チューウー - ヴィンロンの「悲しい」名前の名物料理

チュウはカニ科の甲殻類で、西部地域の沿岸沖積平地や河口に生息することが多く、最も一般的にはヴィンロン（旧チャヴィン省）に生息しています。

トガリネズミは「頑固で不機嫌そうな」外見をしており、漆黒の甲羅には模様のようなざらざらとした模様があります。体の前面も怒った顔のように見えます。

おそらくそれが、地元の人々が（西洋の呼び方で）人々の「不機嫌な」不幸な表情を指して「チュー ウー」と名付けた理由でしょう。

ニエム・グエン 0.jpg
トガリネズミは丸い体、大きな二つの目、そして甲羅にたくさんのざらざらした斑点があり、「悲しい外見」をしているため、このような奇妙な名前で呼ばれています。写真：ニエム・グエン
タマリンドとタマリンドソースのオーナーvlog.png
タマリンドで揚げたカニ料理。写真：Tam Vo Vlog

ヴィンロンでは、ザリガニは焼いたり、茹でたり、ビールで蒸したり、魚醤にしたりと、さまざまな料理に加工されますが、最も美味しく人気があるのは、タマリンドと炒めたザリガニです。

この料理は、ベトナムレコード機構（Vietkings）とベトナムトップ機構（VietTop）が発表した2021〜2022年のベトナム名物料理トップ100にも選ばれました。

タマリンド風味のザリガニフライは、温かいうちに食べるのが一番です。爪はパリパリとしていて、魚臭くなく、自然な香りがします。タマリンドの酸味とザリガニの脂の甘みが絶妙に溶け合い、魅力的な一品に仕上がっています。

クム・ヌック - 波とともに浜辺に打ち上げられたクアンガイの奇妙な名前の特産物

カニ（またはインフルエンザ）は、通常沿岸地域に生息するカニの一種で、西洋ではつがいで暮らす鳥であるカニ（ウォーターヘンとしても知られる）とは異なります。

カニと蟹の両方のように見え、8 本の足と 2 本の爪がありますが、短くて平らです。

穴掘りダコは水底に生息し、繁殖期には波に乗って岸に漂着することが多い。硬い殻を持ち、緑色または黄色がかった甲羅には小さな斑点が多数見られる。腹部は乳白色で、爪と脚は淡黄色である。

旧暦の7月と8月は、鴨肉が最も美味しくなる時期です。この時期は鴨が力強く成長する時期なので、肉質は引き締まり、甘みがあり、脂がたっぷりと乗って美味しいです。

インフルエンザ番号ラン・ミー・ザ・リン 249.gif
ハマグリはカニほど肉質は良くありませんが、身は引き締まっていて脂がのっています。特に、加工するとハマグリの殻から得られる卵巣は黄金色で脂分が多く、独特の香りがあります。写真：リン

カニと同様に、蒸し物、茹で物、スープ煮、酸辣湯など、様々な調理法があります。しかし、最も美味しく人気のある料理は、タマリンドと炒めたものです。地元の人々だけでなく、クアンガイを訪れる観光客にも人気の一品です。

ソフトシェルクラブ - バクニンの美味しい甘い名物

ソフトシェルクラブは、バクニン省（旧バクザン省）で晩秋から初冬にかけてのみ見られる、名産の珍味の一つです。地域によっては、ソフトシェルクラブは「ラ・クラブ」（「9月にカニが出てきて、3月にカニが来る」という諺に由来）または「カ・ラ」とも呼ばれます。

オサガニは青灰色またはわずかに赤みがかった殻を持ち、脚と胴体が大きく、野生のカニの3～4倍の長さがあります。この種類のカニは、カウ川の下流の急流や岩の裂け目によく生息しています。

地元の人によると、このカニがこのように名付けられた理由は、足、爪、腹甲に体を保護する皮膚の層のような毛の層があるためだ。

バクザンカニ 1.jpg
カニ鍋はバクザン旧市街で人気の料理です。写真：Hung Hai

9月末から10月初めにかけて、ソフトシェルクラブのシーズンが始まります。シーズンは約2ヶ月続きます。しかし、シーズン最初のカニは通常、脱皮したばかりで、身は柔らかく、脂が乗っていません。

10 月中旬以降は、脂がのって香り高いソフトシェルクラブが最高品質とされています。

ソフトシェルクラブは、他の一般的なカニとは異なり、独特の味わいを持つと言われています。身は甘く、爪や脚は非常に柔らかく、食べる際にはカニのようにピンセットで殻を開ける必要がありません。

小さなカニはすり身にしてスープにすることが多く、大きなカニはビールで蒸したり、鍋にして食べると美味しいです。

ハイフォンの特産品で、塩性土壌で栽培されています。砂糖のように甘く、サクサクとした食感で、ひんやりとした食感が特徴です。塩性土壌で栽培されているにもかかわらず、甘くてジューシーな味わいで、ひんやりとした食感とサクサクとした食感が特徴で、国内外の多くのお客様にご愛顧いただいております。

出典: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html