奇妙な話：ホーチミン市で唯一のフエ牛肉麺店が、ミシュランの「美味しくて安いレストラン」に選ばれた

ミシュランガイドがビブグルマン部門を発表したばかりで、ホーチミン市からは24軒のレストランが選出され、そのうち8軒のレストランは初めてこのリストに載った。その中で、ブン・ボー・フエレストラン14B（4区）は、驚くべきことに、ホーチミン市でこの料理を提供する唯一のレストランとして今年表彰されました。

座って食事をする客はいない

それは、4区の静かな小さな通りにある、グエン・タイ・チャウさん（35歳）とグエン・ホアン・ヴーさん（32歳）のフエ牛肉麺の店です。午後5時過ぎに初めてこのレストランに来たのですが、客は誰も座っておらず、配達用の料理を受け取りに来た数人の配送業者がいるだけでした。

ラッシュアワーのチャウさんの牛肉麺店を取り囲む荷主と客たち

チャウさんは私たちに優しく温かく話しかけてくれました。このレストランの80％はテイクアウト用で、店内にはお客様が食事できるテーブルが1、2つあるだけだと話してくれました。この時間帯はレストランが客を迎えるピーク時間ではありません。

ミシュランのビブグルマンに選ばれたと聞いて、オーナーは驚きと喜びでいっぱいでした。 2018年に友人とオープンしたレストランがこのような栄誉を受けるとは思っていなかったと語った。

「以前は薬学を学んでいましたが、卒業後はキャリアを追求せず、ビジネスの世界に入りました。働いた方が早くお金を稼げると思ったからです。それで友人とこのレストランを開きました。ブンタウに住む母も10年以上この方法で食べ物を売っていて、私は幼い頃から手伝っていました。それで料理を学び、レストランを開いたんです」と彼は語った。

牛肉麺スープは1人前45,000ドンからとお手頃価格です。

[クリップ]: ホーチミン市で唯一、ミシュランの「美味しくて安いレストラン」に選ばれたフエ牛肉麺店の奇妙な物語

当初、レストランは主に店内飲食の客に商品を販売していた。しかしその後、レストランはデリバリーアプリを通じて主にテイクアウトで販売するようになりました。ミシュランガイドはチャウ氏とヴー氏の牛肉麺店についても次のようにコメントしている。

このテイクアウトの屋台は、薄切り牛肉と牛すじを使った牛肉麺が専門です。玉ねぎ、牛骨、豚骨からとったスープは、とても風味豊かです。お好みで、もやし、唐辛子、ライム、魚醤などを加えてお召し上がりください。

店主は自分の店は他の牛肉麺店と同じように「普通」だと言っていたため、ミシュランの審査員の目に留まったことにとても驚いたという。その秘密は毎日作られる濃厚なスープと新鮮な材料にあるのかもしれないと彼は言った。

好奇心旺盛なダイナーが

夕方になると、チャウさんの牛肉麺店は客で溢れかえり、入り口が人でいっぱいになった。ほとんどは配送する商品を集めに来る運送業者ですが、中にはミシュランの推薦でお店を知り、食事に来る人もいます。

その中には、4区に住むナムさんとチュックさんもいます。彼は今日の午後、偶然ビブグルマン部門のレストランリストを見て、自宅から車で5分のところに牛肉麺のお店を見つけたので、友人を誘って一緒に行ったそうです。たっぷり注文して、初めて味わいます。

2018年にオープンした牛肉麺店

「牛肉麺は風味豊かで私の口に合いました。10点満点中9点です。期待を裏切らない素晴らしいレストランでした」と、このレストランの牛肉麺を堪能したチュックさんは語った。ナム氏は昨年からミシュランガイドに選ばれた数多くの料理を追い求め、体験してきたと語った。

注文を受け取りに来た配送業者は、このレストランに来るのは初めてで、こんなに多くの人が並んでいるのを見てとても驚いたと話した。夕方になるとレストランは混雑します。チャウ氏は、現時点では、客が直接食事できるテーブルをレストランはあまり用意していないと語った。ただし、レストランは収容能力の範囲内でお客様にサービスを提供するよう努めます。

このレストランは毎日午前6時20分から午後7時15分まで営業しています。この小さなレストランはチャウさんの家族を中心に7人によって運営されている。店主の喜びは、お店を応援してくれるお客さんに毎日ボリュームたっぷりの食事を届けることです...

出典: https://thanhnien.vn/chuyen-la-quan-bun-bo-hue-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-185240620203534072.htm