Dari warung kaki lima ibu hingga fasad mahal di Kota Ho Chi Minh

Sehari setelah pengumuman Michelin Guide, para pengunjung Restoran Chicken Sticky Rice Nomor Satu di Jalan Nguyen Trung Truc No. 15, Distrik 1, Kota Ho Chi Minh, tak lupa mengucapkan selamat kepada pemiliknya. Restoran nasi ketan ini masuk dalam kategori Michelin Selected (restoran yang direkomendasikan oleh Michelin Guide).

" Di sudut dekat Pasar Ben Thanh, restoran ini hanya punya dua hidangan di menunya: xoi ga (nasi ketan dengan ayam, telur, ampela, dan saus); dan xoi bap (nasi ketan manis dengan jagung, gula, dan lemak). Keduanya lezat," komentar Michelin Guide.

Kehormatan besar

Berbagi dengan Thanh Nien , Ibu Le Thi Thinh (67 tahun), pemilik restoran, mengatakan bahwa ini adalah suatu kehormatan yang tidak semua orang bisa dapatkan. Ia terus mempertahankan cita rasa dan layanan pelanggan yang penuh perhatian seperti sebelumnya. Filosofi "Saya memberi makan pelanggan, pelanggan memberi makan saya" terus diterapkan setelah puluhan tahun. Pelanggan yang makan dengan baik dan mengingat restoran juga merupakan kriteria yang selalu ia tuju.

Ibu Thinh bangga bahwa restorannya masuk dalam kategori rekomendasi Michelin.

Foto wanita tua bergigi hitam indah dan Nyonya Thinh digantung di tengah toko, di tempat yang mudah dilihat kebanyakan orang. Ketika ditanya tentang foto tersebut, Nyonya Thinh dengan bangga memperkenalkannya sebagai ibunya.

Kembali ke masa lalu, puluhan tahun yang lalu, Ibu Do Thi Tinh (yang meninggal dunia pada tahun 2019) memasak nasi ketan dan menjualnya di jalanan. Di masa-masa sulitnya, ia terpaksa "berjualan di jalanan" untuk menghidupi keluarganya. Pada tahun 1973, setelah menikah, Ibu Thinh memutuskan untuk mengikuti jejak ibunya ketika ia melihat ibunya sudah tua dan tidak bisa lagi bekerja di jalanan.

Foto Ibu Thinh dan ibunya diletakkan di tengah toko.

"Dulu, saya juga berjualan di trotoar seperti ibu saya. Setelah tahun 1976, Jalan Nguyen Trung Truc masih sepi, tetapi berkat pelanggan tetap, saya bisa bertahan. Saya berterima kasih kepada ibu saya karena telah mewariskan profesi memasak nasi ketan yang terkenal, yang dapat menghidupi putrinya," kata Ibu Thinh.

Pada tahun 2000, setelah bertahun-tahun menabung dan dengan bantuan keluarganya, ia berhasil membeli rumah tepat di Jalan Nguyen Trung Truc dan terus berjualan beras ketan hingga sekarang. Saat itu, kedua keluarga menyayanginya sehingga mereka saling membantu, dan ia menggadaikan rumah yang ia tinggali saat itu (Jalan Huynh Van Banh, Distrik Phu Nhuan) untuk membeli rumah tersebut.

Ibu Thinh menjual beras ketan di trotoar sebelum membeli rumah di jalan Nguyen Trung Truc.

Bergairah terhadap profesi seumur hidup

Menjelaskan nama "Number One", pemiliknya mengatakan bahwa itu berarti kelezatan nomor 1. Saat ini ia mengelola bisnis di rumah, menyerahkannya kepada putra dan stafnya. Pekerjaan ini menghidupi keluarga, jadi meskipun usianya sudah tidak muda lagi, ia tetap bersemangat dan tak pernah melupakannya. Ia memiliki 5 anak, yang semuanya sudah dewasa, beberapa di antaranya terus mengikuti jejak ibu mereka.

Nasi ketan ayam harganya mulai 30.000 - 40.000 VND

Saya rasa ada banyak alasan mengapa pengunjung sering mengunjungi kedai nasi ketan dan direkomendasikan oleh Michelin. Pertama, nasi ketan harus dimasak lembut dan tidak lembek. Kedua, nasi ketan dan ayam harus dicampur, dengan saus yang dibumbui sesuai selera. Memasak nasi ketan sangat mudah, tetapi juga sangat sulit karena jika agak lembek, rasanya tidak enak, jika terlalu asin atau hambar, rasanya juga tidak enak," ungkap pemilik kedai.

Tak hanya orang Vietnam, warga negara asing dan warga Vietnam perantauan yang kembali ke tanah air juga kerap datang ke kedai ketan ini. Setelah puluhan tahun merantau, ia masih diam-diam berterima kasih kepada para pelanggan atas dukungan antusias mereka. Setiap hari, kedai ketan Nomor Satu menjual sekitar 30 kg beras ketan. Kedai ini buka setiap hari, dan para stafnya masih bekerja keras untuk mengantarkan beras ketan spesial kepada para pelanggan.

Dia selalu berterima kasih kepada mendiang ibunya.

"Sekarang saya punya rumah, meskipun tidak besar, hanya sekitar sepuluh ^meter persegi. Melihat ke atas, rumah ini tidak sebesar rumah orang lain, tetapi melihat ke bawah, saya tetap merasa diberkati. Saya harap saya selalu sehat untuk terus berbisnis dan menemukan kebahagiaan dalam hidup," ungkap Ibu Thinh.

Ibu Le Thi Khanh Linh (25 tahun, tinggal di Distrik 10) mengunjungi kedai nasi ketan di sore hari dan menikmati nasi ketan jagung. Ia tidak lupa membeli seporsi nasi ketan ayam tambahan untuk teman sekamarnya karena nasi ketan di sini sangat lezat.

"Nasi ketan, jagung yang matang sempurna, dan bawang goreng yang harum berpadu sempurna dengan rasa kacang hijau yang kaya. Sejujurnya, saya jarang makan nasi ketan, tetapi setiap kali ada kesempatan, saya mampir untuk membelinya karena saya sudah lama merindukan rasa ini," ujar Linh.

Setiap butir nasi ketan di kedai nasi ketan Ibu Thinh lembut dan kenyal.

Nasi ketan jagung juga banyak dipilih pengunjung.

Ayam suwir dipilih secara cermat oleh pemiliknya.

Restoran ini terkenal dengan nasi ketan ayamnya.

Tamu asing sering mengunjungi restoran untuk menikmati

Source: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm