Apa istimewanya sup pedesaan Vietnam, yang termasuk dalam 10 hidangan ikan terbaik di dunia?

Sup asam menduduki peringkat ke-3 dalam kategori sup ikan.

Majalah kuliner ternama dunia , TasteAtlat, telah memperbarui daftar 100 hidangan ikan terbaik di dunia berdasarkan ulasan dan suara para pengunjung dan pakar kuliner di seluruh dunia. Hasilnya, sup ikan asam Vietnam menduduki peringkat ke-3 dalam kategori sup ikan, dengan rating 4,5/5 bintang.

Canh chua ca digunakan untuk merujuk pada berbagai sup ikan Vietnam, yang ditandai dengan kombinasi rasa manis, pedas, dan asam. Dalam sup ikan asam, kaldunya sering kali terbuat dari asam jawa dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti nanas, tomat, okra, tauge, atau sayuran lainnya.

Bahan-bahan umum untuk memasak sup ikan asam

Kebanyakan sup ikan terbuat dari ikan lele. Namun, ikan lain juga bisa digunakan seperti ikan mas, ikan gabus, belut, atau salmon. Sup ini sering dibumbui dengan ketumbar dan disajikan dengan nasi.

Cara membuat sup ikan asam standar

Cara memasak sup ikan asam ala Utara

Bahan:

+ Ikan segar sekitar 500gr - 1kg

+ 1 buah nanas hijau

+ 3 buah tomat

+ 100gr tauge

+ 5 buah okra

+ 3 buah asam jawa

+ Cabai, bawang bombay, bawang putih cincang, jahe, daun bawang, adas

+ Bumbu: minyak goreng, garam, gula, MSG, kecap ikan

Cara membuat sup ikan asam

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya:

+ Bersihkan ikan, potong-potong, lalu lumuri dengan sedikit garam, lemon, atau bilas dengan anggur putih untuk mengurangi bau amis. Kemudian, rendam ikan dengan sedikit kecap ikan, MSG, dan bawang putih cincang selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap. Rasanya akan lebih nikmat setelah dimasak.

Kupas jahe, cuci bersih, dan cincang halus. Potong cabai menjadi dua, buang bijinya, cuci bersih, dan potong kecil-kecil. Buang daun bawang dan adas yang layu, cuci bersih, dan cincang halus. Kupas nanas yang sudah dibeli, potong kecil-kecil. Rendam asam jawa dalam air panas dan haluskan hingga keluar sarinya. Cuci tomat dan potong-potong. Cuci okra dan potong diagonal.

Langkah 2: Masak sup ikan asam:

Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum, sisihkan dalam mangkuk. Selanjutnya, masukkan ikan dan goreng kedua sisinya hingga matang, lalu sisihkan dalam mangkuk.

Masukkan minyak goreng ke dalam wajan dan lanjutkan menumis bawang merah, masukkan setengah tomat dan tumis hingga berubah warna, lalu masukkan nanas. Setelah sekitar 3 menit, tambahkan air dan air asam jawa secukupnya ke dalam panci, lalu didihkan. Saat air hangat mulai mendidih, masukkan ikan dan bumbui dengan kecap ikan, garam, dan MSG. Setelah air mendidih, kecilkan api agar ikan matang dan bumbunya meresap. Terakhir, masukkan tomat dan nanas yang telah ditumis bersama sisa tomat, lalu lanjutkan memasak. Beberapa menit kemudian, masukkan okra dan masak selama 2 menit, lalu masukkan tauge, setengah sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh bubuk penyedap rasa ke dalam panci, dan daun bawang hingga matang.

Setelah menuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa irisan cabai dan nikmati dengan nasi putih atau mie, keduanya lezat.

Sup ikan asam ala selatan

Bahan

+ Sekitar 110 gram ikan lele. Anda juga bisa menggunakan ikan gabus atau ikan nanas, yang lebih lezat daripada ikan buntal.

+ Talas

+ 2 buah tomat

+ 6-8 buah okra

+ Tauge

+ 1/8 nanas

+ Ketumbar dan selada air

+ Bumbu : garam, MSG, gula, kecap ikan 15ml

+ 15ml jus lemon atau kumquat

Cara mempersiapkan

Cuci bersih ikan dengan garam, lalu marinasi dengan sedikit kecap ikan selama 15 menit. Potong ikan menjadi potongan-potongan yang agak tebal agar tidak hancur saat dimasak dan rasanya akan lebih manis dan lezat.

- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga kekuningan, lalu masukkan nanas dan 1/2 tomat iris, tumis hingga layu, lalu tuang air sebanyak 1 liter dan didihkan.

Masak dengan api sedang. Setelah ikan matang sekitar 60%, masukkan daun mint terlebih dahulu, lalu okra dan sisa tomat. Setelah matang, masukkan tauge dan herba. Setelah air mendidih, matikan api dan hidangan siap. Tuang saus ikan asin ke dalam mangkuk kecil, masukkan cabai; angkat ikan dan sajikan di piring. Nikmati selagi hangat, sungguh lezat.

Untuk sup asam Selatan, ingatlah untuk tidak menggoreng bawang bombai karena aroma bawang bombai akan mengalahkan aroma khas rempah-rempah. Ikan juga tidak perlu digoreng terlebih dahulu, yang akan membuat sup kurang bening karena minyak dan ikan tidak akan terasa manis alami.

Berhati-hatilah saat menambahkan garam ke dalam sup asam karena garam juga sedikit meningkatkan rasa asamnya. Jika sup dimasak dengan sayuran hijau (bayam, mimosa air, dll.), tambahkan bumbu asam saat kompor hampir mati agar warna hijaunya tetap terjaga dan mencegahnya menguning.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm