Pergi ke Hanoi musim ini untuk makan sup mie siput kuno Bui Thi Xuan, mampirlah ke warung mie siput dingin Bu Bau

Begitu mendarat, gadis Saigon itu langsung mendesak saudara perempuannya di Hanoi untuk mengajaknya mencari restoran bihun dingin dan siput di ibu kota karena dia sangat penasaran dengan rasa hidangan yang telah mencapai tujuan artistik berupa makanan lezat masyarakat Hanoi, seperti yang dikatakan oleh penulis Vu Bang.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Sup mie siput Hanoi yang dingin membuat banyak orang mengingatnya - Foto: DAU DUNG

Gadis Saigon dibawa ke toko mie siput tua - Bui Thi Xuan terlebih dahulu.

Jika Anda mencari frasa kunci "vermiseli dingin dengan siput" di TikTok, tidak sulit untuk melihat video yang memperkenalkan toko vermiseli dengan siput kuno - Bui Thi Xuan berada di puncak saran, diikuti oleh vermiseli dingin dengan siput buatan Ibu Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Pengunjung menikmati sup mie siput dingin di kedai mie siput tua Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

Sup mie siput kuno Bui Thi Xuan memiliki kaldu asam dan siput berlemak.

Kedai mi siput tua ini terletak di trotoar Jalan Bui Thi Xuan yang ramai. Tempatnya memang kecil, hanya cukup untuk melayani sekitar 4 atau 5 pelanggan, tetapi pemiliknya tak pernah bisa beristirahat.

Semuanya di sini didekorasi dengan sederhana. Ada nampan bambu untuk menyimpan barang-barang, beberapa pasang mangkuk, dan sendok sayur untuk menyendok kaldu siput... Kuahnya asam, bening, dan terutama tidak amis. Bagi yang suka, bisa menghabiskan seluruh mangkuk, bahkan memesan mangkuk kedua untuk "merasakan cita rasa yang sesungguhnya".

Siput-siput itu segera dipetik dan dimasukkan ke dalam mangkuk oleh pemilik toko sendiri. Hanya ada beberapa siput di dalam mangkuk, tetapi masing-masing cukup besar, gemuk, dan renyah.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Sup mie siput kuno Bui Thi Xuan selalu ramai, tidak ada meja, pengunjung sering membawa sup mie siput dingin langsung untuk dimakan - Foto: HO LAM

Seporsi bihun dingin Bui Thi Xuan dengan siput berisi semangkuk besar kaldu, ditemani sepiring bihun dengan irisan bihun yang tersusun rapi.

Pada halaman ulasan Google Maps, Thai Tran berkomentar: "Sup mie siput dingin di sini adalah hadiah yang cocok untuk hari-hari musim panas yang terik.

Mie beras lembut dicampur dalam kaldu, campuran kaldu siput dan cuka.

Semangkuk bihun memiliki rasa manis seperti siput, rasa asam seperti cuka, dan sedikit saus cabai yang menciptakan rasa pedas yang menggugah selera, lebih dari cukup untuk santap siang.

Yang membuat kedai mi siput Bui Thi Xuan terkenal adalah pemiliknya yang "sulit didekati". Bahkan akun Nhan di an di TikTok berkomentar bahwa kedai mi siput Bui Thi Xuan adalah kedai mi siput paling sombong di Hanoi.

Penjual mi itu mengaku dirinya sulit dan mendapat banyak kecaman dari netizen. Akhir-akhir ini, ia menjadi jauh lebih lembut dan lebih mudah diajak berjualan.

"Duduk makan semangkuk mi, mendengarkan beberapa umpatan, sambil melihat jalanan berlalu-lalang juga menyenangkan. Bukan kebetulan kalau selalu ramai"... begitulah beberapa komentar pengunjung tentang tempat makan ini.

Cara paling autentik menyantap sup mie bekicot dingin adalah dengan menambahkan cabai dan saus sate ke dalam kuahnya, aduk perlahan lalu nikmati dengan mie - Video: HO LAM

Bihun dingin Bu Bau dengan siput dan tiang bahu nostalgia

Berbeda dengan hiruk pikuk di sekitar toko mie siput Bui Thi Xuan yang lama, toko mie siput dingin milik Ibu Bau tersembunyi jauh di gang sepi 176 Tay Son.

Datang ke toko bihun dan siput ini, Anda akan merasa familiar karena tiang bahu membangkitkan tampilan nostalgia pedagang kaki lima yang sudah dikenal.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Sup mie siput dingin Bu Bau tenang dan sederhana - Foto: HO LAM

Salah satu sisi tiang bahu juga memiliki toples keramik berisi kaldu bekicot di bawahnya, dan di atasnya terdapat nampan bambu berisi cangkang keong mas. Cangkang-cangkang ini dikeringkan untuk menghiasi tiang bahu.

Dibandingkan dengan sup mi bekicot Bui Thi Xuan yang kuno, sup mi bekicot dingin Bu Bau memiliki kuah yang lebih sedikit asam. Pelanggan yang menyukai makanan asam harus meminta sebotol cuka kepada pemilik restoran untuk menambah rasa.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Toples ini berisi air siput di bagian bawah, dan bagian atasnya terbuat dari cangkang siput emas yang dikeringkan untuk hiasan - Foto: HO LAM

Sambil menyeruput sisa kuah dari semangkuk mi siput dingin, tiba-tiba saya mendengar suara perempuan Selatan berseru, "Oh! Ternyata, hidangan ini tidak terlalu sulit dimakan!"

Mungkin bihun dingin dengan siput itu seperti durian. Mereka yang pernah memakannya akan terpesona dan semakin ketagihan, tetapi bagi yang perutnya lemah dan belum terbiasa, hidangan ini akan terasa agak amis. Yah, itu juga soal selera.

Namun, kedai mi bekicot dingin Hanoi tak hanya menarik karena rasanya. Tempat ini bahkan lebih menarik karena stik bahunya, sendok sayurnya, toples kuah bekicot tua yang sederhana, dan hidangan di kios-kios kaki lima...