ユニークな渓流魚種

この魚種は高地で生息することを好みます。

カム山の「楽園のような」場所で友人に会うため訪れた際、ある渓流魚の存在を知り、少し驚きました。アンザン省出身でカム山にはよく訪れているにもかかわらず、この珍しい魚の存在は私にとって少し奇妙に感じられました。実はこの渓流魚はチャン・ドゥックと呼ばれ、見た目は一般的なライギョとあまり変わりません。しかし、高山に生息するため、チャン・ドゥックには独特の特徴があります。

ヌイカム村ティエン・トゥ村に住むトラン・ヴァン・ダン氏は、明るくこう語った。「低地からここへ来る人たちは、ライギョの話を聞いても、半信半疑で聞いていることが多いんです。聞いたこともないから。ヌイカムの人々にとって、ライギョは昔から主食で、いつでも手に入る『天からの贈り物』のようなものです。この魚はとても小さく、まるで幼いライギョのようです。しかし、腹びれと背びれは独特の色をしており、通常は赤ですが、時にはほんのりオレンジ色をしていることもあります。その美しい色から、観賞用のペットとして飼育する人もいます。」

チャナ・アーガスという魚はカム山地域に生息しています。

ダン氏によると、チャナ・アーガスは主に小川の支流、水路、あるいは水浸しの爆撃跡に生息している。しかし、カム山の人々は識別しやすいように、一般的に渓流魚と呼んでいる。チャナ・アーガスが産卵すると、孵化して稚魚となり、ライギョのように群れをなして餌を探し回る。山の住民たちはこれを見て、すぐに捕獲するのではなく、稚魚が十分に大きくなるまで待ってから成魚を捕獲し、家族のために料理するのだ。

「20年以上前、私が初めて山に住み始めた頃は、ライギョがこんなにたくさんいたんです！食べたければ、鉛線を曲げて釣り針にし、ミミズの餌を見つけて、小川で少し待つだけで5～7匹釣れて、それで終わりでした。当時、山の人たちはライギョにあまり関心がなかったんです。」

その後、山ガニや巻貝の人気に続き、ライギョも有名になりました。肉質が美味しいことから、山の人々は遠方から来た客をもてなす際にライギョを好んで食べ、次第に名物魚となりました。そして、名物とされるものには必ず高値がつくため、人々はひたすらライギョを漁り続けました」とダン氏は正直に語った。

地元住民によると、チャナアーガスはかなり攻撃的だそうです。川や湖の他の魚なら、一度餌に食いつかれて逃がすと怖気付いて二度と食いつかなくなります。しかし、チャナアーガスの場合は、餌に食いついても川に戻ってしまうので、再び釣り糸を投げると、また食いつかれます。そのため、根気強い釣り人なら、一度の釣行でかなりの数のチャナアーガスを釣り上げることができるのです。

それは保存される必要がある。

ヴォーダウ集落の住民で、長年この山に暮らしているフイン・ヴァン・タンさんは、チャン・ドゥック魚はカム山に生息する唯一の魚種であるため、観光客の目には特別な存在に見えると語った。多くの好奇心旺盛な人がカム山で一日中釣りを試みるものの、一匹も釣れないという。実際には、この魚を捕まえるのは簡単ではなく、経験と、この魚が集まる小川や水路に関する知識が求められる。

「山の人たちはライギョを捕まえて、1キロあたり30万～40万ドンというかなり高い値段で客に売っています。天然の魚類資源が以前よりも少なくなっているため、客が求める量を確保するのは非常に困難です。客に提供するのに十分な量を捕まえるには、何日も漁をしなければならないこともあるので、値段はそれほど高くありません」とタンさんは語った。

チャナ・アーガスの肉は独特の風味があり、とても美味しい。写真：THANH TIEN

タン氏は、ライギョはナマズのように調理するととても美味しいが、身は香りがよく、身は引き締まっていて、独特の甘みがあると明かした。友人に酸っぱい魚のスープを振る舞いたい時は、十分な量を確保するのに3～4日漁に出なければならない。そのため、山ガニや山カタツムリのように、この種類の魚を観光客に紹介する人はいない。供給が不安定だからだ。もし観光客に売るためにライギョを捕まえ続ければ、カム山にはまもなくライギョがいなくなってしまうだろう。

山岳地帯の住民によると、ヌイ・カム郡タロット集落の一部の農家が、チャナ・アーガスの養殖に成功したという。彼らは主に、高地に生息するこの魚種の独特の風味を楽しみたいレストランや観光客団体向けに、市場に供給している。

天然個体数が限られていることから、地元の人々によるチャナ・アーガスの養殖の成功は極めて適切です。専門家はこのモデルを支援すべきです。このモデルは、この地元の特産品であるチャナ・アーガスの保全に役立ち、観光客が雄大な「メコンデルタの屋根」からこのユニークな珍味にアクセスし、楽しむことを可能にします。

タン・ティエン

出典: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html