処理プロセスを公開して保護者が監視できるようにする
9月13日、ダンフォン郡の学際的検査チームが、同郡の幼稚園とフォン町の幼稚園で食品安全の抜き打ち検査を実施しました。
ダンフォン地区幼稚園には現在255名の生徒がおり、毎日約220食の給食が提供されています。視察当時、学校は生徒への給食の配達、加工、調理を行っていました。
検査チームは、学校の調理場が清潔であること、学校が食品の配給プロセスを確立し、検査チームの要請に応じていくつかの書類を提出していることを確認しました。また、マラバルほうれん草の残留農薬の迅速検査のためにサンプルを採取し、結果は陰性でした。
しかしながら、代表団は学校に対し、規則に従って一部の記録や文書を修正し、補足するよう注意喚起した。
プンタウン幼稚園では、検査チームが学校が科学的かつ真摯な食品供給・加工プロセスを開発・実施し、規則に従った完全な記録と文書を整備していることを評価しました。また、学校厨房でトマトのサンプルを用いて簡易残留農薬検査を実施し、結果は陰性でした。
キン・テ＆ドー・ティ氏に同席したフンタウン幼稚園のグエン・ティ・ファン・アン校長は、同園には410名の児童がおり、17クラス（幼稚園12クラス、保育園5クラスを含む）に分かれていると述べた。毎日、学校厨房では各年齢層に適した標準メニューに基づき、約380～390食の食事を提供している。
学校は毎年、食品安全プロセスを策定し、メンバーに具体的なタスクを割り当て、段階的に実行しています。学校は、食品サプライヤーの選定基準を策定するための会議を開催し、法的書類の遵守と食品の品質確保に努めています。同時に、設備の点検、 教育訓練省、教育訓練局、そして業界からの指示の検討を行い、子どもたちにとって栄養価と量の両方が確保されたメニューを作成しています。
特に、昨年度、学校は総額5億ドン相当のRO水ろ過システム2つに投資し、食事の準備のためのきれいな水源と、子どもたちが毎日飲む水源を確保しました。
「給食における食材の配達、調理、加工、配給のプロセスはすべて学校に設置された公共カメラで監視されており、保護者の皆様が安心して監視できます。また、すべての食材供給源は、保護者代表委員会と連携し、学際的な検査チームによって定期的および緊急に検査され、問題の迅速な解決に努めています。近年、プンタウン幼稚園では食中毒は発生していません」と、プンタウン幼稚園のグエン・ティ・ファン・アン校長は付け加えました。
食品トレーサビリティに焦点を当てる
ダンフォン地区全体には55校の公立学校があり、幼稚園19校、小学校20校、中学校16校が含まれています。寄宿制の公立学校の共同調理場には、食品安全基準を満たす設備、器具、施設が備えられており、約3万5000人の生徒に食事を提供しています。教育機関の100%が食品安全に関する誓約に署名し、証明書を発行しています。
ダンフオン区保健局長ホアン・ミン・ドゥック氏（ダンフオン区学際検査チーム長）は、ハノイ市人民委員会が2024年7月11日付で「ハノイ市の学校門周辺における食品安全管理の強化」をテーマとした計画第210/KH-UBND号を発布した直後、ダンフオン区人民委員会は学校内外の食品安全確保に関する計画第216/KH-UBND号を発布したと述べた。同時に、同区は食品の原産地追跡に重点を置いた、学校における食品安全確保のための学際検査チームを設置することを決定した。
「食品供給業者と学校への検査を通じて、検査チームは学校が食品の投入物を受け入れるための手順と食品安全に関する知識を備えており、加工スタッフと看護師の健康を確保していることを確認しました。今後も定期検査と臨時検査を継続し、特に投入物となる食品が常に良好な品質であることを保証するための臨時検査に重点を置きます」とホアン・ミン・ドゥック氏は述べた。
2023-2024年度に、ダン・フオン地区当局は、食品、調理済み食事、ボトル入り・缶入り飲料、乳製品を提供する21の施設の評価と査定を組織したことが分かっています。
ダンフオン郡教育訓練局のブイ・ティ・タン・ハイ副局長は、キン・テ氏とドー・ティ氏に、現在同郡には幼稚園が19校あり、そのうち100%が寄宿学校であり、小学校レベルでは学校が20校あり、そのうち15校が寄宿学校であると語った。
ブイ・ティ・タン・ハイ氏によると、食の安全確保は生徒の健康に関わるため、郡教育部門にとって極めて重要な課題と認識されている。教育訓練局は、教育訓練省、保健省、市人民委員会、教育訓練局、ダンフオン郡人民委員会の指導文書に基づき、学校に対し、原産地が明確で安全な食品の選択に重点を置き、この取り組みを真剣に実施するよう指示した。同時に、学校は生徒にとって適切なメニューを作成し、食事の量を調整し、おいしい料理を用意することで、子どもたちが食事を完食し、体力と健康を向上させるよう指導されている。
「さらに、地区教育訓練局は毎年、管理職、医療従事者、栄養士向けにそれぞれ個別の研修コースを開催しており、栄養の専門家を招いて学校で講演や経験の共有を行っています。学校は食品安全を厳格に実施し、確保しています。長年にわたり、この地区では学校での食中毒は発生していません」とブイ・ティ・タン・ハイ氏は述べた。
2024～2025学年度およびそれ以降の年度に地区内の学校の食品安全を確保するため、地区人民委員会は、地区の各部、支部、セクター、社、町、学校の人民委員会に対し、規定に従って集団調理場、食品生産、加工、取引施設における食品安全確保に関する法的規制の遵守状況の検査と監督を強化するよう要請する。また、食品安全違反を犯した施設を厳格に処理し、その施設名をメディアで公表するよう要請する。
ダンフォン地区人民委員会副委員長ダオ・ティ・ホン
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出典: https://kinhtedothi.vn/huyen-dan-phuong-bao-dam-an-toan-thuc-pham-bep-an-truong-hoc.html
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