森での食事

森の中での食事。

特製料理

2016年の初冬の日にロシアに到着しました。その時のロシア料理の第一印象は、毎食様々な種類のサラダが出てくるということでした。

ロシア風サラダは、卵、ジャガイモ、トマト、ピクルスといった手に入りやすい食材で作られ、特製ソースと組み合わせられます。新鮮な野菜と濃厚なソースの風味が、ロシア風サラダの魅力と独特の風味を生み出します。

サラダには必ずグリル料理が添えられます。これはロシア人が大好きな組み合わせです。ロシアに住んで8年近くになりますが、毎年夏になると友達と森へピクニックに出かけます。

白樺の森の下で食べたおいしいシャシリクの焼き肉を、今でも忘れられません。

後で知ったのですが、シャシリクはロシア料理の典型的な風味を持つ古い料理で、豚肉、鶏肉、羊肉、牛肉といった一般的な肉が使われています。

肉のマリネは味によって大きく異なり、スパイス、ハーブ、ドライフルーツなどを加えることもあります。私の場合は、塩、レモン、マヨネーズ、玉ねぎだけで美味しいシャシリクが作れます！

ロシア人の友人リサは、ロシアの家庭ごとに肉のマリネ方法が違うと教えてくれました。シャシリクは通常炭火で焼かれ、焼いている間に薄めたビールをかけることで、肉が柔らかくなり、風味も増します。付け合わせには、キュウリのピクルス、ミニトマト、レタスなどが添えられることが多いそうです…

素晴らしい体験

シャシリクがロシア人、そしてロシアに愛着を持つ人々の心に特別な場所を占める料理である最大の理由は、おそらくこの料理を味わう体験にあるでしょう。それは再会、喜び、そして温かさです。

シャシリク（焼き肉）

夏になると、モスクワの街全体が暖かい太陽に照らされます。太陽は午前4時に昇り、午後9時に沈みます。ちょうど森でピクニックをする時間です。森の特定の場所では、市がバーベキューを許可しています。

みんなで肉を買いに行き、切り分けてマリネし、付け合わせの具材や野菜を準備しました。炭火コンロを囲んで座り、柔らかくて甘く焼かれた肉を一切れずつ分け合い、賑やかな会話と笑い声に包まれました。

学校が早く終わった午後には、友達同士で集まって肉を焼こうと誘い合うこともあった。マリネ用の肉を買う時間がなかったため、近くのペレクレストク商店に行って、あらかじめマリネされた肉、炭、野菜を買ってきて、みんなで森へ出かけた。肉はあらかじめマリネされていたにもかかわらず、まるで自分で焼いたかのような美味しさだった。こうして、森の木陰で素敵なピクニックを楽しんだのだった。

皆、焼きたての肉をレタスに挟み、ケチャップに浸して、肉の濃厚な甘みが舌先に広がるのを感じました。キュウリのピクルスとミニトマトを添えて、その美味しさに舌鼓を打ちました。

食事をしながら、皆でそれぞれの研究や生活、そして故郷や愛する人たちへの思いを語り合いました。その後、皆で片付けをし、モスクワ川へ夕日を眺めに行きました。

しかし、私にとって最もやりがいのある経験は、ダーチャ（郊外にある別荘の一種）で肉を焼いた時でした。都会の喧騒から離れ、グループはロシアの田舎の雰囲気を満喫しました。

肉は家の前で串刺しにされ、焼かれます。その後、モスクワ郊外の静かな木造住宅で、皆で語り合いながらシャシリクを楽しみます。

私にとってシャシリクは、美味しくて栄養価が高く、味わい深い料理であるだけでなく、白樺の森で過ごした日々の美しい思い出として、今も私の心に刻まれています。そして、ロシアに来る予定の人にはいつもこう言います。「ロシアに来たら、ぜひ森に行って一緒にシャシリクを焼いてください」

出典: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html