美味しい新鮮な料理
ビーチへの旅行を選択する人は、通常、新鮮な魚介類を使った料理を楽しむことと、静かで手つかずの海の景色に浸ることという 2 つのことを望んでいます。
バンタン - ホンマン - ホンドゥア景勝地が多くの観光客、特に若者に選ばれるのは、おそらくそのためでしょう。彼らはビーチでキャンプをしたり、パーティーを開いたりします。魚、イカ、カキなど、どれも新鮮で、何度も訪れたくなるほどです。
ゲアン省出身でダナンに留学中のレ・タン・ヒューさんは、バックパッキング旅行でダナンに来ました。ヒューさんによると、彼と友人グループは、今回のバックパッキング旅行のチェックイン地点の一つとしてタムハイ島コミューンを選んだそうです。
島のコミューンには2つのフェリーターミナルがあり、バイクでバンタン近くの山頂にあるキャンプ地まで行くのに便利です。「私たちのグループは、新鮮な魚介類を安く手に入れ、地元の人たちに私たちのリクエストに応じて料理を作ってもらうことができました。これは他の沿岸の観光地よりも興味深いです」とヒューさんは語りました。
沿岸の村々の料理は、いつものように、多くのスパイスや派手な飾り付けを必要としません。カニ、エビ、魚などを茹でたり、焼いたり、蒸したりするだけです。食材自体が新鮮で美味しいので、独特の風味を保つために調理するだけで十分です。
フイン・ティ・ティさんは、自分のレストランが観光客を惹きつけるのは、美味しい料理のおかげであると語った。「レストランは簡素で、ココナッツの木陰にひっそりと佇んでいますが、ここに来る人は皆、また戻ってきてまた注文してくれます。それは、地元の漁師が毎朝獲る新鮮な魚介類だからです。都市生活者の間で、先祖が食べていたシンプルで素朴な食事や調理法への回帰がますます進んでいるのです」とティさんは語った。
海からの贈り物を持ち帰りましょう。
バンタン・ホンマン・ホンドゥア諸島を訪れる「秘訣」は、魚介類が豊富な春を選ぶことです。トゥアンアン村のベテラン漁師、グエン・ゴック・トー氏によると、ここのサンゴ礁には数百種もの希少で特産的な魚介類が生息しているそうです。
春節（旧正月）が過ぎると、アオサガニとイカの季節です。「この季節のカニは肉厚で、1キログラムあたり6～7匹ほど、イカは1.5キログラムにもなり、とても魅力的です」とトーさんは教えてくれました。
漁師は通常早朝に岸に戻るため、観光客が持ち帰り用の魚介類を買うには早起きする覚悟が必要です。あるいは、車でコミューンの中心部まで戻ることもできます。そこには、朝と午後に営業している小さな路傍市場があります。
サンゴ礁で育つ特産品の中でも、海藻ゼリーは誰もが必ず手に入れたいお土産として定着しています。この海藻は岩場で約3ヶ月間しか育たない希少な海藻です。テト（旧正月）前の時期は、地元の人々にとって海藻ゼリーの収穫シーズンです。潮が引くと、人々は岩場へ行き、手摘みで海藻ゼリーを摘み取ります。生の海藻ゼリーは1キログラムあたり約100万ドン、乾燥海藻は300万ドン以上します。清涼感、豊富な栄養、そして調理の手軽さから、海からの贈り物として観光客に人気が高いのも納得です。
この島の料理は魚やエビだけではありません。海藻やアサリもシーフードの名産品です。バイバックビーチを過ぎて約1キロメートル進むと、大きな岩礁が現れます。ここはタムハイ島コミューン最大のアサリ採集地でもあります。ここでは一年中アサリが採れており、干潮時には女性たちが岩の下や小石の浜辺でアサリ探しをします。
「アサリは数え切れないほどあります。これは自然が私たちの故郷に与えてくれた贈り物です。タムハイのアサリは身が甘くて美味しいので、観光客にとても人気があります。最近は多くの観光客が訪れ、キャンプ旅行の準備として直接購入したり、レストランで調理してもらったりしています」と、島の集落に住むトラン・ティ・ビック・リエンさんは語った。
タムハイ当局は、故郷の強みを認識している。「シーフード料理は観光客誘致の大きな強みであり、観光客がタムハイに戻ってくる理由でもあります。この島のコミューンのシーフード料理は新鮮で美味しいだけでなく、非常に手頃な価格で、一部の地域で見られるようなつり上げ価格を心配する必要はありません」と、タムハイコミューン人民委員会のド・キム・フン副委員長は述べた。
ジャム入りの海藻スープが運ばれてきました。そして、色とりどりに輝く蒸しイカもご用意しております。何をお待ちですか？さあ、召し上がれ！
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