バンタンでシーフードを食べることについて

2(1).jpg — バンタン - ホンマン - ホンドゥアの海域は貴重な魚介類で有名です。

新鮮な食品

海への旅行を選択する人々は、新鮮なシーフード料理を楽しみ、静かで新鮮な海の風景に浸るという 2 つのことを望んでいることが多いです。

おそらくそのため、バンタン、ホンマン、ホンドゥアといった有名な観光スポットは多くの観光客に選ばれています。特に若者たちは、ビーチでキャンプをしたり、パーティーを開いたりしています。魚、イカ、カキなどは新鮮で、何度も訪れたくなるほどです。

ゲアン省出身でダナンに留学中のレ・タン・ヒューさんが、ここを散策しました。ヒューさんによると、彼と友人グループは、今回のバックパッキング旅行のチェックイン地点の一つとして、タムハイ島コミューンを選んだそうです。

島のコミューンには2つのフェリー乗り場があり、バイクでバンタン近くの山頂にあるキャンプ地まで行くのに便利です。「私たちのグループは新鮮な魚介類を安く手に入れ、地元の人に頼めば料理を作ってもらうことができました。他のビーチ観光地よりも魅力的です」とヒューさんは語りました。

それでも、沿岸の村人たちの料理には、多くのスパイスや派手な飾り付けは必要ありません。カニ、カニ、魚などを、茹でたり、焼いたり、蒸したりして持ってくれば、それだけで十分です。食材自体が新鮮で美味しいので、その独特の風味を保つために、調理するだけで十分です。

バンタン地方の料理は、魚介類の自然な風味を保つために、蒸したり、茹でたり、焼いたりするなど、シンプルな調理法を今も維持しています。写真：H.D

フイン・ティ・ティさんは、自分のレストランが観光客を惹きつけるのは、美味しい料理のおかげであると語った。「レストランは簡素で、ココナッツの森の中にありますが、ここに来る人は皆、必ずまた戻ってきて料理を注文します。新鮮な魚介類は村の漁師が毎朝獲ったものですから。都会のお客さんも、昔の先祖から受け継がれてきた素朴でシンプルな食事に戻る傾向にあるんです」とティさんは語った。

海の贈り物を持ち帰りましょう

バンタン・ホンマン・ホンドゥアを旅する「秘訣」は、海産物が豊富な春を選ぶことです。トゥアンアン村の老漁師、グエン・ゴック・トー氏は、ここのサンゴ礁には数百種もの貴重で特別な海産物が生息していると語りました。

テトの後は、ヤリガニとイカの季節です。「今シーズンのヤリガニは身がしっかりしていて、1キログラムあたり6～7匹くらいです。イカは1.5キログラムもあるので、とても魅力的です」とトーさんは教えてくれました。

漁師たちはたいてい早朝に岸に戻るので、観光客が持ち帰り用の魚介類を買うには早起きするしかありません。あるいは、コミューンセンターまで自転車で戻るのも良いでしょう。コミューンセンターには、午前と午後に開かれる小さな道端の市場があります。

サンゴ礁で育つ特産品の中でも、海藻ジャムは誰もが持ち帰りたくなる逸品となっています。この種類の海藻は通常、岩の上で約3ヶ月間しか生育しません。テト（旧正月）が近づくと、地元の人々は海藻ジャムを収穫する季節を迎えます。干潮時に、人々は岩場へ行き、手で摘み取ります。生の海藻ジャム1kgの価格は約100万ドン、乾燥海藻は300万ドン以上です。清涼感があり、栄養価が高く、調理も簡単なこの料理が、観光客に海の贈り物として選ばれるのも納得です。

この島の料理は魚やエビだけではありません。海藻やアサリも海の幸として名を連ねています。バイバックを1キロメートルほど登ると、大きな岩礁が現れます。ここはタムハイ島コミューン最大のアサリ採り場でもあります。人々は一年中アサリをかき集めており、水位が低い時期になると、女性たちが岩礁の下や砂利の上を掘り始めます。

「アサリは数え切れないほどあります。これはまさに天から故郷への贈り物です。タムハイのアサリは身が甘くて美味しいので、観光客にとても人気があります。最近は多くの観光客がここを訪れ、私たちから直接購入して持ち帰り、加工してもらったり、キャンプ旅行の支度に使ったり、レストランに加工を依頼したりしています」と、島の集落に住むトラン・ティ・ビック・リエンさんは語った。

タムハイ当局は、地元ならではの強みを認識しています。「シーフード料理は観光客を惹きつける大きな強みであり、観光客がタムハイに戻ってくる理由でもあります。島のコミューンのシーフード料理は新鮮で美味しいだけでなく、価格も手頃で、一部で見られるような『ぼったくり』の心配もありません」と、タムハイコミューン人民委員会のド・キム・フン副委員長は述べています。

わかめスープが運ばれてきました。蒸しイカもピカピカです。何を待っているんですか？ご招待します！

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