名物料理
2016年の冬の日にロシアに到着しました。ロシア料理の第一印象は、毎食提供されるサラダの種類の多さでした。
ロシア風サラダは、卵、ジャガイモ、トマト、ピクルスといった手に入りやすい食材で作られます。これら全てに、特徴的なドレッシングが合わさります。新鮮な野菜と、濃厚でクリーミーなドレッシングの絶妙なハーモニーが、ロシア風サラダの魅惑的で独特な味わいを生み出します。
サラダには必ずグリル料理がつきものです。ロシア人が大好きな組み合わせです。ロシアに住んで8年近くになりますが、毎年夏になると友達と森でピクニックに出かけていたような気がします。
白樺の木の下で食べた、信じられないほどおいしいシャシリクの焼き肉を、今でも忘れられません。
後で知ったのですが、シャシリクはロシア料理特有の風味を持つ古代料理です。使われる肉は豚肉、鶏肉、羊肉、牛肉など、一般的な種類です。
肉のマリネ液は個人の好みによって大きく異なり、様々なスパイス、ハーブ、ドライフルーツなどを加えることができます。個人的には、塩、ライム、マヨネーズ、玉ねぎだけで美味しいシャシリクが作れると思います！
ロシア人の友人リサは、ロシアの家庭ごとに肉のマリネ方法が違うと教えてくれました。シャシリクは通常、炭火で焼いて食べますが、焼いている間に薄めたビールをかけると、肉が柔らかく、しっとりして、風味豊かになります。付け合わせには、キュウリのピクルス、チェリートマト、レタスなどが添えられることが多いそうです…
素晴らしい体験
シャシリクがロシア人、そしてロシアとゆかりのある人々の心に特別な位置を占める料理である最大の理由は、おそらく、それを食べるという体験にあるでしょう。それは、一体感、喜び、そして温かさを象徴しています。
夏が来ると、モスクワの街全体が暖かい日差しに包まれます。太陽は午前4時に昇り、午後9時に沈みます。ちょうど森でピクニックをする時間です。市内では、指定された森林地帯でバーベキューが許可されています。
皆で一緒に肉を買い、切り分け、マリネし、付け合わせの野菜や調理器具も準備しました。そして、燃え盛る炭火焼きグリルの周りに集まり、柔らかくジューシーに焼かれた肉を分け合いながら、賑やかな会話と笑い声が響き渡りました。
あるいは、学校が早く終わった午後には、友達同士がバーベキューに行こうと興奮して電話をかけ合うこともあった。肉を買ってマリネする時間がないので、グループ全員で近くのペレクレストクの店に行き、マリネ済みの肉、炭、野菜を買って、森へ向かった。マリネ済みの肉だったにもかかわらず、味はまるで自分で作ったかのようだった。こうして、グループ全員で森の木陰で素敵なピクニックを楽しんだ。
皆、焼きたての肉をレタスで包み、ケチャップにつけて、濃厚で甘い肉の味を舌の上で堪能しました。その後、キュウリとミニトマトのピクルスを一口食べ、その甘さに舌鼓を打ちました。
皆で食事をしながら、それぞれの研究や生活について語り合い、ホームシックや愛する人への思いなどを語り合いました。その後、皆で片付けをし、モスクワ川へ夕日を眺めに行きました。
しかし、最も思い出深いのはダーチャ（郊外にある別荘の一種）でのバーベキューでした。都会の喧騒から離れ、グループ全員がロシアの田舎の雰囲気を満喫しました。
肉は家の前で串刺しにされ、焼かれます。その後、モスクワ郊外の静かな木造の家に皆が集まり、おしゃべりをしながらシャシリクを楽しみます。
私にとって、シャシリクはただ美味しくて栄養価が高く、口当たりが良い料理というだけではありません。ロシアに住んでいた頃の懐かしい思い出も呼び起こしてくれるのです。そして、ロシア旅行を計画している人にはいつもこう言っています。「ロシアに行くなら、ぜひ一緒に森に行ってシャシリクをバーベキューしましょう」
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出典: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html
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