雨季はタケノコ栽培農家にとって収穫の最盛期です。若いタケノコが豊かに芽吹き、日々の収穫量は着実に増加します。しかし、生のタケノコの価格が低迷しているため、農家の喜びは満たされません。持続可能な生産に焦点を当て、タケノコ栽培農家はこれらの困難を克服し、 経済発展のための解決策を模索してきました。
インフレを補うために生産を増やす。
チョンタイン町フンロンコミューン4区に住むグエン・ヴァン・タン氏の家族は、新芽を収穫するために植えられた10ヘクタールの竹畑を所有しています。雨期の初めには、新芽が豊富に実り始めます。彼の家族は平均して1日約5トンの新鮮なタケノコを収穫しており、これは乾期に比べて収穫量が大幅に増加しています。タイムリーに収穫してトゥドゥック市（ホーチミン市）の卸売市場の業者に販売できるようにするため、毎日午前5時から、タン氏の家族と雇われた労働者は、長靴を履きナイフを持ち、畑に向かい、新芽を収穫します。午前7時頃までに、新芽は山に集められ、洗浄、選別、価格設定が行われます。その後、業者は新芽をトラックに積み込み、 ホーチミン市へ輸送します。タン氏はこう語った。「乾季にはタケノコの生産量は少なく、価格は高騰します。生のタケノコは1kgあたり32,000ドンに達することもあります。しかし、現在は5,000ドンと安くなっています。それでも、私にとって日々の収入があるのは幸せなことです。家族で収穫と畑の手入れを並行して行うことで、価格下落分を補うつもりです。」
タン氏によると、雨期には土壌が柔らかくなり、溶け出した養分がタケノコの旺盛な成長を促すそうです。1株の竹から10本以上の新芽が実ります。高品質で見た目も美しく、しっかりとした、柔らかく、シャキシャキとしたタケノコを育てるため、タン氏の家族は定期的に肥料を与え、土壌に栄養分を補給しています。有機肥料とよく腐熟した堆肥をタケノコの根元に直接施すだけでなく、土壌の表面に尿素肥料も散布しています。
チョンタイン町では、タン氏の家族のように新たに独立した世帯のほかに、タケノコを栽培しているほとんどの世帯が協同組合に参加している。タンタムタケノコ協同組合のグエン・キム・タン理事長は次のように語った。「現在、協同組合には20世帯が加盟しており、約20ヘクタールの面積を耕作しています。協同組合の平均収穫量は1ヘクタールあたり1日500kgです。通常、タケノコの価格は雨期に徐々に下がります。しかし、今年は市場がより予測不可能です。シーズンの初めに、新鮮なタケノコの価格が急落しました。昨年のこの時期は農家が1kgあたり12,000～15,000ドンで販売していましたが、現在は1kgあたり約5,000ドンしかありません。急激な値下がりにより、他の選択肢を検討せざるを得なくなりました。」
組合員の生産を安定させ、収入を確保するため、協同組合理事会はタケノコの乾燥、茹で、酢漬けの計画を策定しました。協同組合は数年前に乾燥機を購入し、30時間で1トンの乾燥能力を持つ乾燥タケノコを生産しています。協同組合は、タンタム区人民委員会近くの栽培地域に、作業場、倉庫、加工施設を所有しています。乾燥機はここ数日メンテナンス中で、倉庫と乾燥場は清掃が完了し、稼働準備が整っています。乾燥量が多すぎる場合は、組合員の家族がタケノコを茹でたり酢漬けにしたりして、チョンタン市場や省内のレストラン、飲食店、工業団地などで直接販売します。タン氏はこのように語りました。
原材料エリアの拡大
タンタム村1区の植物苗生産施設のオーナーであり、タンタム竹の子協同組合のパートナーでもあるチュウ・ミー・ニュンさんは、「私の家族は30年近くにわたり、様々な種類の苗を生産してきました。近年、チョンタイン省とその周辺地域の人々が竹の苗を大量に購入しています。2023年には約1万5000本の苗を販売しました。今年は市場の需要が続くと見込んで、四季竹、野竹、六葉竹などを含む2万5000本以上の苗を生産しました。平均販売価格は1本あたり3万5000ドンです」と述べました。
現在、急速な都市化の進展により、チョンタン町の農地面積は徐々に縮小しています。そのため、ビンフオック省に隣接するビンズオン省のコミューンでは、一部の世帯が土地を借りて耕作面積を拡大しています。また、チョンタン町のクアンミンコミューンとニャビックコミューンでも、耕作面積を拡大した世帯があります。クアンミンコミューン農民協会のチャン・クアン・サック会長は、家族が最近、クアンミンコミューンバウテン集落で3ヘクタールの竹の植林プロジェクトを完了したと語りました。掘削井戸、灌漑パイプ、作業場（以前はミカン栽培に使用）などの既存のインフラを活用することで、初期費用を大幅に削減できました。 「土地を整地し、灌漑システムを設置し、穴を掘り、苗を購入した後、6月上旬に雨が降り始めたので、家族で人を雇って植え付けを行いました。苗は根付き、芽を出しました。持続可能な生産を確保するため、家族は輸送に便利なコンクリート道路、排水システム、乾燥場、広々とした倉庫など、計画的に投資してきました。今後は、タンタム竹の子協同組合をはじめとする企業と協力して、地元の人々に竹の子を販売していく予定です」とサック氏は述べた。
サック氏によると、竹を新芽用に栽培するモデルには多くの利点がある。竹は栽培が容易で、他の作物に比べて損失が少ない。苗木への投資もそれほど大きくない。竹の強みは、ほぼすべての土壌条件、特に他の作物の栽培が難しい乾燥した岩だらけの土壌や砂質粘土質の土壌でも育つ能力にある。植えてから1年後、竹は新芽を出し始める。重要なのは、竹は害虫や病気に強く、その収量と品質は肥料と灌漑に大きく左右されるということだ。したがって、この2つの要素をうまく満たすことで、竹栽培者は安定した収入を得ることができる。現在、クアンミン村のバウテン集落では、地元の数世帯が竹を栽培しているほか、タイニン省から5世帯が土地を借りて竹を栽培している。総面積は約20ヘクタールと推定されている。
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