Mengalami kerugian selama berbulan-bulan, apa yang terjadi di banyak restoran di Kota Ho Chi Minh?

Tutup banyak cabang karena tak sanggup tanggung kerugian

Suatu hari di akhir Juni, awal Juli, Ibu Hanh (38 tahun, tinggal di Kota Ho Chi Minh), seorang pemilik kedai mi sapi yang sudah dikenal, menelepon saya untuk meminta bantuan. Ia sedang kebingungan dan membutuhkan saran saya untuk mengatasi kesulitan yang dialami kedainya saat ini.

Saya tidak mengerti mengapa bisnisnya begitu lesu beberapa bulan terakhir! Kualitas sup mi sapinya masih sama, harganya tidak berubah, tetapi saya tidak mengerti mengapa jumlah pelanggan menurun hingga 40%, tidak seperti sebelumnya. Adakah cara untuk menghidupkan kembali restoran ini?

Ibu Hanh, Pemilik toko mie sapi

Restoran Ibu Hanh penuh sesak dengan pelanggan tahun lalu, tetapi tahun ini lebih sepi.

Saya memahami kekhawatiran pemilik, karena Ibu Hanh saat ini mengelola lebih dari 40 toko mi daging sapi di Kota Ho Chi Minh dan Provinsi Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan, dan Vung Tau. Di bawah kepemimpinannya, terdapat lebih dari 100 karyawan, banyak di antaranya adalah kerabat. Dengan situasi sulit saat ini, jika tidak berhati-hati, banyak toko mungkin tidak akan bertahan dan banyak karyawannya juga akan kehilangan pekerjaan.

Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun berjualan makanan dan minuman di Kota Ho Chi Minh serta lebih dari 12 tahun membuka toko mi daging sapi Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim ini, pemiliknya belum pernah menemui kejadian "aneh" seperti tahun ini.

Ia mengatakan harga semangkuk sup mi daging sapi tetap sama, berkisar antara 35.000 hingga 50.000 VND, dan bahkan selama periode kenaikan harga bensin dan eskalasi harga, ia tetap mempertahankan harga yang sama. Pemilik restoran mengonfirmasi bahwa kualitas semangkuk sup mi daging sapi di restorannya sama, banyak cabang restorannya terletak di depan jalan-jalan utama di Kota Ho Chi Minh, tetapi Ibu Hanh tidak mengerti mengapa bisnis tahun ini menjadi sangat lesu.

Ibu Hanh mengatakan dia mencoba segala cara untuk menghidupkan kembali toko mi daging sapinya agar dapat melewati masa sulit ini.

"Setelah bertanya-tanya, ternyata bukan hanya restoran saya saja, tapi banyak restoran lain yang menjual makanan dan minuman seperti restoran saya juga mengalami hal yang sama. Sebelumnya, saya juga mendengar ramalan bahwa situasi ekonomi akan sulit, tapi saya tidak menyangka restorannya akan sepi," ungkap sang pemilik.

Mengenai tempat usahanya, Ibu Hanh mengatakan bahwa semua restoran disewakan. Banyak restoran terletak di pinggir jalan, sehingga harga sewanya cukup mahal. Untungnya, beberapa pemilik properti tidak menaikkan harga sewa, sehingga beliau tetap bekerja sama. Beberapa tempat memutuskan untuk menaikkan harga sewa, sehingga beliau tidak melanjutkan kontrak dan pindah ke lokasi lain yang lebih sesuai.

Sejak awal tahun, pemilik mengatakan bahwa 2 cabang di jaringan mi daging sapinya harus tutup karena berbagai alasan, yang utama adalah bisnisnya sedang sulit dan ia tidak sanggup menanggung kerugian. Banyak cabangnya yang sekarang juga merugi, sebagian besar cabang yang tersisa mengalami penurunan pendapatan secara tiba-tiba, membuatnya bertanya-tanya bagaimana cara memperbaiki situasi tersebut.

Banyak pemilik toko mengatakan bahwa sepinya bisnis di toko-toko di Kota Ho Chi Minh merupakan situasi yang umum terjadi.

Dalam situasi saat ini, Ibu Hanh mengatakan bahwa ia tidak dapat berbisnis tanpa melakukan apa pun hingga kesulitan berlalu atau terus menderita kerugian karena keterbatasan sumber daya. Ia sedang mencari segala cara untuk memperbaiki situasi saat ini, mulai dari meningkatkan kualitas sup mi sapi hingga meluncurkan program promosi untuk menarik pelanggan.

"Restoran kami sudah menggunakan aplikasi pesan antar selama beberapa waktu, dan kami akan terus mempromosikannya dan mungkin mengandalkan dukungan media di platform media sosial untuk mempromosikannya kepada lebih banyak pelanggan. Saya rasa kesulitan akan terus berlanjut, tetapi kami akan berusaha sebaik mungkin," prediksi sang pemilik.

Tidak bisa hanya duduk di sana dan menunggu kematian!

Meskipun hari Minggu, restoran hotpot BBQ dan daging sapi di Jalan Pham Van Chieu 187 (Distrik Go Vap) milik Huynh Le Hai Hien (25 tahun) tampak kosong. Puluhan meja tertata rapi di restoran yang luas itu, tetapi hanya ada satu kelompok pelanggan.

Melihat ke arah restoran yang kosong, pemiliknya mendesah dan mengaku bahwa restorannya baru buka hampir setahun, sejak akhir tahun 2022. Saat pertama kali dibuka, restorannya ramai pengunjung, terutama saat Natal dan Tahun Baru. Pak Hien dan belasan karyawan restoran bekerja sangat keras.

Meski saat itu akhir pekan, toko Pak Hien tampak sepi pengunjung.

Sejak Tet, tepatnya setelah Februari, bisnis restoran saya lesu, dan pendapatan terus menurun. Dibandingkan tahun lalu, jumlah pelanggan turun 50%. Dalam 3 bulan terakhir, restoran saya merugi. Bulan lalu, saya merugi lebih dari 20 juta VND. Tahun ini juga merupakan tahun yang sulit bagi restoran saya, dan juga banyak restoran lain yang saya kenal!

Bapak Huynh Le Hai Hien, Pemilik

Bisnis sedang sulit, dan restorannya terletak di jalan yang dikenal sebagai "pusat banjir" di Go Vap, jadi Pak Hien mengatakan hari-hari yang paling menyedihkan adalah sore hari yang hujan. Saat itu, jalannya banjir, dan ada hari-hari di mana ia berjualan dari pukul 15.30 hingga 22.30, tetapi hanya memiliki 2 meja, dan pendapatannya kurang dari 1 juta. Untuk restoran yang baru berdiri seperti miliknya, itu sungguh mengerikan.

Karena tidak tahan dengan situasi ini, pemilik toko melakukan segala cara untuk memperbaiki keadaan. Mulai dari mengurangi separuh staf, menyewakan ruang toko di pagi hari, meminimalkan biaya input, hingga meningkatkan iklan di halaman penggemar untuk menjangkau lebih banyak pelanggan... tetapi tetap saja tidak ada hasil yang jelas.

Pemilik restoran mengatakan bahwa permintaan makanan dan minuman dari pelanggan telah menurun sejak setelah Tet tahun ini, dan pendapatan restoran secara bertahap menurun.

Ada sebuah keluarga yang merupakan pelanggan tetap restoran ini. Tahun lalu, mereka datang ke sini hampir setiap minggu. Beberapa bulan terakhir, mereka hanya datang 2-3 minggu sekali. Ketika saya bertanya, saya menemukan bahwa keluarga tersebut kehilangan pekerjaan dan gaji istri saya dipotong, sehingga mereka harus berhemat dengan membatasi makan di luar. Saya juga bertanya tentang kualitas makanannya, dan sebagian besar pelanggan mengatakan tidak ada perubahan, hanya saja kebutuhan mereka akan makanan semakin meningkat," kata pemiliknya.

Karena tak sanggup menanggung kerugian terus-menerus, ia berencana menggelar berbagai promosi dan hadiah untuk menarik pelanggan di masa mendatang. Ia juga berencana membuka beberapa hidangan daging sapi populer di pagi hari dengan harga mulai dari 25.000 VND, serta menjual hidangan dengan harga lebih tinggi di malam hari, mulai dari 200.000 VND seperti bulan-bulan sebelumnya, untuk memperbaiki situasi.

Pemiliknya mencoba segala cara untuk memperbaiki situasi saat ini.

Alih-alih beriklan melalui saluran kuliner dan KOL, yang menurutnya saat ini tidak efektif, karena setiap restoran sedang berjuang dan menggunakan metode ini, ia berfokus pada peningkatan kualitas makanan dan menjaga pelanggan tetap, dengan harapan situasi sulit akan segera berlalu.

Senada dengan itu, Bapak Thang (60 tahun), pemilik warung mie di Jalan Vo Van Tan (Distrik 3) juga menuturkan, sulitnya usaha dan minimnya pelanggan merupakan hal yang lumrah terjadi, termasuk di warungnya.

Sambil menunjuk ke toko-toko di sebelahnya, pemiliknya berkata bahwa untungnya restoran ini adalah restoran keluarga dan tidak perlu menyewa tempat, sehingga bisa bertahan hingga sekarang. Sementara itu, banyak restoran dan bar lain di sebelahnya tidak dapat bertahan karena harga sewanya tinggi tetapi pendapatannya tidak sesuai harapan, sehingga mereka harus mengembalikan tempat tersebut, pindah ke gang, atau berhenti beroperasi untuk sementara waktu.

Sebuah kedai kopi yang terletak di depan Jalan Dien Bien Phu (Distrik 1) yang dikenal banyak orang ketika pemiliknya menginvestasikan hampir 15 miliar VND baru saja tutup setelah setahun beroperasi. Pemiliknya mengatakan bahwa ia pernah mengalami kerugian terus-menerus.

Dengan penurunan jumlah pelanggan yang signifikan, pemilik restoran juga berusaha beradaptasi. "Dulu, restoran saya menjual banyak sekali hidangan, sekitar 30 hidangan. Tapi sekarang tinggal selusin! Semakin banyak yang terjual, semakin banyak pula kerugiannya. Kalau kita menjual lebih sedikit dan fokus pada kualitas hidangan, itu lebih baik," ujarnya.

Sementara itu, pemilik kedai mie babi panggang di Pasar Ben Thanh (Distrik 1) juga mengakui, meski situasi pariwisata saat ini ramai dan ramai, namun usaha kedainya tak lagi sebaik dulu.

"Kesulitan itu biasa, untungnya restoran saya sudah berdiri lebih dari setengah abad, banyak pelanggan tetap yang datang untuk membantu sehingga situasinya tidak terlalu buruk. Namun, saya juga sedih, juga khawatir, berharap dalam waktu dekat bisnis akan kembali ke masa keemasannya seperti sebelum pandemi Covid-19," ujar sang pemilik.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm