スズメバチのさなぎ、若いミツバチ、ビンディンの大きな山蜂をバナナの葉で炒めたものは、富裕層の名物料理になります。

スズメバチは攻撃的な蜂ですが、その蛹（若い蜂）は栄養価が高くおいしい料理です。

スズメバチの蛹を若いバナナの茎（バナナの葉）と炒めたものは、ビンディン省フーミー郡の多くの人々に愛されているおいしい料理です。写真: GIA BAO。

毎年、ビンディン省の山岳地帯では、6月から8月はスズメバチの蛹が多く発生する時期です。

販売目的で蜂の蛹を狩ることを専門とする人だけでなく、この特産品を楽しむために蜂の蛹を狩る人もたくさんいます。

フーミー地区（ビンディン省）の人々にとって、スズメバチの蛹を処理する方法は数多くあります。

しかし、スズメバチの蛹のお粥のほかに、フーミー地区（ビンディン省）の蛹と若いバナナの炒め物が最も人気があります。

フーミー地区でスズメバチの蛹（若いミツバチ）を処理する方法は非常に簡単です。

巣から取り除かれた後のスズメバチの蛹は2つの種類に分けられます。

1 つ目のタイプは乳白色の蜂の蛹です (処理の必要はありません)。

2 つ目のタイプは、わずかに黄色で、腹部の中央に黒い線がある蜂の蛹です (この黒い部分を取り除いて処理する必要があります)。

若いバナナの木を選び、古い外側の葉を取り除き、薄くスライスして、バナナの葉が黒く変色するのを防ぐために少量の塩を入れた水に浸し、洗って水を切ります。

玉ねぎ油を香りが出るまで炒め、薄くスライスしたバナナの茎（バナナの葉）を加えて炒め、通常のスパイスで味を調え、最後にスズメバチの蛹を加えて火が通るまで炒めます。

蜂のさなぎをバナナと炒めたものは脂っこくて香ばしい味がします。焼いたライスペーパーと唐辛子ニンニク魚醤を添えて食べると、さらに美味しくなります。

現在、ビンディン省では蜂の蛹は1kgあたり約45万～50万ドンで販売されている。

出典: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm