ベトナムの旧正月は遠方からも人々を惹きつける

ベトナムに住み、働いている国や地域の国民にとって、テトは、興味深い空間、時間、アイデンティティ、文化、習慣、慣習を楽しみ、観察し、熟考し、浸り、この国をより理解し、愛する絶好の機会です。

ノスタルジックなテト

台北経済文化弁事処ベトナム事務所首席代表の妻であるソフィアさんは、2016年にベトナムに移住して以来、ベトナムの旧正月（テト）に愛着を持つようになった理由について、次のように語っています。「私たちは長年、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカなど、様々な国で仕事をしてきましたが、ベトナムで初めて旧正月を祝った時、ベトナムの旧正月が50年以上前の過去を思い出させてくれたので、本当に感動しました。当時、私は幼く、住んでいた場所はまだ恵まれておらず、女の子だった私は皆、美しくあることが大好きでした。しかし、旧正月の間だけ、両親は私たちに買い物や服の仕立てを許してくれました。ですから、幼少期の最も崇高な感情は、旧正月の間だけだったのです。子供たちは新しい服や美味しい食べ物をもらい、近所を走り回ってお互いの服を見ました。家に帰ると、両親の家の掃除や飾り付けを手伝い、家に飾る花を買い、春聯を結び、母が大晦日の供え物を準備するのを手伝いました。こうした忙しくも、馴染みのある活動はすべて、旧正月の間にありました。」仕事柄、西暦を採用している国に出張することが多く、テト（旧正月）のことをすっかり忘れていました。ベトナムのテトを見ると、子供の頃のワクワクした気持ちが蘇ります。

駐ベトナム英国大使イアン・フルー氏が旧正月用のバインチュン作りを体験

私はベトナムの旧正月が大好きです。大晦日の宴で味わう神聖な感情、あるいは元旦の寺院や村の共同住宅での静かな空間は、感情の奥底に触れ、家族の愛情を思い起こさせます。私にとって、ベトナムの旧正月は懐かしさに浸る静かなひとときであり、旧正月が来たときにのみ、そのような貴重なひとときを経験できるのです。

デビッド・カンヌ

ベトナムの旧正月の印象について尋ねられると、ソフィアさんはこう付け加えました。「ホイアンで旧正月を祝った年もあれば、カオバンで祝った年もありました。ホイアンの旧正月は、どこも閉まっていて寂しい思いをしました。カオバンの旧正月は、ただ景色や名所を楽しむだけでした。 ハノイの旧正月は、私にとって最高の思い出です。私はニャットタン桃源郷の近くに住んでいて、桃の花が満開になると、花市場に行って家に飾る桃の花を選ぶのが大好きです。幼い頃は、毎年母と一緒に旧正月の花を買いに市場に行っていました。今、70歳近くになり、母はもうこの世にいませんが、一人で、あるいは夫と一緒に旧正月の花を選びに行きます。心が満たされ、母への懐かしさで胸がいっぱいになります。」

ノム村（ダイドン、 フンイエン）の婿が伝統的な衣装を着て村の寺院に行き、聖者に犠牲を捧げている。

新しい服を着て楽しいテトを過ごした子供時代の楽しいテトから、テレビが発達してテト番組が放送に溢れ、人々がテレビを見ることだけを好むようになった、家にこもってテトを祝う時期まで、テトを祝う各段階を経験しました。その後、お互いを誘い合って旧正月を逃れ、旧正月後に遠くへ旅行し、そして家に帰るという、より発展した段階になりましたが、多くの古い旧正月の習慣や慣習はもう存在していません。ベトナムの旧正月を懐かしく楽しみながら、ソフィアさんは自分なりのテトスポットも見つけています。「一年中行くのはチャウロン市場です。店員さんと仲が良いので、美味しい料理があると、彼女たちが分けておいてくれることがよくあります。また、故郷の古い習慣に従って、大晦日の料理は大切にしています。本当に美味しくて良い食材を選んで料理を作ります。ハノイの人たちは、水菜をはじめ、たくさんの手の込んだ料理を盛り付けたテトを準備することを知っています。ハノイの人たちが料理を盛り付ける様子から学びます。私のお気に入りは、豚ハム、牛ハム、シナモンソーセージなど、それぞれ味も調理法も異なるハムです。ハノイのテトは毎年そんな感じで、いつも温かさと幸せを感じさせてくれます。遠く離れていても、まるで故郷にいるような気分です。」

放浪するテト

旧正月は遊びの季節でもあります。アルメル・ワーネリーさんのようにホーチミン市に4年間、ハノイに4年間住んでいるフランス人にとって、テト休暇はベトナムの地図上の新しい土地を自由に探検する機会です。アルメルさんは、春を「旅」のように楽しむのが好きな理由をこう説明しました。「私には4人の幼い子供がいて、そのうちの一人は少数民族の女の子です。ベトナム滞在中は、本業に加えて、旧正月の休みにはバイクでよくあちこち旅をします。ベトナムをできるだけ深く理解し、旅を通して得た知識と経験を子供たち、特にベトナムから養子に迎えた子供と共有したいからです。」

ハザン省ホアン・スー・フィの美しい段々畑にあるクオック・アンから

ベトナムの外交官コミュニティにおいて、アルメルは非常に多くの国を旅した経験を持つ人物であり、その旅を通じて彼女が最も大切にしているのは、外国人の目から見たベトナムについての物語、イメージ、そして新たな発見です。旧正月は、バックパックを詰めて旅に出るという、非常に「ダイナミックな」方法でベトナムを探検したいというアルメルの情熱を育むのに最適な機会です。彼女は理由をこう付け加えた。「旧正月はいつも美しい季節です。雲、山、自然、人々、特に北部山岳地帯のコミュニティなど、ベトナムにはまだまだ素晴らしいものがたくさんあります。例えば、2023年の旧正月の山旅では、ハザン省チエウラウティ山の頂上で、不思議な紫色の芽を持つ茶の木に出会うことができました。不思議なことに、冬は寒かったのですが、原生林に隠れていた茶の木からは紫色の芽が芽吹いていました。美しく神秘的な茶の木への旅は、まるでおとぎ話の中に入り込んだかのようでした。これまでで最も印象的で深い旅でした。」

旧正月の休みには、ベトナムのどの家庭でも祭壇は大切に手入れされ、飾られる空間となります。

台湾出身のトゥ・クオック・アンさん（68歳）は、20年以上ベトナムに愛着を持ち、ホアン・スー・ピで長年茶葉を栽培してきました。彼はまた、ベトナムの伝統的なテトを様々な場所で過ごすことを好みます。「妻はタイグエン出身です。彼女の故郷でテトを祝うのは、他のベトナムの家庭と同じように伝統的なテトです。しかし、私は毎年、古い茶畑で人々と共にテトを祝います。それは全く違う経験です。高く荒涼とした広大な山々や、樹齢500～700年の古茶樹の根元でテトを祝うことは、人生の儚さやはかなさを感じさせてくれます。同時に、雲、山、風、水源、そして世界の茶畑地図上ではなかなか見られない希少な原生茶樹など、自然の魔法のような美しさも感じます。私が開いた茶工場で働くタイ族、ヌン族、コーラオ族の人々と過ごすテトは、人々への理解と感謝を深める助けとなります。」ここは山と川、水と山が田んぼとつながっている「私はただの客人です。茶の木は豊かに茂っている一方で、人々の生活は依然として困難で厳しいのを見て、私は研究や新しい茶製品の開発、そして彼らへの支援を通じて、ベトナム茶とベトナムの人々が祖国の産物にもっと誇りを持てるよう、少しでも力になれればと思っています。」

テト風味

徐道愛（ハノイ市ソンタイ区）のヴァ寺で燃やされるのを待つ奉納紙の束を手に、フランス人のデイビッド・カンヌさんは、とても地元風にこう打ち明けた。「妻は祈りを終えたので、先祖のためにこれを燃やします。」デイビッドさんは、妻の指示に従っただけで民間信仰についてはあまり理解していなかったが、燃やす紙幣の束を一つ一つ手に持ち、炎が揺らめくのを見ていると、両親や家族、さらには亡くなった親族との過去を自然と思い出していたと語った。たくさんの懐かしい思い出が鮮明に蘇ってきました。 「ベトナムのテトが大好きです。大晦日の宴で味わう神聖な感情、あるいはテトの日に寺院や村の共同住宅で過ごす静かな空間は、心の奥底に触れ、家族愛を思い出させてくれます。私にとってベトナムのテトは、懐かしさに浸る静かなひとときです。テトが来た時にしか、そんなかけがえのない瞬間を経験できません」とデイビッドさんは付け加えました。

妖精の羽根を持つゆで鶏。旧正月の料理でお馴染みの絵柄。

旧正月を楽しむことは、特にベトナムの旧正月の「シンボル」の作り方を学ぶなど、忘れられない体験をする機会でもあります。英国大使イアン・フルー氏がベトナム駐在1年目にバインチュンを包んだ経験談はその一例です。大使が体験した空間は、瓦屋根と広い前庭があり、バインチュンを包む材料が完備された5部屋の木造住宅でした。豆を混ぜる、肉をマリネする、葉を切る、竹ひごを並べる…といった手順は簡単そうに見えるが、指示に従って歯で竹の葉を剥きながらケーキを包むとなると、イアン・フルー大使は嬉しそうにこう語った。「手順は簡単そうに見えますが、決して簡単ではありません。」バインチュンを包む技術は、ケーキを包むこと自体が難しいのですが、それを美しく、しっかりと、均等に包むには経験が必要です。

ベトナムの旧正月、料理の味を深く探っていくと、バインチュンが前奏曲の役割を果たします。それぞれの地域はユニークな料理の宝庫であり、遠くから来た友人に大きな驚きをもたらします。スウェーデン出身のフリーランス映画監督エリック・パウザーさんは、ホーチミン市でベトナムの旧正月を祝っていたとき、南部料理「サバン」を今でも覚えているという。エリックさんはこう説明しました。「『ザ・バン』という料理は旧正月限定です。招待されて食べに行った時、木の枝に100羽の鳥が集まっているような美味しさだと説明を受けました。その味は言葉では言い表せませんが、脂っこくてコクがあり、甘みと塩味が絶妙で、ご飯や茹で野菜とよく合います。」 「ザ・バン」という料理は「百羽の鳥が巣に戻る」とも呼ばれ、家族が旧正月を食べたときに食べ物が余ると、それをすべて一つの鍋に入れて、旧正月の間に少しずつ調理するそうです。そこには、あらゆる人間の味が凝縮されており、長く保存すればするほど、より腐り、柔らかく、香り、そして濃厚になります... お酒や肉に飽きたとき、ザバンは満腹感を和らげる超効果的な料理です。

北に移動して、テト料理について話すと、あらゆる細部にまでこだわった洗練さ、細心の注意、そして精巧さがすぐに思い浮かびます。ベルギー人のヴァレリー・ギローさんは、グレープフルーツの香りを通して、2024年にベトナムで迎える最初の旧正月を思い出します。ヴァレリーさんはこう言いました。「ハノイに住む友人の家族が、鮮やかな黄色のグレープフルーツを一袋買ってきてくれたのですが、香りが全くしませんでした。友人のお母さんがワインの缶を取り出し、タオルで一つ一つ丁寧に拭いて、祭壇のトレーに並べました。すると、グレープフルーツの香りが家中に広がり、皮はふっくらとしていて、最初の頃とは全く違っていました。後で知ったのですが、これはグレープフルーツの香りを保ち、より長く飾るための秘訣だったんです。とても興味深い話でした。」

チウ・ラウ・ティ山頂の手つかずの紫茶の芽地帯を「探検」するアルメル

伝統的なハノイ風の旧正月の祝宴には特定のルールがあり、形、意味、味、色、香りなどを通じて外部に表現されます。例えば、四季を表す水鉢4杯と、玉落としスープ、鳩の煮込み、イカの絡み汁、たけのこと豚足のスープ、またはキノコと蓮の実の煮込みのセット。ヴァレリーはこう付け加えました。「ボールスープが大好きです。色合いがとても美しく、トロピカルな雰囲気です。友達に作り方を聞いたのですが、話を聞いて…もう作るのを諦めました。皮をむくだけでも（材料はニンジン、コールラビ、白と緑のカリフラワー、エンドウ豆、椎茸など）、どれも丁寧に切りそろえなくてはなりません。切りそろえが美しいほど、主婦の技量と粋さが際立ちます。それから、鶏肉を茹でる方法、エビを茹でる方法、スープの出汁を混ぜる方法。水は澄んでいますが、それでも美味しくて甘くて、魅力的です…この国の美味しい料理の一つ一つに、勤勉さと家族愛が込められているのが分かります。テトの祝宴で出される美味しい料理は、料理人だけでなく、家族全員の幸せと誇りです。ハノイでベトナムのテトを味わった時に、まさにそれを実感しました。」

国際的な友人の経験を通して、ベトナムの旧正月は、文化、習慣、慣習が異なっていても、旧正月の匂いや味、空間や時間に対する感情を通じた共通点のおかげで調和し、意識が非常に近くなります。ベトナムの旧正月は、やはりつながり、共有、発見、思い出…であり、あらゆる面で、シンプルで神聖、平和で幸せな感情に満ちています。

出典: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm