Apa istimewanya sup pedesaan Vietnam, yang termasuk dalam 10 hidangan ikan terbaik di dunia?

Sup ikan asam menempati peringkat ke-3 dalam kategori sup ikan.

Majalah kuliner terkenal dunia, TasteAtlat, telah memperbarui daftar 100 hidangan ikan terbaik di dunia, berdasarkan peringkat dan suara dari para penikmat kuliner dan ahli kuliner di seluruh dunia. Sesuai dengan daftar tersebut, sup ikan asam Vietnam menempati peringkat ke-3 dalam kategori sup ikan, dengan rating 4,5/5 bintang.

Sup ikan asam mengacu pada berbagai jenis sup ikan Vietnam, yang bercirikan kombinasi rasa manis, pedas, dan asam. Kaldu dalam sup ikan asam biasanya dibuat dengan asam jawa dan dikombinasikan dengan bahan-bahan lain seperti nanas, tomat, okra, tauge, atau sayuran lainnya.

Bahan-bahan umum untuk membuat sup ikan asam.

Sebagian besar sup ikan asam dibuat dengan ikan lele. Selain ikan lele, jenis ikan lain seperti ikan mas, ikan gabus, belut, atau salmon juga dapat digunakan. Sup ini sering diberi taburan ketumbar untuk menambah aroma dan biasanya dimakan dengan nasi.

Cara membuat sup ikan asam yang autentik.

Cara memasak sup ikan asam ala Vietnam Utara.

Bahan:

+ Ikan segar dengan berat sekitar 500g – 1kg

+ 1 nanas hijau

+ 3 tomat

+ 100 gram tauge

+ 5 buah okra

+ 3 buah asam jawa

+ Cabai, bawang bombai, bawang putih cincang, jahe, daun bawang, adas

+ Bumbu: minyak goreng, garam, gula, MSG, saus ikan

Cara membuat sup ikan asam

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya.

+ Bersihkan ikan, potong-potong, lalu gosok dengan sedikit garam dan lemon atau bilas dengan anggur putih untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, marinasi ikan dengan sedikit saus ikan, MSG, dan bawang putih cincang selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap; ini akan membuat rasanya lebih enak saat dimasak.

Kupas dan cuci jahe, lalu cincang halus. Potong cabai menjadi dua, buang bijinya, cuci, lalu cincang kecil-kecil. Buang daun bawang dan dill yang layu, cuci, dan cincang halus. Anda bisa membeli nanas yang sudah dikupas dan memotongnya kecil-kecil. Rendam asam jawa dalam air panas, lalu haluskan dan saring untuk mengambil sarinya. Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Cuci okra dan potong secara diagonal.

Langkah 2: Lanjutkan memasak sup ikan asam.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, kemudian sisihkan. Selanjutnya, goreng ikan di kedua sisinya hingga matang, lalu sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah cincang hingga harum. Tambahkan setengah dari tomat dan tumis hingga berubah warna, lalu tambahkan nanas. Setelah sekitar 3 menit, tambahkan air dan air asam jawa secukupnya ke dalam panci dan didihkan. Saat air mulai mendidih, tambahkan ikan dan bumbui dengan kecap ikan, garam, dan MSG. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan ikan matang dan menyerap bumbu. Terakhir, tambahkan tomat dan nanas yang telah ditumis bersama dengan sisa tomat dan lanjutkan memasak. Setelah beberapa menit, tambahkan okra dan masak selama 2 menit, lalu tambahkan tauge, setengah sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh bubuk penyedap, dan daun bawang cincang ke dalam panci.

Setelah menuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa irisan cabai dan nikmati dengan nasi putih atau mi; keduanya sama-sama lezat.

Sup ikan asam ala Selatan

Bahan

+ Sekitar 400 gram ikan buntal. Anda juga bisa menggunakan ikan lele atau ikan pomfret; rasanya lebih enak daripada ikan buntal.

+ Di sepanjang kelambu

+ 2 tomat

+ 6-8 buah okra

Tauge

+ 1/8 nanas

+ Ketumbar dan adas

+ Bumbu: garam, MSG, gula, 15ml saus ikan berkualitas baik

+ 15 ml jus lemon atau jeruk nipis

Metode persiapan

- Cuci ikan hingga bersih dengan garam, lalu rendam dengan sedikit saus ikan selama 15 menit. Ikan sebaiknya dipotong agak tebal; ini akan mencegahnya hancur saat dimasak dan membuatnya lebih enak.

- Panaskan minyak dalam wajan, tumis sedikit bawang putih hingga keemasan, lalu tambahkan nanas dan setengah tomat cincang, tumis hingga lunak, kemudian tuangkan 1 liter air dan didihkan.

- Masak dengan api sedang. Saat ikan sudah matang sekitar 60%, tambahkan batang talas (atau daun mint) terlebih dahulu, diikuti okra dan sisa tomat. Setelah semuanya matang, tambahkan tauge dan rempah-rempah. Didihkan, lalu matikan api. Masakan selesai. Tuang saus ikan asin ke dalam mangkuk kecil, tambahkan cabai cincang; pindahkan ikan ke piring dan nikmati selagi panas.

Untuk sup asam ala Selatan, perlu diingat bahwa Anda tidak boleh menumis bawang bombay karena aroma bawang bombay akan mengalahkan aroma khas rempah-rempah. Selain itu, tidak perlu menggoreng ikan sebentar, karena ini akan membuat sup kurang menyegarkan karena minyak dan ikan tidak akan mempertahankan rasa manis aslinya.

Saat menambahkan garam ke sup asam, berhati-hatilah karena garam juga sedikit meningkatkan rasa asam sup. Jika sup dimasak dengan sayuran hijau (kangkung, bungkuk, dll.), tambahkan bumbu asam tepat sebelum mematikan api untuk mempertahankan warna hijaunya dan mencegahnya berubah menjadi kuning.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm