ハノイの五香粉入り空飛ぶ麺が客の好奇心を刺激

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ハノイの中華料理店は、客を惹きつけるため、ユニークな五香粉入り空飛ぶ麺料理を考案した。ここでは、シェフが新鮮な麺、ローストチキン、ローストダック、ローストポークなどの食材を使用して、シンガポール料理をベトナムの味に合わせてアレンジしています。

この「作品」の印象的なポイントは、その独特な形状です。したがって、麺は通常の料理のように丼に入っているのではなく、箸に乗せられ、皿の上に吊るされて提供されます。

麺を「飛ばす」秘密は、丼の真ん中に取り付けられた棒と、巧みに取り付けられた箸です。麺は箸に挟まれ、箸を覆い、見えない手で掴まれているような感覚を生み出します。その下には焼いた肉、野菜、醤油に浸した卵が入っており、一緒に食べます。

レストランのオーナーであるド・ミン・ズオン氏によると、空飛ぶ麺の独特の風味を生み出す鍵は、天然発酵させた干しエビと組み合わせたキンカンの魚醤だという。このレストランのスパイスは、多くの種類の醤油、濃い醤油、発酵を組み合わせる際に味のバランスをとるシェフの知識を必要とし、細心の注意を払って精巧に準備されています。

ここで使われている麺はとても新鮮で、色もきれいで、ちょうどいい歯ごたえがあります。現在、レストランでは1日平均約50kgを消費しています。コンボの料金は149,000ドン（約2人分）、259,000ドン（4人分）です。

麺の下には、広東風焼き鴨、醤油に浸した卵、満腹感を抑えるためのゆで野菜など、味付けが濃いおかずが並んでいます。

チ・トムさんと彼女の友人たちは、昼食に空飛ぶ麺を食べるために、ドン・アンから約15キロ旅してここに来た。「この料理は何度も食べていますが、本当に大好きです。見た目もさることながら、やはり一番大切にしているのは味です。すべての材料が別々に、そして濃厚にマリネされているので、一緒に食べるととても調和がとれています」と彼女は語った。