朝にトウモロコシを食べるのは体に良いですか？

ベトナム栄養協会の事務総長であるトゥ・ング博士によると、多くの人が朝食にトウモロコシを食べているが、それは全く問題ないものの、毎日、毎月、習慣にすべきではないという。

トウモロコシはかつてベトナムで米に次いで人気の高い主食でした。経済的に苦しい時期には、トウモロコシは家庭の食事に広く用いられ、茹でたり蒸したり、もち米に混ぜたり、粉にしてケーキにしたりと、様々な調理法で食べられていました。地域によっては、トウモロコシを使った「メンメン」という料理もありました。

トウモロコシは依然として主食に分類されるが、経済発展に伴い、以前のように日常の食事で米の代わりとして使われることはなくなり、代わりに多くの人々がトウモロコシを日常的な食品として利用するようになっている。

具体的には、シチューや鍋料理では、多くの家庭で今でもスープにトウモロコシを加えて、甘みと栄養価を高めています。トウモロコシは肉の炒め物やスープにも使えます。

ベトナムの食品成分表によると、食用トウモロコシ100グラムには、196キロカロリー、タンパク質4.1グラム、脂質2.3グラム、炭水化物39.6グラム、糖質1.7グラム、その他様々なビタミンやミネラルが含まれている。

精米した白米100グラムと比較すると、トウモロコシはカロリー（白米は100グラムあたり344キロカロリー）と炭水化物が少ない。しかし、トウモロコシは脂肪と糖分が多く含まれている。

トウモロコシは米よりもカロリーが低いため、減量目的で朝食に食べる人が多い。しかし、茹でたトウモロコシを食べる人は、野菜、肉、魚、卵などの他の食品と組み合わせないことが多いことに注意が必要だ。一方、白米から炊いたご飯を食べる場合は、他の食品群も一緒に摂る必要がある。

科学的にも実践的な栄養学的観点からも、朝食に白米を他の食べ物と一緒に食べる方が、トウモロコシだけを食べるよりも良い。しかし、個人の好みで食事内容を変えたり、たまには朝食にトウモロコシを食べたりしても構わない。トウモロコシには糖分、脂肪、タンパク質が少量ながら含まれているので、それも悪くない。

専門家は、朝食に茹でたトウモロコシだけを食べるべきだと決めつけるべきではないと指摘しています。トウモロコシからは、消化を助け、必要な栄養素をすべて摂取できる、非常に合理的で栄養価の高い料理を他にもたくさん作ることができます。例えば、コーンスープ、チキンスープ、野菜スープなどです。

朝食には、ひき肉とベビーコーン、野菜のスープや、豚スペアリブとコーン、野菜のスープを作るのも良いでしょう。こうすれば、ご飯を食べなくても炭水化物はもちろん、その他多くの必須栄養素を摂取できます。