Pergi ke Hanoi musim ini untuk makan sup mie siput kuno Bui Thi Xuan, mampirlah ke warung mie siput dingin Bu Bau

Begitu mendarat, gadis Saigon itu langsung mendesak saudara perempuannya di Hanoi untuk mengajaknya mencari restoran bihun dingin dan siput di ibu kota karena dia sangat penasaran dengan rasa hidangan yang telah mencapai tujuan artistik berupa makanan lezat masyarakat Hanoi, seperti yang dikatakan oleh penulis Vu Bang.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Sup mie siput Hanoi yang dingin membuat banyak orang merindukannya - Foto: DAU DUNG

Gadis Saigon pertama kali dibawa ke toko mie siput kuno - Bui Thi Xuan.

Jika Anda mencari frasa kunci "vermiseli dingin dengan siput" di TikTok, tidak sulit untuk menemukan video yang memperkenalkan toko vermiseli dengan siput kuno - Bui Thi Xuan berada di puncak saran, diikuti oleh vermiseli dingin dengan siput buatan Ibu Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Pengunjung menikmati sup mie siput dingin di kedai mie siput tua Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

Sup mie siput kuno Bui Thi Xuan memiliki kaldu asam dan siput berlemak.

Kedai mi siput tua ini terletak di trotoar Jalan Bui Thi Xuan yang ramai. Tempatnya kecil, hanya cukup untuk melayani sekitar 4 atau 5 pelanggan, tetapi pemiliknya tak pernah punya waktu untuk beristirahat.

Semuanya di sini didekorasi dengan sederhana. Ada nampan bambu untuk menyimpan barang-barang, beberapa pasang mangkuk, dan sendok sayur untuk menyendok kaldu siput... Kuahnya asam, bening, dan terutama tidak amis. Bagi yang suka, bisa menghabiskan seluruh mangkuk, bahkan memesan mangkuk kedua untuk "menikmatinya".

Siput-siput itu segera dipetik dan dimasukkan ke dalam mangkuk oleh pemilik toko sendiri. Hanya ada beberapa siput di dalam mangkuk, tetapi masing-masing cukup besar, gemuk, dan renyah.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Sup mie siput kuno Bui Thi Xuan selalu ramai, tidak ada meja, pengunjung sering membawa sup mie siput dingin langsung untuk dimakan - Foto: HO LAM

Seporsi sup mie siput dingin Bui Thi Xuan berisi semangkuk besar kaldu, ditemani sepiring mie beras dengan mie beras yang ditata rapi.

Pada halaman ulasan Google Maps, Thai Tran berkomentar: "Vermiseli dingin dengan siput di sini adalah hadiah yang cocok untuk hari-hari musim panas yang terik.

Mie lembut dicampur dalam kaldu, campuran air siput dan cuka.

Semangkuk bihun memiliki rasa manis seperti siput, rasa asam seperti cuka, dan sedikit saus cabai yang menciptakan rasa pedas yang menggugah selera, lebih dari cukup untuk santap siang.

Yang membuat kedai mi siput Bui Thi Xuan terkenal adalah pemiliknya yang "sulit didekati". Bahkan akun Nhan di an di TikTok berkomentar bahwa kedai mi siput Bui Thi Xuan adalah kedai mi siput paling sombong di Hanoi.

"Penjual mi itu mengaku dirinya sulit dan mendapat banyak kecaman dari netizen. Belakangan ini, ia menjadi jauh lebih lembut dan mudah diajak berjualan";

"Duduk makan semangkuk mi, mendengarkan beberapa umpatan, sambil melihat jalanan berlalu-lalang juga menyenangkan. Bukan kebetulan kalau selalu ramai"... begitulah beberapa komentar pengunjung tentang tempat makan ini.

Cara paling autentik menyantap mie siput dingin adalah dengan menambahkan cabai dan sate ke dalam kuahnya, aduk perlahan dan nikmati bersama mie - Video: HO LAM

Bihun dingin Bu Bau dengan siput dan tiang bahu nostalgia

Berbeda dengan hiruk pikuk di sekitar toko mie siput Bui Thi Xuan kuno, toko mie siput dingin milik Ibu Bau tersembunyi jauh di gang tenang 176 Tay Son.

Berjalan ke kedai mie siput ini membuat Anda merasa seperti di rumah sendiri karena tiang-tiang penyangganya membangkitkan kesan nostalgia yang sudah tidak asing lagi pada pedagang kaki lima.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Mie siput dingin Bu Bau tenang dan sederhana - Foto: HO LAM

Di salah satu sisi tiang bahu terdapat guci keramik berisi kaldu bekicot di bawahnya, dan di atasnya terdapat nampan bambu berisi cangkang keong mas. Cangkang-cangkang ini dikeringkan untuk menghiasi tiang bahu.

Dibandingkan dengan sup mi bekicot Bui Thi Xuan yang kuno, sup mi bekicot dingin Bu Bau memiliki kuah yang lebih sedikit asam. Pelanggan yang menyukai makanan asam harus meminta sebotol cuka kepada pemilik restoran untuk menambah rasa.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Toples ini berisi air siput di bagian bawah, dan bagian atasnya terbuat dari cangkang siput emas yang dikeringkan untuk hiasan - Foto: HO LAM

Sambil menyeruput sisa kuah dari semangkuk mi siput dingin, tiba-tiba aku mendengar suara perempuan dari Selatan berseru, "Oh! Ternyata, hidangan ini tidak terlalu sulit dimakan!"

Mungkin bihun dingin dengan siput itu seperti durian. Mereka yang pernah memakannya akan terpesona dan semakin ketagihan, tetapi bagi yang perutnya lemah dan belum terbiasa, hidangan ini akan terasa agak amis. Yah, itu juga soal selera.

Namun, kedai mi bekicot dingin Hanoi tak hanya menarik karena rasanya. Tempat ini bahkan lebih menarik karena stik bahunya, sendok sayurnya, kuah bekicot tua yang sederhana, dan hidangan di kios-kios kaki lima...