コレステロールを減らすためにベジタリアンはどんな食べ物を摂取すべきでしょうか?

高コレステロールは心血管疾患の重大な危険因子です。適切なベジタリアン食品を選ぶことで、血中コレステロール値を効果的にコントロールし、低下させることができます。

健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、血中コレステロール値、特に低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール値が高いと、動脈硬化性プラーク形成のリスクが高まり、血管が詰まり、心臓発作や脳卒中のリスクが高まるという。

水溶性繊維が豊富な植物は血中コレステロール値のコントロールに役立つ可能性がある

イラスト：AI

血中コレステロールを効果的に減らすには、次のベジタリアン料理を優先する必要があります。

豆

インゲン豆、レンズ豆、ひよこ豆などの豆類は水溶性食物繊維が豊富で、コレステロールの血中への吸収を抑えます。これらの豆類を定期的に摂取すると、「悪玉」LDLコレステロールの値を低下させます。さらに、豆類に含まれるその他の必須栄養素も、心臓血管の健康改善に貢献します。

オートミール

オート麦は、コレステロールを下げる効果のある水溶性食物繊維の一種であるβ-グルカンを含む全粒穀物です。調理済みのオートミールを1日1～1.5カップ摂取すると、血中コレステロールを5～8%低下させることができます。

ナッツ

アーモンドとクルミは、不飽和脂肪酸、食物繊維、植物ステロールを豊富に含むナッツです。これらはすべて、LDL（悪玉）コレステロールを低下させることが示されています。いくつかの研究結果によると、これらのナッツを1日に約50グラム摂取すると、脂質レベルが大幅に改善され、心臓の健康をサポートできることが示唆されています。

このような痛みの兆候がある場合は、直ちに運動を中止してください。

水溶性食物繊維が豊富な果物や野菜

リンゴ、イチゴ、プラムなどの果物や、オクラやナスなどの野菜には、水溶性食物繊維が豊富に含まれています。腸内に入ると、この食物繊維はコレステロールと結合し、吸収を抑制します。時間の経過とともに、血中コレステロール値は低下していきます。

大豆料理

大豆や豆腐、豆腐、豆乳などの大豆製品は、優れたタンパク質源です。大豆には、コレステロールを下げるのに役立つ化合物も含まれています。これらの化合物には、イソフラボン、水溶性食物繊維、不飽和脂肪酸などがあります。研究によると、LDL（悪玉）コレステロールを下げるには、1日に少なくとも50グラムの大豆タンパク質を摂取する必要があることが分かっています。

Healthline によると、血中コレステロールを下げる効果を最大限にするには、健康的な食事と定期的な運動を組み合わせ、アルコールを避けることを専門家は推奨している。