マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、 世界中の旅行コミュニティで有名なブロガーであり、60万人近くのフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを運営しています。マックスは数年前からベトナムに滞在しており、現在は主にホーチミン市で生活と仕事をしています。
このアメリカ人ブロガーは自身の個人チャンネルで、自身が訪問する機会があったベトナム各地の省や観光地の屋台の食べ物に関する動画を定期的に共有している。
マックスは名物料理や高級料理を楽しむだけでなく、学生や労働者向けの安価なレストランを体験して、何が特別なのかを確かめることにも時間を費やしています。
マックスさんは最近、3区ヴォ・ヴァン・タン通りにある伝統的なレストランを訪れました。西洋人のマックスさんは、Googleでこのレストランのことを知り、多くの好意的なレビューを得て以来、何度も訪れている「お気に入り」のレストランだと明かしました。このレストランは、オフィスワーカーや労働者、地元住民にも親しまれているお店です。
このレストランは創業40年以上の歴史があり、午前10時から午後2時までの1日3～4時間のみ営業しています。30～40種類もの豊富なメニューを取り揃えた、伝統的なベトナム料理のビュッフェスタイルを専門としています。
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レストランでは数十種類の伝統料理を提供しており、外国人客は色彩、風味、調理法に至るまで多様なメニューに圧倒される（スクリーンショット）
マックスは魚醤煮込みが大好きだと明かし、多彩で目を引くフードカウンターを見てすぐにこの料理を選んだ。さらに、店主の提案で、豚バラ肉とタケノコの煮込み、エビの煮込み、豆腐のトマトソース煮込み、イカの炒め物など、様々な料理を少しずつ注文し、それぞれの味を楽しんだ。
ブロガーが最初に試した料理は、エビの煮込みでした。彼は煮込み料理やソース料理が大好きだと語り、ソースが濃厚でとろみがあり、ご飯によく合うと語りました。このエビの煮込み料理について、西洋人のゲストは「エビは大きくて新鮮、柔らかくて甘く、バターソースのエビのような香りがする」とコメントしました。
次に、このアメリカ人男性は豚バラ肉とタケノコの煮込みを試食しました。肉とタケノコはどちらも大好きな食材ですが、こんなに美味しい組み合わせになるとは思ってもみなかったそうです。
「文句のつけようがありません。タケノコはシャキシャキして甘みがあり、伝統的なベトナム風の豚肉の煮込みも美味しいです」とマックスさんはコメントした。
マックスさんは、エビの煮込みや豚バラ肉とタケノコの煮込みに加え、イカと豆腐のトマトソース炒めなど、残りの料理にも終始満足げでした。これらの料理はシンプルながらも、とても「ご飯もの」として食べられ、多くのベトナム人に愛されています。
魚醤煮込み料理については、「これは私の一番好きな料理なので最後に食べるために取っておきました」とユーモラスに語った。
このレストランでは、魚醤を柔らかく煮込み、お客様に提供する際には必ず小さなコンロで温めて提供します。この料理は、ライギョ、ローストポーク、ナス、ゴーヤなどの食材をレモングラスと魚醤で煮込んだものです。
注文すると、マックスは店主から香ばしいスープと具材がたっぷり入った大きなボウルを出された。西洋人のマックスは、生野菜を熱い魚醤のボウルに入れ、野菜が柔らかくなるまでしばらく待ってから食べるという、ベトナム人に劣らないグルメぶりを見せつけた。
「ナスは柔らかくて美味しい。ライギョは脂がのっていて、身が口の中でとろけるように柔らかく、とても美味しい。スープは全部飲めちゃうよ」とマックスはユーモラスに言った。
このアメリカ人男性は、煮込んだ魚醤の味にとても感銘を受けており、週に2、3回はよく食べていると明かした。
食事の最後に、マックスはテーブルに用意されていたバナナのデザートを無料でいただきました。4～5品の美味しい料理を堪能したこの食事の合計金額は、37万ドンでした。彼は満足したようで、オーナーとスタッフに別れを告げて店を出る時も「本当に美味しい」と絶賛し続けました。
ファン・ダウ
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