専門家がサツマイモの健康効果を最大限に引き出す調理法を伝授

khoai lang - Ảnh 1. — サツマイモは健康食品です - イラスト写真

専門家は、健康上のメリットを最大限に得るためには適切な方法で調理する必要があることをアドバイスしています。

沸騰させる

他の野菜と比べて、サツマイモは炭水化物が豊富です。中くらいの大きさのサツマイモには約9グラムの糖が含まれています。しかし、血糖値を急上昇させたくない場合は、特に2型糖尿病や糖尿病予備群の方は、サツマイモを茹でるという調理法が合理的です。

「ゆでたサツマイモは血糖値（GI）を下げることができます」と、管理栄養士のシーマ・シャー医学博士（公衆衛生学修士）は述べています。ゆでると、一部のデンプンが分解され、難消化性デンプンの生成が促進されます。難消化性デンプンは糖の吸収を遅らせ、血糖値のコントロールに役立ちます。

グリル

焼き芋は、砂糖を加えずにジャガイモの美味しさを引き出す調理方法です。焼き芋は、サツマイモ本来の甘みを引き出すだけでなく、他の調理方法よりも焼き色がつきやすいのが特徴です。

ジャガイモを高温（約200℃）以上で調理すると、サツマイモのでんぷん質の一部が糖に変わる化学反応が起こり、サツマイモ独特の風味が引き出されます。

オリーブオイルやアボカドオイルなどの健康的なオイルでジャガイモを焼くと、コレステロールを下げたり、心臓病や脳卒中のリスクを軽減したりするなど、心臓に良い一価不飽和脂肪も摂取できます。

殻ごと食べる

あまり知られていませんが、サツマイモの皮は食べられるので、保存しておく価値があります。食物繊維と栄養素を補給できます。皮付きのサツマイモ100gには3.3gの食物繊維が含まれていますが、皮をむいたサツマイモ100gには2.5gしか含まれていません。また、皮にはマグネシウム、リン、カリウムも含まれています。

皮付きのまま丸ごと食べるのが苦手な方は、小さめに切ってみてください。皮をむかずにローストし、お好みの味付けで食べると、より美味しく栄養価の高いサツマイモを楽しめます。

スムージーに混ぜる

スムージーといえば、サツマイモはまず思い浮かばないかもしれませんが、実は想像以上に相性が良いのです。茹でて角切りにしたサツマイモをフルーツスムージーに混ぜると、栄養価を高めるのに最適です。

ゆでたサツマイモや焼きサツマイモが余ったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。冷凍バナナと混ぜると、滑らかな食感になり、カリウムも補給できます。

スムージーをより栄養価の高いものにするためのもう一つのヒントは、ヨーグルト、牛乳、アーモンドバターなどの脂肪源を加えることです。これらはサツマイモに含まれる脂溶性ビタミン A の体内での吸収を助けます。

詰め物をしたサツマイモ

サツマイモは形が良いので、他の栄養価の高い食材を詰めやすいです。まずはサツマイモを柔らかくなるまで焼きましょう。

ジャガイモが冷めたら、お好みのタンパク質源を詰め、野菜や、アボカドのスライスなどの健康的な脂肪や、上に少しチーズを振りかけます。

新鮮なひき肉や新鮮な野菜など、加工が最小限に抑えられた食品をジャガイモに詰めると、最大の効果が得られます。

ングエット・ドゥック

出典: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-che-bien-khoai-lang-co-loi-nhat-cho-suc-khoe-20251024155005062.htm