6月6日夜にミシュランのビブグルマン（手頃な価格で美味しいレストラン）賞を受賞した29のレストラン・食品店のうち、12店がフォー専門店でした。写真は6月8日朝、ホーチミン市にあるフォー・チャオ・レストランにて。
このフォーレストランは、2020年にビンタン区の住宅街の路地にオープンしました。オーナーはブイ・ティ・ズンさんとその家族で、 ナムディン省出身です。常連客は主に外国人と周辺地域住民です。
店内は、調理場や準備エリア、そして座席エリアも非常に狭く、 ハノイでの受賞後、故郷を訪ねるためにナムディン省に戻る予定でしたが、店が急に混雑したと聞き、重要な用事を済ませるために航空券を変更し、ホーチミン市に戻らざるを得ませんでした。
ビブグルマン受賞について、ドゥンさんは大変驚いて、審査員団がいつ到着したのかも分からなかったと話しました。娘さんから連絡を受けた時、家族は喜びで胸がいっぱいになりました。これまで彼女と家族全員が積み重ねてきた努力と献身が、ついに報われたのです。
フォー・チャオの料理の価格は5万ドンから25万ドンです。ダンさんによると、これは最高の食材を輸入しているためだそうです。
「私たちは馴染みのある店から牛肉と鶏肉を選び、最高の部分だけを加工に使っています」とダンさんは語った。
さらに、フォーのスープは一日中骨と一緒に煮込まれ続けます。
トンさん一家（ビンタン区）は、レストランがビブグルマン賞を受賞したと聞いて、フォーチャオを堪能しに来ました。「スープはとても美味しいのですが、牛肉が少し固かったです。これは私の個人的な意見です。レストランにこの件を伝えて、もっと良いサービスを提供してもらえるようにしてあげようと思います」とトンさんは語りました。
このフォーレストランでの肉、玉ねぎ、野菜の盛り付け方はナムディンフォーに似ており、ハノイフォーにも多少似ています。
レストランはこぢんまりとしていて、店内にテーブルが2つ、店外にテーブルが3つしかありません。ダンさんによると、店内が混雑しすぎて、店内での食事の受付を中止せざるを得ない時もあったそうです。「一番お客さんが多く来るのは、たいてい夕食時です」とオーナーは言いました。
スタッフは、食材の準備エリアを床に広げることもある。オーナーは、ブランドが国際的な投票で選ばれている以上、すべてがプロフェッショナルでなければならないため、この点について非常に懸念していると明かした。「近いうちに通りの向かい側に別の家を借りて、お客様にサービスを提供できるスペースを増やす予定です。以前の場所は、食材の準備とフォーの調理にのみ使用しています」とナムディン省の女性は語った。
このレストランでは、伝統的なフォーに加えて、フライドポテト、チーズ、フォーソースを組み合わせた「フォーティーヌ」という料理も提供しています。
ホーチミン市で働くカナダ人のピーターさんは、「私はこのレストランの常連客です。ここのフォーがとても美味しいので、週に3～4回は通っています。ビブグルマンを受賞したと聞いて、とても驚きました。ぜひ他の友人にも勧めてみたいです。」と語りました。
タオさん（10区）は、友人に紹介されてこの料理を食べたそうです。「うなぎと春雨の炒め物は本当に美味しかったです。春雨は固くなく、特にうなぎは独特の風味に漬け込まれていて、とても美味しかったです」とタオさんは語りました。
記者が取材に訪れた午前中から正午過ぎにかけて、配達員の大半がテイクアウトの料理を受け取りに来ていました。ズン氏によると、注文が爆発的に増える日もあり、サービスのスピードが追いつかず、配達員は客が注文したフォーを受け取るまでかなり長い時間待たなければならなかったそうです。
ハノイのミシュラン1つ星レストランでの食事：1人あたり850万VNDから
多くの人々の好奇心により、6月7日の午後にはミシュランの星を獲得した飲食店は満席となった。中でも目立ったのは、首都中心部のホテル内にあるレストランで、そこでの食事は1人あたり最低850万ドンを費やす必要があった。
ベトナムのレストラン103軒がミシュランに認定され、4軒が星を獲得
名誉あるミシュランの星を獲得したレストラン 4 軒、ミシュラン選定レストラン 70 軒、ビブグルマンレストラン 29 軒、ミシュランガイド特別賞受賞レストラン 3 軒を含む 4 つの賞カテゴリーで 103 軒のレストラン/飲食店が表彰されました。
オバマブンチャーレストランでは、長時間待たされるので多くの客が不満を抱いています。
6月7日正午、ミシュランのベストレストラン70に選ばれたブン・チャー・フォン・リエン（オバマ）に、多くの好奇心旺盛な客がやって来ました。待ち時間が長すぎてイライラする人もいました。
医学的事実
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