ミシュランガイドは、 ハノイであまりお金がかからない最高の麺類、春雨、ビーフンのレストランを紹介する記事を掲載しました。
ハノイでは、ほとんどあらゆる場所でこれらの飲食店を簡単に見つけることができます。
ミシュランガイドによると、ハノイは「ベトナムの春雨、麺、春雨の首都」です。
フォー・バット・ダン
Pho Bat Danでは、レアビーフフォー、レアビーフフォー、ウェルダンフォーを販売しています。
フォー・バット・ダン - 写真: FBNH
ミシュランガイドでは、さらに魅力を高めるために、フォーにサクサクの揚げパンを添えたり、鶏卵を割り入れたりしてフォーを新たなレベルに引き上げることを提案している。
ドンティンウナギ春雨
ベトナムでは、多くのレストランがシンプルなメニューで、ひとつの食材にこだわっています。創業40年のこの店では、その食材こそがウナギです。
ドンティン鰻春雨 - 写真: ミシュランガイド
ドンティン鰻麺レストランでは、鰻麺、鰻粥、鰻スープをお楽しみいただけます。どの料理も濃厚で美味しい逸品です。
麺はスープと一緒に、またはカリカリの鰻、ハーブ、ローストピーナッツ、エシャロットを混ぜて提供されます。ミシュランの匿名のレビュアーは鰻のスープを絶賛し、鰻粥にはデンプンや椎茸を加えるとさらに美味しくなります。
フォー・コイ・ホイ
Khoi Hoi レストランの名前は、オーナーの髪型に由来しています。
コイホイの牛肉麺 - 写真: FBNH
ここでは、牛肉を使った料理をお楽しみいただけます。また、お好みに合わせて調理方法を指定することもできます。
スノーブンチャ 34
ブンチャーは、米麺、焼いた豚肉のパテ、ハーブで作られています。ミシュランガイドでは、揚げ春巻きを注文するとより美味しくなると勧めています。
ブンチャー34 - 写真: ミシュランガイド
フォー・リー・クオック・スー（ホアンキエム）
ハノイの最も賑やかな一角にひっそりと佇むこのフォーレストランは、長年にわたり多くの忠実なファンに愛されてきました。
リー・クオック・スー牛肉麺 - 写真: ミシュランガイド
ミシュランガイドでは、ガラスの仕切り越しに見える小さな調理エリアで、熟練したチームがボリュームたっぷりのおいしいフォーを提供していることを推奨しています。
このガイドの匿名の専門家は、この料理を満足のいくものと評価しています。
焼き豚と春雨のマイハックデ
この小さなブンチャーレストランは10年以上の歴史があります。
焼き豚添えマイ・ハック・デ・バーミセリ - 写真: ミシュランガイド
伝統的な春巻きと春雨のほかに、ビンロウの葉に包んで焼いた豚バラ肉や牛ひき肉を甘酸っぱいソースと合わせて注文することもできます。
「サクサクの皮と風味豊かな餡が入った揚げ春巻きと一緒にお試しください」とガイドはアドバイスする。
グエットチキンフォー
グエットチキンフォーにはさまざまな種類がありますが、フォートロンとフォーヌオックの2種類のもも肉フォーが最も人気があります。
グエットチキンフォー - 写真: ミシュランガイド
この時点で、鶏もも肉と鶏の手羽先、または鶏の手羽先と鶏の胸肉を組み合わせ、好みに合わせてスパイスを加えることができます。
ブン・チャー・タ（グエン・フー・フアン）
ここはブンチャーやネムランを提供しており、観光客に人気の場所です。
ブン・チャ・タ・グエン・フウ・フアン - 写真: FBNH
柔らかいミートボールと春雨を美味しいスープで煮込んだ伝統料理。カニ春巻きと鶏肉春巻きが特におすすめです。
ベジタリアン向けに、ベジタリアン春雨春巻きやベジタリアン豆腐春雨も販売しています。
オー・トゥイ牛肉麺スープ
ハノイ大聖堂の近くにあるこのレストランには看板はありませんが、それでも多くの客が訪れます。
オー・トリウ牛肉麺 - 写真: ミシュランガイド
ハノイの他の牛肉麺店は澄んだスープが多いですが、Au Trieu牛肉麺店は脂っこいスープが特徴です。
ミシュランガイドは、この店の珍しいフォーを「大胆」だと高く評価しました。客が注文すると、店主は肉をスライスし、ナイフで叩き、薄く伸ばしてから、湯がいたフォー麺の上に乗せ、香り高く濃厚なスープを素早く注ぎます。
この製法により、牛肉の甘みと新鮮さが保たれます。
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出典: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm
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