真空パック牛乳で国際的な賞を三連覇した「想像を絶する」道のり

Green Farm の真空パック牛乳製品は、 Vinamilkの厳格な評価基準に従って AAA 標準牛乳証明書を取得しただけでなく、風味と純度で権威ある 3 つの国際賞を継続的に獲得しています。

しかし、生乳生産プロセスからこうした成功に至るまでの道のりには、Green Farmの優れた品質の製品を作り出すチーム全体の綿密な準備、細心の注意、そして不断の決意が必要です。AAA規格の牛乳は、厳格な世界的安全基準をクリアしています。Green Farmの真空牛乳製品に求められる基準を最初から定め、Vinamilkは組織的に近代的な農場規模に投資し、先進技術と持続可能な農法を適用して、牛の発育に最良の環境を作り出してきました。Green Farmは、循環型経済モデルを適用した、緑地面積70％を基準とするVinamilk初の大規模農場です。3年間、Vinamilkは農場全体を未使用のままにして、土地を休ませ、肥沃度を回復させ、特に土壌の化学残留物を洗い流しました。それ以来、牛の食糧源である牧草地全体は、このきれいな土地で、殺虫剤や化学肥料を一切使わずに、完全に有機的な方法で育てられてきました。

Hành trình — Vinamilk のグリーンファームは、70% の緑地面積を標準としており、循環型経済モデルを適用して、農薬や化学肥料を使用せずに牛に完全にオーガニックな食料源を提供しています。

牛たちは厳格な手順に従って飼育されており、病気の発生を抑え、各牛の治療は年間最大3回までとしています。そして最も重要なのは、抗生物質は一切使用していないことです。特筆すべきは、この農場が薬草園に投資しており、オオバコ、ミント、ゴツコラ、ニンニク、ヨモギ、イネ科の植物、シソ、マラバルほうれん草、ラングの葉など、多くの種類の植物が植えられていることです。これらの植物は乳牛の病気や傷の治療に使用され、抗生物質の使用を避けるのに役立っています。こうした努力が報われ、2023年初頭、ビナミルク・グリーンファームの真空パック牛乳はクリーンラベル・プロジェクト認証を取得しました。これは、製品に残留する可能性のある重金属残留物、マイクロプラスチック、その他の有害化学物質に関する厳格な基準に基づく名誉ある認証です。これらの試験基準は、消費者の安全を確保することを目的としているだけでなく、製品の優れた品質に対するより高い要件も設定しています。これらの基準の中には、非常に厳しい指標が含まれている点に注目すべきです。例えば、クリーンラベルプロジェクトの重金属制限値は、ベトナム基準の3倍から125倍（指標によって異なります）と厳しくなっています。また、クリーンラベルプロジェクトは、ベトナムではこれまで規制されていなかったいくつかの指標も提供しています。例えば、BPA、BPS、フタル酸エステルなどの化学物質群の濃度（ホルモンや人体、特に子供の健康に影響を与える物質）、アクリルアミド（一部のがんを引き起こす可能性のある化合物）、パラベン（一部の化学防腐剤）などです。

Vinamilkの閉鎖型で高度な生乳生産プロセス、特に投入品質管理に重点を置く戦略により、Vinamilk Green FarmのAAA規格牛乳製品は優れた品質で他社製品と一線を画しています。AAA規格牛乳の称号を獲得するために、Green Farm農場の牛たちは、20種類の天然由来の牧草や種子を組み合わせた、個体ごとに調整された飼料で丁寧に飼育されています。これにより、安全で純粋、そしてクリーンラベルプロジェクトの厳しい要件を満たす真空パック牛乳が生み出されます。真空パック牛乳のプレミアムな味は、世界のトップ1%のシェフによって保証されています。2023年、VinamilkはGreen Farmの真空パック牛乳を国際舞台に送り出し、優れた品質の食品・飲料製品に贈られるミシュランの星に匹敵する国際的な賞であるSuperior Taste Awardで「Premium Taste」を受賞するという成功を収めました。Superior Taste Awardは、国際的なHedonic官能評価（AFNOR XP V096A）の5つの基準に基づいて決定されます。これらの基準には、第一印象、視覚、香り、味覚、食感（食品の場合）、あるいは最終的な感触や後味（飲料の場合）が含まれます。この権威ある賞の受賞は、高度な専門知識と厳格な基準を持つ審査員を圧倒しなければならないという点が重要です。審査員は、世界を代表する200名以上の味覚専門家で構成されています。その中には、ミシュランガイドやゴ・エ・ミヨといったシェフやソムリエ協会の専門家、そして世界トップ1%のシェフに名を連ねるイギリス、オランダ、ルクセンブルク、カタールの王室シェフ10名などが含まれています。注目すべきは、審査員は製品の種類以外の情報を一切知らず、無作為に評価を行うということです。

要求の厳しい専門家の味覚を征服することを目標に、Vinamilkは新鮮な牛乳の風味と利点を完全に保持するソリューションをたゆまず模索してきました。2年間の粘り強い研究の後、Vinamilkは新鮮な牛乳の生産プロセスを真空パック牛乳の製造に応用することに成功し、牛乳の均一性と風味に影響を与える主な要因であるフリー酸素ラジカルを最大50％除去するのに役立ちました。この新鮮な牛乳の生産プロセスは、搾りたての牛乳の新鮮な味を保持するという点で優れた品質を備えているだけでなく、牛乳の香りと脂肪分が完全に保持されるため、牛乳の品質も向上します。真空パック牛乳の穏やかな風味は、ほのかに草や花の香りがし、甘い後味と相まって、ユーザーに自然の真髄を完全に体験させます。この技術は、新鮮な牛乳の利点を確保し、牛乳の自然でユニークな風味を完全に保持する鍵であり、AAA Green Farm標準牛乳ラインの違いと独自性を生み出しています。新鮮な牛乳を世界に届けるこだわりクリーンラベルプロジェクトと優秀味覚賞の2つの賞を受賞した後、ビナミルクグリーンファームのAAA規格牛乳は、もう一つの権威ある国際賞であるモンドセレクションで金賞を続けて受賞し、真空パック牛乳の優れた品質を改めて証明しました。

モンドセレクションは、ヨーロッパの業界最高水準の賞です。色、食感、味などの外的感覚基準だけでなく、化学や細菌学などの内的側面も含め、さまざまな要素に基づいて製品を評価します。その目的は、製品の真の価値を最も正確に反映する高度に専門的な評価を提供することです。毎年、世界90か国以上から約3,000のブランドがモンドセレクション国際品質機関に製品を提出し、テストを受けています。各製品は、魅力、情報、パッケージデザイン、おいしさ、後味から、ISO、GMP、HACCPなどの製品の安全性と透明性のパラメーターまで、最大25の基準に基づいて評価評議会によって個別に評価されます。グリーンファームの真空パック牛乳は、優れた品質を認める部門の最高賞であるモンドセレクション金賞を獲得するために、5か月に及ぶ200の視覚、嗅覚、味、食感、後味、天然成分のテストに合格しなければなりませんでした。

農場環境の設計、純血種の牛の飼育、徹底したケア、そして生乳生産プロセスの適用など、各段階における細心の注意を払うことこそが、Vinamilkが、美味しく滑らかな味わいとほのかなフローラルな香りを持つ、優れた品質の真空パック牛乳シリーズを生み出し、食品業界の「オスカー」にふさわしい、官能的かつ品質の両面で厳しい基準をクリアした証です。「献身的に、最後までやり遂げる」という精神を貫き、Vinamilkは長年にわたり、消費者に最高の味をお届けするために、継続的な研究、試験、そして改良を重ねてきました。真空パック牛乳は、初期の研究段階から生乳生産プロセスの最終段階に至るまで、一箱一箱、細心の注意と献身をもって作られています。権威ある国際機関から認められたことは、Vinamilk Green Farmの真空パック牛乳の優れた品質を証明するだけでなく、生乳のメリットを消費者に提供し、業界に新たな基準を打ち立てるという、このブランドの先駆的な役割を示すものでもあります。出典: https://kinhtedothi.vn/hanh-trinh-khong-tuong-doat-hattrick-giai-thuong-quoc-te-cua-sua-hut-vac-khong.html