ベトナムの牛肉麺は東南アジアのベスト料理トップ100の中で9位にランクインしました。

ベトナムの牛肉麺は、世界的に有名な料理ウェブサイト「TasteAtlas」による東南アジアのベスト料理100のリストで9位にランクされました。

TasteAtlas によると、牛肉フォーの魅力は、料理の「魂」とみなされるスープを作るための手の込んだ準備プロセスにあるという。

伝統的なフォーのスープは、骨髄、牛の筋、牛テールを丁寧に煮込んで作られます。深く忘れられない風味を生み出すために、シェフはシナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、コリアンダーシードといった典型的な乾燥スパイスを巧みに組み合わせる必要があります。

「このフォーを味わえば、食材の完璧な融合を感じるでしょう。柔らかくも噛み応えのあるライスヌードルを添えた熱々のフォーに、ブリスケット、フランク、レア、スジ、牛団子など、様々な肉がトッピングされています。ネギの爽やかな緑色とハーブの風味が、もやしと玉ねぎの軽やかな風味と混ざり合い、美味しく美しい全体を作り上げています」とTasteAtlasはコメントしています。

このサイトが指摘するもう一つの興味深い点は、ベトナム人の誇りでもあるフォーの調理法の驚くべき柔軟性です。ベトナムの「国民食」であるフォーは、伝統的な味にとどまらず、あらゆる食卓を楽しませるために様々な形でアレンジされています。

おなじみのレアビーフフォー以外にも、炒めフォー、独特の濃厚な風味のロールフォー、独特の爽やかな風味のミックスフォーや酸っぱいフォー、シーフードフォーやベジタリアンフォーなど、フォーの料理は非常に豊富で、現代の食通の多様なニーズに応える興味深いバリエーションが揃っています。

このおいしい東南アジア料理 100 品のリストには、北から南までさまざまなベトナム料理が力強く登場していることが反映されています。

トップ50グループでは、ベトナム料理は、クアン麺（11位）や南部風焼き豚春雨（16位）、煮込み豚（17位）、シェーキングビーフ（18位）、ローストポークサンドイッチ（19位）などの有名な名前を誇っています。

その他の代表的なものとしては、ビーフシチュー（26位）、甘酢魚醤（27位）、ブンチャー（30位）、チャオトム（49位）などが挙げられます。

51位から100位には、ブン・ボー・フエ（55位）、バイン・コアイ（70位）など…。特に、豚のバラ肉や皮、ソーセージを砕いたご飯に挟んだホーチミン市の“名物”料理は81位にランクインしている。

フォーとバインミーは、国際ランキングに常に登場し、ベトナムが魅力的な屋台料理の目的地であるというイメージを築くのに貢献している2つの料理です。

2025年のTasteAtlasでは、ベトナムがフォーやバインミーからお馴染みの屋台料理まで、東南アジアで最も評価の高い料理を持つ国の一つであることも示されました。これは、ベトナム料理が豊かであるだけでなく、豊かなアイデンティティを持っていることを証明しています。

フォーはベトナムを訪れる観光客に人気の料理です。（写真：トゥアン・ドゥック/VNA）

近年、ベトナムのフォーは、世界で最も美味しい料理のトップ30、2021年の世界で最も美味しい料理のトップ20、2022年の世界で最も美味しく有名な料理のトップ100など、世界で最も美味しく有名な料理の1つとして何度も選ばれています。

2024年、牛肉のフォーは、テイストアトラスが選ぶ世界で最も美味しい料理トップ100の中で、93位となり、唯一のベトナム代表となりました。

テイストアトラスの専門家は、牛肉のフォーについて次のように説明しています。「牛肉のフォーは牛の様々な部位の肉から作られ、骨や尻尾から煮込んだスープにシナモン、スターアニス、クローブ、カルダモンを加えます。牛肉はレアまたはウェルダンの焼き加減を選べます。」専門家によると、フォーを食べる際にベトナム人が最も好む肉は牛肉です。フォーは通常、玉ねぎ、揚げパン、生野菜、レモン、唐辛子を添えて熱々で提供されます。

2024年8月9日、文化スポーツ観光省は国家無形文化遺産の新しいリストを発表し、フォーナムディンとハノイの両都市がそのリストに掲載されました。

2024年12月、テイスト・アトラスは世界の料理ベスト100を発表し、ベトナムは22位にランクインしました。ブンチャー、バインミー、ブンリュー、ブンオックといったベトナム料理は、過去にもベストストリートフード、ベストサンドイッチといった他のカテゴリーで栄誉に輝いていました。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp