Restoran keluarga yang dikelola tiga generasi ini menarik pelanggan di HCMC, 'menjual habis' lebih dari 400 porsi setiap malam

Tanpa papan nama, terletak di trotoar, restoran nasi iga 3 generasi di Kota Ho Chi Minh menarik banyak pengunjung, menjual habis setengah kuintal iga setiap malam.

Di penghujung hari, restoran kecil di pinggir jalan milik Tuan Phong dan Nyonya Thanh dipenuhi pelanggan yang datang untuk memilih hidangan mereka. Foto: Ha Nguyen

Restoran 3 generasi

Di penghujung hari, trotoar Jalan Co Giang (Distrik 1, Kota Ho Chi Minh) di seberang Kuil Nhon Hoa kembali ramai. Mereka mampir ke restoran nasi iga yang belum diberi nama, milik Tn. Tran Tan Phong (54 tahun) dan Ny. Nguyen Ngoc Thanh (53 tahun).

Restoran kecil yang tertata rapi di pinggir jalan. Hidangan-hidangan populer seperti: iga bakar, telur goreng, lumpia, bakso telur asin, ayam goreng serai, tahu goreng serai, babi rebus telur, sosis Cina... tertata rapi di atas nampan baja tahan karat.

Piring-piring ditata di atas nampan baja tahan karat yang bersih dan berkilau. Foto: Ha Nguyen

Berdiri di samping restoran, Pak Phong dengan cepat membalik iga babi yang sedang dipanggang di atas tungku arang merah, aromanya tercium di sudut jalan. Semakin sore, semakin banyak pengunjung yang datang ke restoran.

Di seberang jalan, jumlah pengunjung berangsur-angsur bertambah, terus-menerus memesan makanan. Kelima staf restoran sibuk menyiapkan makanan untuk para tamu tanpa henti.

Ibu Thanh mengatakan restoran ini sudah ada sejak zaman neneknya. Awalnya, restoran ini hanya menjual nasi pecah di malam hari. Pada masa ibu Ibu Thanh, restoran ini menambahkan beberapa hidangan baru. Namun, baru setelah Ibu Thanh mengambil alih, restoran ini memiliki banyak hidangan seperti sekarang.

Ibu Thanh mengatakan restoran ini sudah ada sejak zaman neneknya. Foto: Ha Nguyen

Bertahun-tahun yang lalu, pasangan ini berjualan nasi di Jalan Co Bac (Distrik 1, HCMC). Di sana, restoran tersebut terkenal dengan iga bakarnya yang harum, empuk, dan juicy. Saat itu, mereka menjual hampir 100 kg iga setiap malam.

Kemudian, ketika tempat itu diambil alih, mereka pindah dan berjualan di trotoar Jalan Co Giang. Tak butuh waktu lama bagi mereka untuk mendapatkan kembali pelanggan dan dengan cepat menjadi salah satu restoran nasi iga malam terpopuler.

Di sini, iga bakarnya lezat, empuk, dan manis. Foto: Ha Nguyen

Ibu Thanh bercerita: “Setelah menikah, kami mengikuti ibu kami berjualan beras hingga sekarang. Semua hidangan di restoran ini disiapkan oleh saya dan suami berdasarkan pengalaman dan resep keluarga kami.

Setiap hari, kami bangun pagi, pergi ke pasar untuk menyiapkan bahan-bahan, dan memasak bersama. Setelah bertahun-tahun pergi ke pasar, saya punya pengalaman hanya membeli secukupnya untuk dimasak dan dijual di siang hari dan tidak menyimpan makanan semalaman.

Saya spesialis tumisan, suami saya spesialis hidangan rebus, gorengan dan marinasi, serta iga bakar. Sore harinya, kami mendorong gerobak ke trotoar untuk berjualan. Sesampainya di sana, suami saya memanggang iga agar hidangannya selalu panas dan segar.

Suatu malam menjual setengah kuintal iga

Restoran ini tidak hanya menarik para pekerja dan pekerja kantoran, tetapi juga wisatawan mancanegara. Foto: Ha Nguyen

Saat ini, pelanggan Restoran Mrs. Thanh tidak hanya terdiri dari para pekerja, tetapi juga pekerja kantoran dan wisatawan mancanegara. Sebagian besar pelanggan memilih untuk menikmati hidangan nasi babi panggang yang terkenal dan lezat dari restoran ini.

Pak Phong merendam iga sesuai resepnya sendiri. Saat disantap, iganya tidak kering atau alot, melainkan lembut, manis, berair, dan kaya rasa. Bumbunya sangat terasa, sehingga pengunjung tidak perlu lagi menggunakan saus celup untuk tetap merasakan kelezatannya.

Pak Phong bertanggung jawab untuk merendam dan memanggang iga sesuai resep tradisional keluarganya. Foto: Ha Nguyen

Pak Phong berbagi: “Setiap orang punya rahasia berbeda dalam merendam dan memanggang daging. Ada yang merendam daging dengan madu, susu segar, dll. Saya tidak merendam daging dengan bumbu dan bahan-bahan tersebut. Saya merendam daging sesuai resep keluarga saya sendiri.

Saya merendam daging hingga bumbunya meresap, lalu memanggangnya di atas arang yang bagus. Saat memanggang, saya memperhatikan suhu dan membalik daging secara berkala untuk memastikan daging matang sempurna.

Ini membantu daging agar tidak kering dan gosong, melainkan tetap lembut dan berair. Jadi, saat dimakan, rasanya dagingnya masih kaya nutrisi dan rempah-rempah yang saya marinasi sebelumnya.

Hidangan di sini dinilai lezat, nikmat, dan higienis oleh pengunjung. Foto: Ha Nguyen

Harga hidangan di restoran ini berkisar antara 35.000 hingga lebih dari 50.000 VND/piring. Restoran ini buka dari pukul 16.00 hingga tengah malam.

Bapak Phong mengatakan meskipun restorannya tidak lagi "seindah" saat masih berjualan di Jalan Co Bac, restorannya masih menjual 40-50 kg iga dan sekitar 400-500 piring nasi setiap malam.

Semakin malam, restorannya semakin ramai. Foto: Ha Nguyen

Wanita itu, pelanggan tetap restoran tersebut, mengatakan bahwa ada banyak alasan mengapa orang-orang mengenal restoran ini. Namun, alasan pertama dan utama tetaplah kualitas hidangannya.

"Hidangan di sini lezat, terutama iga bakarnya yang sangat harum, empuk, dan manis. Selain para pekerja dan pegawai kantoran, saya melihat pemandu wisata juga membawa wisatawan asing ke sini untuk mencicipi hidangan nasi iga," ujarnya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html