ベトナムのフォーをもっと大きく考えよう

イラスト：ナム・トラン

昨年末、ハノイ食文化フェスティバル2023を紹介する記者会見で、ハノイ市文化スポーツ局長のド・ディン・ホン氏は、ハノイのフォーを国家無形文化遺産に登録する書類を作成した後、ハノイはナムディン省および他の多くの地域と連携し、ベトナムのフォー料理を人類の代表的な無形文化遺産としてユネスコに登録するよう要請する書類を作成する予定であると発表した。

どのフォーが「本物」のフォーでしょうか？

どちらも数日前に国家無形文化遺産のリストに登録されました。

しかし、フォーのイメージをさらに推進するための「協力」についてナムディン省文化スポーツ観光局に問い合わせたところ、同局の代表者は、現時点では具体的なことは何もないとトゥオイチェ氏に語った。

州はそれを標的とみなしていることを否定していない。しかし、これは必ずしも地元の希望に依存するものではなく、国の文化ブランドを構築するという上層部の意志に大きく依存します。

ナムディンフォーとハノイフォーが長い間、地下で「競争」を続けてきたことは容易に見て取れます。

フォーの故郷はどこですか？

どちらのフォーが美味しいですか？

人々は北のフォーと南のフォーについて議論します。フォーサイゴンも、牛肉団子などの多くのハーブやトッピングが添えられ、黒豆ソースが添えられていたというだけで、世間の論争に巻き込まれた。

終わりのない「戦争」。

ナムディン省とハノイのフォー（口語的にはフォー工芸と呼ばれる）の民間伝承が国家無形文化遺産に登録された日、どのフォーが本物のフォーなのかについて、ネット上で激しい議論が巻き起こった。

騒々しく、地元的であり、また非常に「地域主義的」です。結局は「故郷が一番」「故郷に帰ったら自分の池で水浴びをする。澄んでいても濁っていても、故郷の池の方が美味しい」という、ちょっと可愛くてわがままな考えのせいなんです。

しかし、あまりフレンドリーではないと言わざるを得ません。 「私の故郷が最高」というのは、特にベトナムのフォー、そして一般的なベトナム文化の豊かさと多様性を軽視し、否定するものである。言うまでもなく、それはいくぶん否定的で、つまらない、「勝ち負け」の雰囲気を作り出します。

そうした状況において、共通の目標を目指し、領土外でのより大規模な登録はおそらく「前例のない」出来事を引き起こすことになるだろう。

その時初めて、Pho Nam Dinh や Pho Hanoi、Pho Bac、Pho Nam は、Pho Viet という共通の名前のせいで、一時的に「名前を失う」ことになりました。

そしてベトナムのフォーには、ハノイのフォー、ナムディンのフォー、サイゴンのフォー、カオバンのフォーなどがあります。このように考えると、ベトナムのフォーの道のりは広く、多様で、豊かなものであることがわかります。国の文化遺産に登録された「後」のことを考えなければ、何を失うことになるのでしょうか？

透明であっさりとしたフォーのスープと歯ごたえのある麺は、ベトナムだけでなく世界中で人気の組み合わせです。 - 写真：朝鮮日報

フォーはいつ世界遺産になるのでしょうか？

現在までに、140の国と地域の600以上の無形文化遺産がユネスコに認定されています。

ベトナムには、人類の代表的な無形文化遺産が14件、緊急に保護が必要な無形文化遺産（ca tru）が1件登録されています。しかし、ベトナムは長い間、料理の「楽園」と考えられてきたにもかかわらず、料理の伝統は名付けられていない。

ベトナムのフォーは長い歴史と伝統があり、多くの省や都市で食べられる「国民的」料理で、海外からの観光客にも愛されています。

最近、数多くのフォーの産地のうち２つのフォーの産地が、それを生み出した民俗知識とともに国家無形文化遺産として認定されました。

しかし、17年前の2007年に、「フォー」はベトナムだけにある料理であることを示す文化識別バーコードである固有名詞として、世界的に有名なオックスフォード辞典に掲載されました。

ベトナムの「料理大使」フォーは人類の代表的な無形文化遺産となるのか？ナムディン料理文化協会会長の職人レ・ティ・ティエット氏は、トゥオイ・チェ氏に「なぜダメなのか？」と語った。そして、「私たち自身の産業を完成させるためにも、それについて考えるべきだ」。

ベトナムフォーフェスティバルバナー

出典: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm