ベトナム栄養協会事務局長のトゥ・ング博士によると、実際には多くの人が朝食にトウモロコシを食べており、それは全く問題ないが、毎日それを習慣にすべきではないとのこと。
かつてベトナムでは、トウモロコシは米に次いで人気の高い食べ物でした。経済が苦しかった時代、トウモロコシは家庭の食事によく使われ、茹でたり、ポップコーンにしたり、もち米にしたり、粉にしてケーキにしたりと、様々な加工法で作られました。また、地域によっては、トウモロコシを使ったメンメンと呼ばれる料理もありました。
トウモロコシは今でも穀物に分類されていますが、経済発展に伴い、以前のように米の代わりに日常の食事で使われることはなくなり、多くの人がトウモロコシを食品として利用しています。
特に、シチューや鍋料理では、多くの家庭でスープに甘みと栄養価を高めるためにトウモロコシが使われています。また、肉炒めやスープ作りにもトウモロコシは使えます。
朝にトウモロコシを食べても大丈夫なのか、多くの人が関心を持つ質問です。（イラスト写真）
ベトナムの食品成分表のデータによれば、食用トウモロコシ100グラムには196kcal、タンパク質4.1グラム、脂質2.3グラム、糖質39.6グラム、糖分1.7グラム、その他多くのビタミンやミネラルが含まれています。
機械精米された米100グラムと比較すると、トウモロコシのカロリーは低く（米は100グラムあたり344Kcal）、炭水化物の量も一般的な米より少ないです。しかし、トウモロコシには脂肪分と糖分が多く含まれています。
トウモロコシの摂取カロリーは米よりも低いため、ダイエットのために朝食にトウモロコシを食べる人が多くいます。しかし、茹でたトウモロコシを食べる人は、朝食に野菜、肉、魚、卵などの他の食品と組み合わせないことが多いので注意が必要です。逆に、白米から炊いたご飯を食べる場合は、他の食品群と一緒に食べる必要があります。
科学と栄養学の両面から考えると、朝食にトウモロコシだけを食べるよりも、白米を食事と一緒に食べる方が良いでしょう。しかし、好みによっては食事内容を完全に変えることも可能です。時々トウモロコシを朝食に食べるのは良いことです。トウモロコシには、それほど多くはありませんが、ある程度の糖分、脂肪、タンパク質が含まれているからです。
専門家は、朝食に茹でたトウモロコシだけを食べるのはやめるべきだと指摘しています。トウモロコシを使った料理は他にもたくさんあり、どれも手頃で栄養価も高いです。例えば、コーンスープ、チキン、消化に良く必要な栄養素をすべて含む野菜料理などです。
朝食には、ひき肉、ヤングコーン、野菜のスープ、またはヤングリブ、コーン、野菜のスープを作るのも良いでしょう。こうすることで、ご飯を食べなくても炭水化物を摂取でき、特に他の多くの必須栄養素も摂取できます。
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出典: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
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