イラスト写真：NAM TRAN
昨年末、ハノイ食文化フェスティバル2023を紹介する記者会見で、ハノイ市文化スポーツ局長のド・ディン・ホン氏は、ハノイのフォーを国家無形文化遺産に登録するための書類に続き、ハノイはナムディン省や他のいくつかの地域と協力して、ベトナムのフォー調理技術を人類の代表的な無形文化遺産としてユネスコに登録するよう提案するための書類を作成する予定であると発表した。
どのフォーが「本物」のフォーでしょうか？
どちらも数日前に国家無形文化遺産のリストに追加されました。
トゥイチェー紙がフォーのイメージをさらに推進するための「協力」について尋ねたところ、 ナムディン省文化スポーツ観光局は、まだ具体的なことは何も決まっていないと述べた。
州はこれを目指すべき目標と捉えていることを否定しません。しかし、これは単なる地元だけの願望ではなく、国家的な文化ブランドの構築という観点から、政府の上位レベルの意志に大きく依存しています。
長い間、ナムディンフォーとハノイフォーの間には暗黙のライバル関係があったことは容易に見て取れます。
フォーは実際どこから来たのでしょうか?
どのタイプのフォーが美味しいですか？
北のフォーと南のフォーについては議論があります。サイゴンのフォーもまた、様々なハーブや牛肉のミートボールなどのたっぷりのトッピング、そして濃い醤油で食べられるという理由だけで、世間で議論の的となっています。
終わりの見えない「戦争」。
ナムディン省とハノイのフォー（一般にフォー作りの工芸として知られている）の民間伝承が国家無形文化遺産のリストに含まれたとき、どのフォーが本物であるかについて、インターネット上で多くの議論が巻き起こった。
騒々しく、地域性があり、そしていかにも「田舎風」。結局のところ、それは「故郷が一番」「自分の池に帰って水浴びをする。澄んでいようが濁っていようが、自分の池の方がましだ」という、どこか愛らしくも理想主義的な考え方から生まれている。
しかし、こうした愛情表現は、あまり友好的ではないと言わざるを得ません。「故郷が一番」という考え方は、特にベトナムのフォー、そしてベトナム文化全般の豊かさと多様性を軽視し、あるいは否定するものです。言うまでもなく、やや否定的で、つまらない、勝ち負けを競うような雰囲気を生み出してしまいます。
このような状況において、共通の目標、国境を越えたより大きな認識を目指すことは、おそらく前例のない出来事をもたらすことになるだろう。
その時初めて、ナムディンフォーやハノイフォー、北部フォーや南部フォーは、ベトナムフォーという共通の名前のせいで、一時的に「名前を失う」ことになりました。
ベトナムのフォーには、ハノイのフォー、ナムディンのフォー、サイゴンのフォー、カオバンのフォーなど、実に様々な種類があります。こう考えると、ベトナムのフォーが辿っている道は、幅広く、多様で、豊かなものであることがわかります。国の文化遺産として認められた「余波」を超えて考えることで、失うものは一体何なのでしょうか？
フォーの澄んだあっさりとしたスープと歯ごたえのある麺は、ベトナムだけでなく世界中で愛されている組み合わせです。 - 写真：朝鮮日報
フォーはいつ世界遺産になるのでしょうか？
現在までに、ユネスコは140の国と地域から600以上の無形文化遺産を登録しています。
ベトナムには、人類を代表する無形文化遺産が14件登録されており、緊急に保護が必要な無形文化遺産（カ・トゥルー）が1件登録されています。しかし、ベトナムは長らく食の「楽園」とみなされてきたにもかかわらず、料理関連の遺産は登録されていません。
ベトナムのフォーは長い歴史と伝統があり、多くの省や都市で食べられる「国民的」料理であり、海外からの観光客にも愛されています。
最近、フォーを作る多くの地域のうち 2 つの地域が、それを形作った民間伝承とともに、国の無形文化遺産として認定されました。
しかし17年前の2007年、フォーはベトナム特有の料理を指す固有名詞、つまり文化的な識別子として、世界的に有名なオックスフォード辞典に掲載されました。
ベトナムの「食の親善大使」であるフォーは、人類の代表的な無形文化遺産となり得るだろうか？ ナムディン料理文化協会会長の職人、レ・ティ・ティエット氏は、トゥオイチェ紙に対し、「なぜダメなのか？」「私たち自身の産業の向上のためにも、これを検討すべきだ」と語った。
バナーベトナムフォーフェスティバル
ベトナム人はフォーを誇りに思っています。[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm
コメント (0)