ドラゴンフルーツの高度加工：農家にとって持続可能な方向

ドラゴンフルーツの加工 – 新鮮な果物を廃棄するための解決策。

ドラゴンフルーツは、ビントゥアン省とその周辺地域で長年、主要作物とされてきました。しかし、「豊作と低価格」という問題が繰り返し発生し、生産者にとって常に悩みの種となっています。輸出基準を満たさないドラゴンフルーツは、多くのシーズンで数千トンにも上り、底値で売却されたり、業者に放置されたりするため、農家は廃棄せざるを得ません。さらに、最盛期や人工照明の時期には、ドラゴンフルーツの花芽が大量に開花しますが、農家は残りの果実を栄養源として育て、輸出に適した高品質の果実を生産するために、1本の蔓に数個だけ残して、それらを摘み取らざるを得ないことがよくあります。収穫後、かなりの量のドラゴンフルーツの花芽が廃棄されています。こうした状況において、高度加工は新たな方向性を切り開き、市場アクセスの問題を解決し、農産物の価値を安定させるのに役立っています。

ドラゴンフルーツの花芽は現在、消費者に人気のある多くの製品に加工されています。

2016年、ホーチミン市のある実業家は、外資系スーパーマーケットでドラゴンフルーツの乾燥花が販売されているのを見て、ラムドン省のドラゴンフルーツの主要産地であるハムトゥアンナム郡タントゥアン村（現ラムドン省タンタン村）にホア・バ・ヴオン株式会社を設立することを決意しました。同社は最新式の乾燥ラインに投資し、生後約20日のドラゴンフルーツの花蕾を購入し、細かく刻んで乾燥させました。完成した製品は、魅力的な色、自然な風味、そしてほぼ完全な栄養価を保っています。

統計によると、ラムドン省のドラゴンフルーツ栽培総面積は現在約2万7000ヘクタールで、全国の総面積の約40％を占め、生産量は52万トンで、2024年の同時期に比べて7％増加する見込みです。

発売後、この製品は海外市場で急速に認知度を高めました。当初は仲介業者を通じて中国に輸出されていましたが、その後、多くの国際的なスーパーマーケットで販売されるようになりました。当初は1つの工場から始まりましたが、現在では5つの企業と協同組合が乾燥ドラゴンフルーツの花蕾の生産に携わっています。時には、原材料の供給が加工需要に追いつかないこともあります。この活動は農家の収入を大幅に増加させ、これまで見過ごされていた花蕾を高付加価値商品へと変貌させました。

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ドラゴンフルーツの年間収穫量は非常に多いです。

高度加工により、輸出基準を満たさなかったドラゴンフルーツの大部分が「救済」され、生産者の損失が最小限に抑えられ、日当たりがよく風が強いこの地域のこの特産作物の持続可能な方向性が切り開かれたと言える。

高度な加工により、ビントゥアンドラゴンフルーツのブランド価値が向上します。

近年、多くの企業や協同組合が、ドラゴンフルーツを加工するための設備や機械に大胆に投資し、科学技術の進歩を応用してきました。中でも、ホア・レー・クリーン・ドラゴンフルーツ協同組合（ラムドン省ハムトゥアン村）は、高度な加工において先導的な存在であり、ドラゴンフルーツの価値向上に貢献しています。ホア・レー・クリーン・ドラゴンフルーツ協同組合の高度な加工への投資は、ドラゴンフルーツから17種類の多様な製品を生み出しました。そのうち12種類はOCOP 3つ星を獲得し、3種類は省レベルの典型的農村工業製品に認定され、ドラゴンフルーツフラワーティーと乾燥ドラゴンフルーツフラワーの2種類は、2024年に地方レベルの典型的農村工業製品に認定されました。

現在までに、ラムドン省全域では、ドラゴンフルーツ栽培面積の45％がVietGAP基準に従って栽培され、12％がGlobalGAP基準に従って、300ヘクタールが有機基準に従って栽培されている。

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ドラゴンフルーツをさらに加工することで、輸出基準を満たさないドラゴンフルーツの量を有効活用できるようになります。

ホア・レー・クリーン・ドラゴンフルーツ協同組合は、乾燥ドラゴンフルーツ、乾燥ドラゴンフルーツの花、ドラゴンフルーツの花茶、ワイン、濃縮果汁、ビスケット、ジャム、エッセンシャルオイルといった特色ある製品を開発しています。さらに、ホア・レー・クリーン・ドラゴンフルーツ協同組合は、ワイン、赤ドラゴンフルーツ濃縮果汁などの発酵ドラゴンフルーツ製品も開発しています。これらの製品もまた、差別化を図り、大きな付加価値をもたらします。

科学技術の応用、製品の多様化、そして組合員の収入増加により、ホアレークリーンドラゴンフルーツ協同組合の組合員数は継続的に増加しています。設立当初はわずか9名でしたが、現在では正式組合員19名、準組合員30名、そしてサプライチェーンで連携する4つの協同組合にまで成長しました。200ヘクタールの耕作地で、ドラゴンフルーツの年間生産量は約5,000トンに達します。このうち90%は米国、EU、日本、韓国、中央アジアなどの需要の高い市場に輸出され、残りの10%は国内市場に供給され、さらに加工されています。

ドラゴンフルーツから作られた多くの製品が市場に定着しています。

協同組合は、製品の生産にとどまらず、クリーンドラゴンフルーツ農園を観光地として活用しています。国内外からの観光客が農園を見学し、ドラゴンフルーツを使った料理を楽しむことで、ブランドプロモーションと地元農産物の競争力向上に貢献しています。この取り組みにより、ホアレークリーンドラゴンフルーツ協同組合は100人以上の地元労働者（うち70%が女性）に雇用を創出し、月収700万～1,000万ドンの安定収入を得ています。このように、高度加工は製品価値の向上だけでなく、地域の持続可能な社会経済発展にも貢献しています。

投資とドラゴンフルーツ由来の製品間の連携の構築により、ドラゴンフルーツは将来、同州の主要農産物となる可能性がある。

ドラゴンフルーツ加工企業や協同組合の成功は、ドラゴンフルーツ加工産業が大きな将来性を切り開いていることを示しています。ドラゴンフルーツは生鮮果物として輸出されるだけでなく、多くの高付加価値製品の豊富な原料源となっています。今後、ラムドン省の強力な農産物加工企業との連携が図られれば、加工ドラゴンフルーツ市場はさらに拡大するでしょう。そうなれば、ドラゴンフルーツはもはやリスクの高い生鮮果物の輸出に依存することなく、国内外の消費者の多様なニーズを満たす、多種多様な製品へと生まれ変わることができるでしょう。

出典: https://baolamdong.vn/thanh-long-che-bien-sau-huong-di-ben-vung-cho-nong-dan-393919.html