糖尿病患者のためのもやし：「黄金の」食品か、それとも避けるべき食品か?

もやしにはビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化物質、植物性タンパク質が豊富に含まれており、健康全般に多くのメリットをもたらします。

タイムズ・オブ・インディア（インド）によると、糖尿病患者にとって、豆苗は低い血糖指数、豊富な食物繊維、そしてブドウ糖の吸収を遅らせるのに役立つ多くの必須微量栄養素のおかげで、血糖値を安定させる上で重要な役割を果たします。

しかし、生のもやしを食べると細菌汚染のリスクがあります。そのため、栄養価を保ち、長期的な健康上の安全を確保するためには、もやしを丁寧に洗い、軽く加熱調理し、適切に保存する必要があります。

もやしは血糖値指数が低いため、血糖値を安定させるのに重要な役割を果たします。

写真：AI

糖尿病患者にとって貴重な栄養源

もやしには、スルフォラファン、フラボノイド、フェノール酸などの重要な生理活性化合物が含まれています。2013年にFood Chemistry誌に掲載された研究によると、これらの化合物にはインスリン感受性を高め、酸化ストレスを軽減し、血中脂質を改善する作用があります。これらは、2型糖尿病患者がより効果的に病気を管理する上で重要な要素です。

さらに、もやしには食物繊維が豊富に含まれており、ブドウ糖の吸収を遅らせて血糖値を調節するのに役立ちます。

低グリセミック指数

ほとんどのもやしは血糖値指数が低いため、食後に血糖値が急上昇するのではなく、徐々に上昇するのを助けます。

グリセミック指数の低い食品を定期的に摂取すると、血糖値が安定し、急激なインスリンの急上昇が抑えられ、長期的な合併症のリスクが抑えられます。

もやしには食物繊維が豊富に含まれています。

もやしには食物繊維が豊富に含まれており、血液へのブドウ糖の吸収を遅らせ、インスリン感受性を改善するのに役立ちます。

さらに、食物繊維は消化を助け、便秘を防ぎ、食欲をコントロールする上でも重要な役割を果たします。

もやしのような食物繊維が豊富な食品は、血糖コントロールの指標であるHbA1c値を改善することもわかっています。

抗酸化作用

もやしに含まれるスルフォラファンやフラボノイドなどの有効成分には、時間の経過とともに血管や臓器にダメージを与える可能性のある糖尿病患者によく見られる症状である酸化ストレスと戦う力があります。

抗酸化物質は炎症を軽減し、膵臓のベータ細胞を保護し、インスリン感受性を改善して血糖コントロールの改善にも役立ちます。

心臓と体重のサポート

もやしに含まれる食物繊維、抗酸化物質、植物性栄養素の組み合わせは、コレステロールを下げ、トリグリセリドを減らし、血管機能を改善し、血圧を安定させるのに役立ちます。糖尿病患者は心血管疾患のリスクが高いため、これは重要です。

さらに、もやしは低カロリーでありながら、タンパク質、ビタミン、食物繊維が豊富です。そのため、満腹感が長く続き、過剰なエネルギー摂取を抑え、効果的な体重管理をサポートします。

腸に良い効果があり、微量栄養素を供給します

もやしには、腸内の有益な細菌に栄養を与え、微生物叢のバランスを保つプレバイオティクス繊維も含まれています。

健康な消化器系は、グルコース代謝を改善し、炎症を軽減し、免疫力を高めます。

糖尿病患者にとって、これは病気のコントロールが改善され、代謝合併症のリスクが軽減されることを意味します。

さらに、もやしにはビタミンC、ビタミンK、葉酸、マグネシウム、カリウムなど、エネルギーの生成、神経機能の維持、心臓の保護に役立つ多くの必須微量栄養素が含まれています。

出典: https://thanhnien.vn/gia-do-voi-nguoi-tieu-duong-thuc-pham-vang-hay-can-kieng-ky-185250930160850518.htm