卵は体にカロリーとタンパク質を供給します。主食では、卵は様々な料理に加工されて使われます。また、ゆで卵は手軽な軽食としても楽しめます。
Eat This, Not That!によると、大きな卵 1 個には約 72 カロリーと 6 グラムのタンパク質が含まれています。
米国の栄養士エイミー・グッドソンさんは、卵を食べるべき理由を語りました。
大きな卵 1 個には約 6 グラムのタンパク質が含まれています。
タンパク質を供給する
グッドソン氏によると、大きな卵1個には約6グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は消化を遅らせ、満腹感を早く長く持続させます。卵は食事や間食に最適なタンパク質源です。
卵の白身だけを食べて黄身は残す人もいます。しかし、グッドソン氏によると、卵の白身にはわずか4グラムのタンパク質しか含まれていないそうです。つまり、黄身を食べない人は、栄養素を摂取し損ねている可能性があるということです。
脳の健康を高める
「卵は脳の原動力です」とグッドソン氏は言う。
卵には、脳機能をサポートし、記憶力や気分を調節するコリンが含まれています。コリンは脳の発達に重要であり、加齢に伴う脳の健康維持にも役立ちます。
「見つけにくい」栄養素を供給
卵には、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB12といった、普段はなかなか摂取できない栄養素が含まれています。中には特定の食品にしか含まれていない栄養素もありますが、体内で重要な役割を果たしています。健康を維持するためには、これらの栄養素を定期的に補給する必要があります。
柔軟な準備
卵は様々な調理法が可能な万能食品です。朝食には、野菜、パン、オートミールと組み合わせれば栄養価の高い朝食になります。昼食や夕食には、目玉焼きやゆで卵がおすすめです。
グッドソン氏は、卵を焼く際にバターや油を使いすぎないように注意を促しています。少量なら問題ありませんが、使いすぎには注意が必要です。よりヘルシーな食事のためには、卵と野菜を組み合わせるのがおすすめです。
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