炭水化物を多く含む食事後の血糖値の急上昇を抑えるには、次の野菜を一緒に食べるといいでしょう。
緑豊かな葉野菜
一般的な緑黄色野菜には、チンゲン菜、白菜、カラシナ、レタス、ホウレンソウ、クレソンなどがあります。これらの野菜は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を豊富に含み、腸内に入るとゲル状の層を形成し、デンプン質から血流へのブドウ糖の吸収を遅らせると、アメリカのウェブサイト「Eating Well」は述べています。
緑豊かな葉野菜に含まれる食物繊維は、GLP-1 などの特定の腸ホルモンの分泌も刺激し、体内の糖の処理を助け、満腹感を長引かせます。
臨床生化学と栄養学ジャーナルに掲載された、2型糖尿病患者を対象にした研究では、白米などの炭水化物の前に野菜を食べると、食後の血糖値とインスリン値が大幅に低下することが示されました。
ブロッコリー
ブロッコリーは食物繊維が豊富でデンプン質が少ないため、ブドウ糖の吸収を遅らせるのに役立ちます。特に、ブロッコリーにはスルフォラファンの前駆体であるグルコラファニンが含まれています。この化合物は、インスリン感受性を改善し、肝臓と脂肪組織の酸化ストレスを軽減する可能性があります。
オクラ
調理したオクラには水溶性繊維が非常に豊富に含まれています。
写真：AI
オクラは調理後、ペクチンを豊富に含む粘液層を形成します。これは水溶性食物繊維の一種で、腸内で高い粘性を生み出し、腸から血流へのブドウ糖の吸収速度を遅らせます。
茹でたオクラ、蒸したオクラ、または酸っぱいオクラは、炭水化物を豊富に含む食事の一部として食べることができます。オクラの浸出液を、血糖値を下げるための民間療法として、医療行為の代わりに使用することは避けてください。最新のエビデンスによると、この方法は補助的なものであり、薬の代わりにはならないことが示唆されています。
ゴーヤ
ゴーヤには、トリテルペノイド、サポニン、ポリペプチド-Pなどの化合物が含まれており、多くの健康効果をもたらします。動物実験では、これらの物質がインスリンホルモンの作用を部分的に模倣し、血糖コントロールを改善することが示されています。
ゴーヤの栄養素を吸収する最良の方法は、サプリメントや粉末ではなく、果実そのものを食べることです。ゴーヤは、炒め物、茹で物、スープなどによく使われます。
糖尿病の薬、特にインスリンやスルホニル尿素薬を服用している人は、濃縮ゴーヤエキスの大量摂取を避けるべきです。低血糖のリスクを高める可能性があるため、 Eating Wellによると、使用前に医師に相談する必要があります。
出典: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm
コメント (0)