Choi Jong-rak adalah seorang YouTuber Korea yang telah tinggal di Kota Ho Chi Minh selama lebih dari 5 tahun. Jong-rak, saudaranya Sungrak, dan seorang teman lainnya membuat kanal YouTube dan secara rutin berbagi tentang budaya, kehidupan, dan pengalaman kuliner di dua negara, Vietnam dan Korea.

Saat ini, saluran YouTube tiga pria Korea tersebut telah menerima lebih dari 924.000 pengikut dan setiap video yang diunggah biasanya menarik puluhan ribu hingga jutaan penayangan.

Baru-baru ini, Jongrak pergi ke Hai Phong untuk bertemu dengan seorang rekan senegaranya bernama Robin (lahir tahun 1993, dari Busan). Istrinya, yang berasal dari Hai Phong dan telah tinggal di sana selama beberapa tahun, terbukti sangat berpengetahuan dan tidak ragu untuk memperkenalkan serta mengajak Jongrak menikmati hidangan lezat dan makanan khas setempat yang terkenal.

Dua pria Korea dengan gembira menikmati banyak hidangan lezat di wisata kuliner Hai Phong (Screenshot)

Tempat pertama yang dipilih Jongrak dan Robin untuk singgah adalah sebuah restoran terkenal di Jalan Cau Dat (Distrik Ngo Quyen, Kota Hai Phong). Restoran ini juga merupakan tempat makan yang familiar bagi penduduk lokal dan wisatawan dari seluruh penjuru dunia.

Restoran ini menyajikan dua hidangan terkenal: mi kepiting dan lumpia kepiting. Setelah menunggu beberapa menit, kedua pria Korea itu disuguhi dua porsi penuh mi kepiting dan lumpia kepiting goreng renyah yang dipotong menjadi empat bagian.

Jongrak mengatakan ia sangat terkesan dengan lumpia kepitingnya. Lumpianya renyah, panas, beraroma kepiting, dan ukurannya cukup besar dibandingkan lumpia Vietnam lain yang pernah ia makan. Khususnya, saus ikan yang disajikan bersama lumpia tersebut tampak mirip dengan saus ikan yang disajikan dengan bihun Hanoi dan babi panggang, tetapi memiliki rasa yang lebih unik dan menarik.

lumpia kepiting bayi.gif
Jongrak (kiri) dan Robin (kanan) terus menerus berseru betapa lezatnya lumpia kepiting (Foto dipotong dari klip)

YouTuber Korea ini juga mengungkapkan kegembiraannya saat diajari cara menyantap lumpia kepiting untuk menikmati sepenuhnya cita rasa hidangan khas Hai Phong. Lumpia dipotong menjadi empat bagian, dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis, wortel, irisan tipis pepaya, dan sayuran mentah (selada, ketumbar).

Setelah mengisi perutnya dengan lumpia kepiting, Jongrak melanjutkan menikmati bihun kepiting. Setelah mencicipi sesendok kuah pertama, ia berseru betapa lezatnya.

"Kuahnya bening sekali, rasanya benar-benar familiar di telinga orang Korea," komentar Jongrak.

kue kepiting.gif
YouTuber Korea ini membawa mangkuk penuh dan menyeruput kuah mie kepiting (Foto dipotong dari klip)

Pelanggan muda itu juga penasaran karena baru pertama kali melihat kertas beras merah, hidangan khas Hai Phong. Kertas beras jenis ini memiliki tekstur kenyal, lembut, dan rasa yang unik, sangat berbeda dari mi pho dan kertas beras putih pada umumnya.

Selain itu, kuahnya memiliki cita rasa kepiting yang kental, dimakan dengan seledri, membuat pria Korea itu semakin terkesan.

Jongrak dan Robin melanjutkan perjalanan ke sebuah rumah makan di pinggir jalan untuk menikmati aneka jajanan khas pedesaan seperti ayam rebus daun mugwort, telur bebek, dan lain sebagainya. Di antara semua itu, yang paling mereka sukai adalah tumisan tauge.

Tauge laut (juga dikenal sebagai tauge laut) adalah moluska dengan cangkang berwarna hijau tua, sekilas mirip remis, tetapi hanya seukuran ibu jari. Mereka hidup di kedalaman pasir laut, memiliki kaki sekitar 4-5 cm yang terbuka, ramping, dan berbentuk seperti tauge, sehingga disebut tauge laut.

Di Hai Phong, bulu babi melimpah di beberapa tempat seperti Trang Cat (distrik Hai An), Do Son (distrik Do Son), dan Cat Ba (distrik Cat Hai). Karena bulu babi hidup di pasir, proses pengolahannya cukup rumit. Orang-orang sering membersihkan cangkang luarnya, lalu merendam bulu babi dalam air setidaknya selama 6 jam agar semua kotoran di dalamnya terlepas, lalu mencucinya kembali.

Tauge goreng adalah salah satu makanan khas Hai Phong yang unik (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)

Setelah diolah terlebih dahulu, kaki tauge dipisahkan, badannya tetap utuh, lalu ditumis dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, bubuk kunyit, dan sebagainya. Masyarakat Hai Phong juga menambahkan campuran tepung atau tepung tapioka encer agar masakan menjadi kental dan lengket.

Jongrak terkejut melihat tauge gorengnya masih utuh. Namun, saat gigitan pertama, ia terkejut karena rasanya ternyata lebih enak dari yang dibayangkannya.

“Apakah ini benar-benar bisa dimakan?” “Wah, lezat sekali” – seru Jongrak.

Robin berkomentar bahwa bagian bawah tangki sangat renyah, harum, dan rasanya seperti biji bunga matahari.

tumis bayi.gif
Dua tamu Korea mencicipi hidangan tauge goreng yang terkenal di Hai Phong untuk pertama kalinya (Foto dipotong dari klip)

Roti pedas dan jeli kelapa adalah dua hidangan terakhir yang dinikmati pasangan Korea tersebut selama tur kuliner mereka di Hai Phong. Jongrak berkomentar bahwa jeli kelapa itu "kaya, lembut, dan menarik", sementara baguette juga membuat YouTuber itu "terbelalak" karena rasanya yang lezat.

"Roti renyah dan pate-nya juga lezat. Penting untuk mencelupkannya ke dalam chi chuong agar mendapatkan rasa yang pas. Tanpa ini, rasanya akan kurang lezat," ujarnya.

Ketika ditanya Robin tentang perasaannya setelah perjalanan tersebut, Jongrak mengatakan bahwa makanan Hai Phong sungguh lezat dan cocok dengan seleranya. Di antara semuanya, lumpia kepiting adalah hidangan favoritnya, "Kalau saya kembali ke Kota Ho Chi Minh, saya pasti akan sangat merindukan hidangan ini."

Phan Dau

5 Kuliner Lezat Khas Hai Phong Kuliner khas Hai Phong terkenal dengan banyaknya hidangan lezat, terbuat dari makanan laut segar, dengan cita rasa yang menarik seperti bihun kepiting, bihun ikan pedas, roti pedas, lumpia kepiting, bubur khoai,...