観光シーズンのピーク時の魚介類価格の話

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先週、ティエンタン村（ファンティエット市）にあるレストランが海産物に法外な値段を請求していると主張して、ある観光客がそのレストランを「暴露」したという話がオンラインコミュニティで騒動を引き起こし、この問題をめぐっては多くの相反する意見が飛び交った。

2023年夏にファンティエット-ダウザイ高速道路とファンティエット-ビンハオ高速道路が開通すると、ビントゥアン省は週末だけでなくほぼ毎日、観光客で賑わうでしょう。当局の最新データによると、5月には80万人以上の観光客がビントゥアン省を訪れ、休息をとっています。これは、新型コロナウイルス感染症の流行以降、観光業界にとって夢のような数字です。この観光客数により、客室稼働率は85～95%に達しただけでなく、多くのレストランや飲食店も恩恵を受け、来店者数は平時の2～3倍に増加しました。

特にファンティエット、そしてビントゥアンを訪れる観光客は皆、新鮮なシーフードを楽しみ、お土産として持ち帰りたいと考えているようです。そのため、シーフードの需要が供給を上回るのは避けられません。さらに、海産物の生産量はますます少なくなり、天候も不安定で、船は海よりも陸上に停泊する時間が長くなっています。そのため、新鮮なシーフードが手に入ると、レストランは在庫を増やさざるを得なくなり、レストランのメニューは常に充実し、価格もわずかに上昇します。これもまた、この状況の表れと言えるでしょう。多くのレストラン経営者は、魚介類の値段は高いものの、売れる商品がないと口を揃えます。大型のカタツムリやカニは1kgあたり60万～70万ドン、大型のギンザケも1kgあたり50万～60万ドン、ロブスターやシャコも100万ドン以上、イカも種類は豊富ですが1kgあたり40万～60万ドンと高額です。あるレストラン経営者は、「これには食材加工費やサービス料は含まれていません。お客様がどんな種類の魚介類を選んだのか、大きさや小ささは不明瞭なので、客の『ごまかし』は客観的とは言えません。それに、レストランは価格を明確に提示し、売買も公正です。もし観光客を『ぼったくっている』と思うなら、考え直した方がいいでしょう。今は商売が厳しい時代ですから、自分の『丼』を蹴落とすような愚かな人はいないでしょう」と付け加えました。

観光客がドンダービーチ（ディア・ファン・ティエット、アン・N.-lan-2-.jpg）でビーチを楽しんでいる。 — *観光客は泳いだりシーフードを食べたりするためにビントゥアンにやって来ます（写真：N. ラン）*

しかし、沿岸都市なのに海産物の値段が高すぎると多くの人が考えています。ビントゥアンの観光業は観光客を惹きつけているのに、レストランが「流行に乗じて」勝手に値上げすれば、観光客は他の場所に滞在するでしょう。「海や島を旅行するのに、シーフードはサイゴンよりも高いなんて、あまりにも理不尽ではないか」という疑問を抱く人も多いのです。観光業に従事する一部の人々は、通行人に売ったり、「スリ」を働いたり、「ぼったくり」をしたりといった「場当たり的」な思考回路を未だに持っているように思われます。このような商売のやり方は、私たちをさらに後れを取らせるだけです。

筆者の立場から言うと、このレストランを擁護するつもりはなく、お客様のご意見が間違っているとも思っていません。しかし、レストランと市場の魚介類の価格は全く異なります。ファンティエットにある水産倉庫のオーナーはこう分析しています。「通常、グレード1の魚介類は市場でほとんど販売されません。これはレストランオーナーが注文する高級品だからです。夏場は魚介類の注文は多くても供給が追いつきません。私たちは省内外の様々な場所から仕入れているので、レストランに届く魚介類はどれも新鮮で、大きく、身がしっかりしており、市場の価格とは比べものになりません。もしかしたら、一部のレストランは価格設定を不当に行い、グレード1の価格を設定しておきながら、実際にはグレード2や3を提供したり、養殖と天然物を混ぜて提供したりしているのかもしれません。ファンティエットの魚介類に関しては、観光客が適切な場所で適切な種類の魚介類を食べれば、数百万ドンのシーフード料理はそれほど高くありません。」

*観光客は観光地での価格のつり上げや法外な料金請求を非常に恐れている（写真：N. Lan）*

「露出」の話は少数派に過ぎないように見えますが、観光客は観光地での詐欺や「ぼったくり」を非常に恐れているため、地元観光の評判とイメージに大きな影響を与えています。現在、観光先進国は年間の観光客数を評価基準としていません。彼らが重視するのは、一度訪れた後に再び訪れる観光客の数です。ビントゥアン省の観光はパンデミック後、力強い回復の道を歩み、2つの高速道路が開通して以来、大きな恩恵を受けています。すべての観光客は観光客であり、誰もが平等に価値があります。もし私たちが「今食べて今生きる」という強奪的なビジネスを続けているなら、外国人観光客はビントゥアン省に来なくなるだけでなく、国内の観光客も「逃げ出してしまう」でしょう。私たちがビジネスの考え方を変えなければ、なぜ私たちの省の観光が常に変動しているのかという疑問は湧きません。

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