ベトナムに住み、働いている国や地域の国民にとって、テトは、興味深い空間、時間、アイデンティティ、文化、習慣、慣習を楽しみ、観察し、熟考し、浸り、この国をより理解し、愛する絶好の機会です。
ノスタルジックなテト
台北経済文化弁事処ベトナム事務所首席代表の妻であるソフィアさんは、2016年にベトナムに移住して以来、ベトナムの旧正月（テト）に愛着を持つようになった理由について、次のように語っています。「私たちは長年、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカなど、様々な国で仕事をしてきましたが、ベトナムで初めて旧正月を祝った時、ベトナムの旧正月が50年以上前の過去を思い出させてくれたので、本当に感動しました。当時、私は幼く、住んでいた場所はまだ恵まれておらず、女の子だった私は皆、美しくあることが大好きでした。しかし、旧正月の間だけ、両親は私たちに買い物や服の仕立てを許してくれました。ですから、幼少期の最も崇高な感情は、旧正月の間だけだったのです。子供たちは新しい服や美味しい食べ物をもらい、近所を走り回ってお互いの服を見ました。家に帰ると、両親の家の掃除や飾り付けを手伝い、家に飾る花を買い、春聯を結び、母が大晦日の供え物を準備するのを手伝いました。こうした忙しくも、馴染みのある活動はすべて、旧正月の間にありました。」仕事柄、西暦を採用している国に出張することが多く、テト（旧正月）のことをすっかり忘れていました。ベトナムのテトを見ると、子供の頃のワクワクした気持ちが蘇ります。
駐ベトナム英国大使イアン・フルー氏が旧正月用のバインチュン作りを体験
デビッド・カンヌ
ベトナムの旧正月の印象について尋ねられると、ソフィアさんはこう付け加えました。「ホイアンで旧正月を祝った年もあれば、カオバンで祝った年もありました。ホイアンの旧正月は、どこも閉まっていて寂しい思いをしました。カオバンの旧正月は、ただ景色や名所を楽しむだけでした。 ハノイの旧正月は、私にとって最高の思い出です。私はニャットタン桃源郷の近くに住んでいて、桃の花が満開になると、花市場に行って家に飾る桃の花を選ぶのが大好きです。幼い頃は、毎年母と一緒に旧正月の花を買いに市場に行っていました。今、70歳近くになり、母はもうこの世にいませんが、一人で、あるいは夫と一緒に旧正月の花を選びに行きます。心が満たされ、母への懐かしさで胸がいっぱいになります。」
ノム村（ダイドン、 フンイエン）の婿が伝統的な衣装を着て村の寺院に行き、聖者に犠牲を捧げている。
テトを祝う様々な段階を経験してきました。新しい服を着て楽しいテトを過ごした子供時代から、テレビが発達し、テト番組がラジオで放送され、人々はただテレビを見ることしか好まなくなった、家で過ごすテトまで。その後、より発展した段階が訪れ、お互いを誘い合ってテトを抜け出し、テトが終わったら遠くへ旅立ち、そしてまた家に帰るようになりました。今では、多くの古いテトの習慣や慣習はもはや存在しません。ベトナムの旧正月を懐かしく楽しみながら、ソフィアさんは自分なりのテトスポットも見つけています。「一年中行くのはチャウロン市場です。店員さんと仲が良いので、美味しい料理があると、彼女たちが分けておいてくれることがよくあります。また、故郷の古い習慣に従って、大晦日の料理は大切にしています。本当に美味しくて良い食材を選んで料理を作ります。ハノイの人たちは、水菜をはじめ、たくさんの手の込んだ料理を盛り付けたテトを準備することを知っています。ハノイの人たちが料理を盛り付ける様子から学びます。私のお気に入りは、豚ハム、牛ハム、シナモンソーセージなど、それぞれ味も調理法も異なるハムです。ハノイのテトは毎年そんな感じで、いつも温かさと幸せを感じさせてくれます。遠く離れていても、まるで故郷にいるような気分です。」
テト休暇
テトは遊びの季節でもあります。ホーチミン市とハノイにそれぞれ4年間ずつ暮らしたフランス人、アルメル・ワーネリーにとって、テト休暇はベトナムの地図上の新しい地を自由に探索する機会です。アルメルは、春の「旅」を楽しむのが好きな理由をこう説明します。「私には4人の幼い子供がいて、そのうちの1人は少数民族の女の子です。ベトナム滞在中は、本業に加えて、テト休暇の時はよくバイクであちこち旅をします。ベトナムをできるだけ深く理解し、旅を通して得た知識と経験を子供たち、特にベトナムから養子に迎えた子供と共有したいからです。」
ハザン省ホアン・スー・フィの美しい段々畑にあるクオック・アンから
ベトナムの外交官コミュニティにおいて、アルメルは旅慣れた人物です。彼女が旅を通して最も大切にしているのは、外国人の目から見たベトナムについての物語、イメージ、そして新たな発見です。旧正月は、バックパックを背負って旅に出るという、非常に「ダイナミック」な方法でベトナムを探求したいというアルメルの情熱を育む絶好の機会です。彼女はその理由をこう付け加えました。「旧正月はいつも美しい季節です。雲や山々、自然、人々、特に北部の山岳地帯のコミュニティなど。ベトナムにはまだまだ素晴らしいものがたくさんあります。例えば、2023年の旧正月の山旅では、ハザン省のチエウ・ラウ・ティ山の頂上で、珍しい紫芽の茶の木に出会うことができました。不思議なことに、冬は寒かったのですが、原生林に隠れていた茶の木は紫色の芽を芽吹いていました。美しく神秘的な茶の木への旅は、まるでおとぎ話の世界に足を踏み入れたかのようでした。これまでで最も印象的で深い旅でした。」
旧正月の休みには、ベトナムのどの家庭でも祭壇は大切に手入れされ、飾られる空間となります。
台湾出身のトゥ・クオック・アンさん（68歳）は、20年以上ベトナムに愛着を持ち、ホアン・スー・ピで長年茶葉を栽培してきました。彼はまた、ベトナムの伝統的なテトを様々な場所で過ごすことを好みます。「妻はタイグエン出身です。彼女の故郷でテトを祝うのは、他のベトナムの家庭と同じように伝統的なテトです。しかし、私は毎年、古い茶畑で人々と共にテトを祝います。それは全く違う経験です。高く荒涼とした広大な山々や、樹齢500～700年の古茶樹の根元でテトを祝うことは、人生の儚さやはかなさを感じさせてくれます。同時に、雲、山、風、水源、そして世界の茶畑地図上ではなかなか見られない希少な原生茶樹など、自然の魔法のような美しさも感じます。私が開いた茶工場で働くタイ族、ヌン族、コーラオ族の人々と過ごすテトは、人々への理解と感謝を深める助けとなります。」ここは山と川、水と山が畑と繋がっている。「私はただの客人です。茶の木が豊かに繁茂している一方で、人々の生活は依然として困難で厳しいものとなっています。研究、新しい茶製品の開発、そして彼らへの支援を通して、ベトナム茶とベトナムの人々が祖国の産物にもっと誇りを持てるよう、少しでも貢献できればと思っています。」
テト風味
ハノイ市ソンタイ区シュ・ドアイにあるヴァ寺で、燃やされるのを待つ奉納紙の束を手に持つフランス人のデイビッド・カンヌさんは、地元の慣習を深く守っていると打ち明けた。「妻が祈りを終えたので、これを先祖のために燃やします」。妻の指示に従っただけで、民間信仰についてはあまり理解していなかったが、奉納紙の束を手に持ち、揺らめく炎を眺めていると、両親や家族、そして亡くなった親戚との過去が自然と思い出されたという。数々の懐かしい思い出が、鮮やかに蘇ってきた。「ベトナムのテトが大好きです。大晦日の宴で味わう神聖な感情、テトの寺院や共同住宅の静かな空間は、心の奥底に響き、家族愛を思い出させてくれます。私にとってベトナムのテトは、静かなノスタルジアのひととき。テトが来るまで、そんなかけがえのない時間を経験することはできません」とデイビッドさんは語った。
妖精の羽根を持つゆで鶏。旧正月の料理でお馴染みの絵柄。
テトを楽しむことは、忘れられない体験をする絶好の機会でもあります。特に、ベトナムのテトの「シンボル」となるものを作る方法を学ぶことは、忘れられない経験となるでしょう。ベトナム駐在1年目の英国大使イアン・フルー氏が、チュンケーキの包み方を体験した時の話はその一例です。大使が体験した場所は、瓦屋根の5部屋ある木造住宅で、広い前庭にはケーキを包むための材料が全て揃っていました。豆を混ぜる、肉をマリネする、葉を切る、竹ひごを並べる…といった作業は一見簡単そうに見えますが、いざケーキを包むとなると、指示に従って歯でチュンケーキの葉を剥ぎながら、イアン・フルー大使は微笑んでこう言いました。「作業は簡単そうに見えますが、決して簡単ではありません。」チュンケーキを包むという技術は、ケーキを包むだけでも難しいのに、美しく、しっかりと、均一に包まなければならない…そのためには経験が必要です。
ベトナムのテト、その料理の味を深く掘り下げると、バインチュンはまさに前奏曲のような役割を果たします。それぞれの地域が独自の料理の宝庫であり、遠くから来た友人たちに最高のサプライズをもたらします。スウェーデン出身のフリーランス映像作家、エリック・パウザー氏は、ホーチミン市でベトナムのテトを祝った際、南部の人々に伝わる「サバン」という料理を今でも覚えています。エリック氏はこう語ります。「サバンはテト期間にしか食べられない料理です。私は招待されて、その美味しさについて説明を聞きました。まるで木の枝に100羽の鳥が集まっているかのようでした。その味は言葉では言い表せませんが、脂っこく、コクがあり、甘みがあり、塩味もあります。ご飯や茹で野菜と一緒に食べると最高です。」尋ねてみると、「サバン」は「百羽の鳥が巣に帰る」とも呼ばれ、テトに家族で食事をして余った料理を一つの鍋に入れて、テトの間中じっくりと煮込むのだそう。そこには、あらゆる人間の味が凝縮されており、長く保存すればするほど、より腐り、柔らかく、香り、そして濃厚になります... お酒や肉に飽きたとき、ザバンは満腹感を和らげる超効果的な料理です。
北へ目を向けると、テト料理について触れると、洗練され、細心の注意が払われ、細部に至るまで作り込まれたその緻密さがすぐに思い浮かびます。ベルギー出身のヴァレリー・ギローさんは、2024年にベトナムで迎えた最初のテトを、グレープフルーツの香りを通して思い出します。ヴァレリーさんはこう語ります。「ハノイに住む友人の家族が鮮やかな黄色のグレープフルーツを一袋買ってきてくれたのですが、香りがしませんでした。友人のお母さんがワインの缶を取り出し、タオルで一つ一つ丁寧に拭いてから、祭壇のトレーに並べてくれました。すると、グレープフルーツの香りが家中に広がり、皮はふっくらとしていて、最初の頃とは全く違っていました。後で知ったのですが、これはグレープフルーツの香りを保ち、より長く飾るための秘訣だったそうです。とても興味深い話でした。」
チウ・ラウ・ティ山頂の手つかずの紫茶の芽地帯を「探検」するアルメル
ハノイの伝統的なテトの祝宴には、形、意味、味、色、香りを通して外面的に表現される、特定のルールが存在します。例えば、四季を象徴する4つの水盤に、玉子スープ、鳩の煮込み、イカの絡み煮、豚足入りのタケノコスープ、または蓮の実入りキノコと春巻きの煮込みなどが添えられます。ヴァレリーはこう付け加えました。「ボールスープが大好きです。色合いがとても美しく、トロピカルな雰囲気です。友達に作り方を聞いたのですが、話を聞いて…もう作るのを諦めました。皮をむくだけでも（材料はニンジン、コールラビ、白と緑のカリフラワー、エンドウ豆、椎茸など）、どれも丁寧に切りそろえなくてはなりません。切りそろえが美しいほど、主婦の技量と粋さが伝わってきます。それから、鶏肉を茹でる方法、エビを茹でる方法、スープの出汁を混ぜる方法。水は澄んでいますが、それでも美味しくて甘くて、魅力的です…この国の美味しい料理の一つ一つに、勤勉さと家族愛が込められているのが分かります。テトの祝宴で出される美味しい料理は、料理人だけでなく、家族全員の幸せと誇りです。ハノイでベトナムのテトを味わった時に、まさにそれを実感しました。」
国際的な友人たちとのベトナムの旧正月体験を通して、文化、習慣、慣習は異なっていても、旧正月の香りや味、空間や時間といった感情を通して共通点が生まれ、調和が生まれ、意識が深く結びつきます。ベトナムの旧正月は、今もなお、繋がり、共有、発見、そして回想…あらゆる面で、シンプルで神聖、平和で幸せな感情に満ちています。
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出典: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm
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