レストランでステーキを食べるときに誰もが知っているわけではないルール

レストランでの焼き加減の表現には、レアが非常に赤く中が冷たい、ミディアムレアが温かくてピンク色、ミディアムがわずかにピンク色、ウェルダンがほとんどピンク色でない、などがあります。

高級ステーキハウスでの食事は、まさに忘れられない体験となるでしょう。ステーキ専門家のスコット・ワイナーが、ステーキを正しく、そしてエレガントに楽しむためのヒントを紹介します。

適切な服装をしましょう

高級ステーキハウスのほとんどは、スマートカジュアルまたはビジネスカジュアルな雰囲気を好みます。

女性の場合、それは素敵なドレス、またはスタイリッシュなシャツとスカート、または素敵なシャツにスマートなズボンを意味します。

男性は、上品なパンツとドレスシャツ、またはボタンダウンのオックスフォードシャツを合わせましょう。ブレザーはオプションですが、上品な印象を与えます。

おいしいステーキを食べたいけれど、もっとカジュアルな服装（ジーンズやボタンダウンシャツなど）をしたい場合は、もっとカジュアルなステーキハウスチェーンに行ってください。

ステーキをどのように食べたいか説明してください。

ステーキハウスの焼き加減を表す用語には、「レア」、「ミディアムレア」、「ミディアム」、「ウェルダン」などがあります。

レアの肉は中がとても赤くて冷たく、ミディアムレアはピンク色で温かく、ミディアムはわずかにピンク色、ウェルダンはほとんどピンク色ではありません。

レアは通常、サーロインのような赤身のステーキに最適で、ミディアムレアはリブアイのような霜降りのステーキに最適で、ミディアムは厚いステーキに最適で、ウェルダンはニューヨークストリップステーキに最適です。

ステーキを丸ごと切らないでください。

この間違いはエチケットに関することだけではなく、各作品の品質に関することでもあります。

ステーキを丸ごと焼いてすぐに切ると、肉はすぐに冷えて、肉汁が透明になります。

ステーキが出てきたら、フォークとナイフを使って一口大に切り分け、口に入れてお召し上がりください。

左手にフォーク、右手にナイフを持ち、人差し指をステーキの端に向けて下向きに向けます。

ステーキを一切れ切り、ナイフを皿の上に置きます。フォークを右手に持ち替え、ステーキを一口食べます。左利きの方はその逆です。噛み終えて次のステーキを食べる準備ができるまで、次のステーキに切り込まないでください。

食器を正しく使う

レストランでは、テーブルを片付ける際に、外側から内側へ食器を使用順に並べます。例えば、一番外側のスプーンはスープ用、一番外側のフォークはサラダ用（ステーキと一緒にサラダを注文した場合）です。

これを覚えておけば、もう二度と間違った食器を手に取ることはありません。外側から始めて、内側に向かって作業を進めてください。

特に、注文していない料理があった場合には、ウェイターがその料理用のスプーンやフォークをテーブルから取り除いてくれます。

また、調理器具は本来の用途に合わせて使いましょう。ナイフはステーキを切るためのもので、肉をフォークに押し付けるためのものではありません。ナイフとフォークはテーブルではなく、お皿の上に置いてください。

使用済みのナイフやフォークをテーブルに直接置くことは、レストランでは非文化的行為とみなされるだけでなく、不衛生でもあります。

特に、食べ物を噛むときは、ナイフとフォークを皿の上に置きます。ナイフとフォークがテーブルの上に落ちていなければ、皿の上のどの位置に置いても問題ありません。

一口ごとにナイフとフォークを置くことには、もうひとつの利点があります。それは、ゆっくり食べられることです。

ステーキの骨をかじらないでください。

骨付きステーキがどんなに美味しくても、骨は皿から外してはいけません。ステーキハウスではお皿とナイフが用意されているので、手で食べる必要はありません。

骨に近い肉を最後まで食べたい場合は、フォークとナイフを使って、骨を皿に残したまま、肉を丁寧に切り落とします。

固い小さな肉片はフォークで優しく削ぎ落とし、口に運びましょう。テーブルで骨をかじらないでください。

写真はイメージです。（出典：Vietnam+）

固い肉片をナプキンで隠さないでください。

レストランでどんなに美味しい肉を食べたとしても、ステーキには腱が入っていることが多いです。その硬い部分を食べなければならないと感じる必要はありませんが、どう扱うべきかを知っておくべきです。

多くの人は、ナプキンを口に当て、問題のある静脈を吐き出し、その後ナプキンをテーブルに戻したり、もっとひどい場合は膝の上に置いたりするのが正しいと考えています。しかし、これは正しくありません。

まず、肉が床に落ちて他のお客さんに不快感を与える可能性があります。次に、ウェイターに失礼な態度を取ってしまい、結局はウェイターがナプキンを片付けなければならなくなるでしょう。

腱を口から取り出す正しい方法は、指を使って肉を口からそっと取り出し、お皿の左上隅に置くことです。

指を使いたくない場合は、最初に食べ物を口に運んだのと同じ道具、つまりフォークを使うこともできます。

夕食の間ずっと、噛み砕かれた結合組織を皿の上で見たくないなら、別の食べ物で覆いましょう。あるいは、ロールパンでもいいでしょう。

食べ物を残しておく

これは奇妙な間違いに思えるかもしれません。シェフの苦労を尊重するなら、皿を空にしておくべきかもしれません。しかし、必ずしもそうとは限りません。皿が完全に空になっていると、給仕側は料理の量が少なすぎると感じてしまうかもしれません。

高級レストランで、お皿に少しだけ残しておくのは、食事がおいしく満足だったことを示す礼儀正しい行為です。

でも正直に言うと、完璧なステーキに75ドルも払って、最後の一切れまで食べたいなら、そのまま食べちゃえばいいんです。あるいは、パンを少し残しておいてもいいかもしれません。

テーブルにナプキンを置かないでください

ステーキハウスで席に着いたら、ナプキンを膝の上に置き、軽く口を拭くとき以外は食事中ずっとそこに置いておきます（軽く拭くだけで、拭かないで）。

丁寧に口を拭いたなら、ナプキンを折りたたんで膝の上に戻しましょう。もしナプキンが汚れてしまったら（赤ワインとステーキならよくあることですが）、テーブルの下に折り畳んで、テーブルメイトから見えないようにしておきましょう。

トイレに行く必要がある場合は、ナプキンを軽くたたんで椅子の上に置いてください。ナプキンをテーブルやお皿の上に置かないでください。失礼であり、不衛生です。食事が終わったら、ナプキンを軽くたたんでお皿の左側に置いてください。

つまり、ナプキンをテーブルに置く必要があるのは、到着したときと退出するときの 2 回です。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp