ketan hitam tidak hanya harum tetapi juga menciptakan hidangan tradisional dengan rasa yang kaya, seperti nasi ketan, anggur beras, atau yoghurt beras ketan hitam.

Sebaliknya, beras hitam adalah beras gandum utuh, yang berarti lapisan dedak luarnya tetap utuh setelah beras dikupas. Beras hitam memiliki bulir yang panjang dan pipih serta warna hitam legam yang khas.

Meskipun tidak lengket seperti beras ketan ungu, beras hitam menyediakan sumber gizi yang kaya dan sering dipilih dalam diet atau makrobiotik.

Komposisi nutrisi

Anggur beras ketan hitam. (Sumber: VNA)

Beras ketan hitam merupakan sumber pati yang kaya, memberikan energi yang tahan lama. Beras ini juga mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin E, kalium, zat besi, dan magnesium. Namun, dengan IG (indeks glikemik) yang tinggi, beras ketan hitam bukanlah pilihan ideal bagi mereka yang perlu mengontrol berat badan atau menderita diabetes.

Beras hitam memiliki keunggulan besar karena mengandung banyak serat, yang membantu mendukung sistem pencernaan yang sehat dan mempertahankan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, beras hitam juga mengandung vitamin B, zat besi, magnesium, dan terutama antosianin—sebuah antioksidan yang kuat. Dengan indeks IG yang rendah, beras hitam merupakan pilihan ideal bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan yang stabil, menurunkan berat badan, atau mengontrol gula darah.

Karakteristik benih dan metode pengolahannya

Salah satu ciri khas yang mudah dikenali saat diolah adalah kekentalan berasnya. Beras ketan hitam menonjol karena kemampuannya menghasilkan hidangan yang harum dan lengket, seperti beras ketan hitam atau arak beras, berkat kekentalan butiran beras saat dimasak. Saat diolah, beras ketan hitam memiliki warna ungu tua, aroma khas, dan rasa manis alami yang ringan.

Sementara itu, beras hitam tidak sekental beras ketan ungu. Saat dimasak, nasi dari beras hitam seringkali lembek, sehingga bulir-bulirnya tidak saling menempel. Oleh karena itu, beras hitam sangat cocok untuk hidangan sehari-hari atau dalam diet yang membutuhkan pengurangan kadar lengket dan pati. Meskipun rasanya kurang manis dibandingkan beras ketan ungu, beras hitam memberikan rasa yang sejuk, mudah disantap, dan tidak terlalu berminyak.

Pengguna target

Beras ketan hitam merupakan pilihan ideal bagi mereka yang menyukai hidangan tradisional, terutama hidangan manis. Dengan rasa manis alami dan kekentalannya yang luar biasa, beras ketan hitam sangat cocok untuk membuat hidangan seperti nasi ketan, arak beras, atau yogurt beras ketan hitam. Namun, karena IG-nya yang tinggi, penderita diabetes atau mereka yang sedang diet sebaiknya mengonsumsinya dalam jumlah sedang.

Berdasarkan warnanya, beras merah memiliki 3 jenis utama, yaitu beras merah putih, beras merah merah, dan beras merah hitam. (Sumber: ABC News)

Sebaliknya, beras hitam adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menjaga pola makan sehat. Dengan kandungan seratnya yang tinggi dan IG yang rendah, beras hitam sangat baik bagi mereka yang sedang diet, penderita diabetes, atau mereka yang mencari beras yang dapat membantu mengontrol berat badan dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Pilihlah beras yang sesuai dengan tujuan penggunaannya

Jika Anda mencari nasi ketan yang lezat untuk hidangan tradisional, nasi ketan ungu adalah pilihan yang tepat. Dengan rasa manis dan lengket alaminya, nasi ketan ungu selalu menghadirkan hidangan yang kaya rasa, cocok untuk pesta keluarga atau hari raya.

Sebaliknya, jika Anda ingin memilih jenis beras yang mendukung kesehatan, membantu mengontrol gula darah, menurunkan berat badan, atau sedang diet, beras hitam adalah pilihan ideal. Dengan nilai gizi yang luar biasa dan indeks IG yang rendah, beras hitam akan menjadi pendamping yang baik dalam diet sehat.

Setiap jenis beras memiliki karakteristik uniknya masing-masing, dan memilih di antara keduanya bergantung pada kebutuhan dan preferensi pribadi Anda. Apa pun pilihan Anda, beras hitam maupun beras ketan ungu merupakan makanan bergizi yang akan memperkaya asupan harian Anda.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp