美味しいコ・ルンアヒルは「珍しくて見つけにくい」ため、観光客はプルオンに狩りに来て楽しむ

コルンダックは、プルオン（タンホア）を旅行する際に観光客が見逃せない名物料理です。このアヒルの品種は、おいしい味、しっかりした甘い肉、低脂肪、独特の風味で有名です。

コー・ルン・ダックは、 タインホア省バ・トゥオック郡コー・ルン村特産のアヒルの品種です。ネックドヒルは、丸い体、短い脚、大きく引っ込んだ首、スズメのような羽毛の色、首の周りの特徴的な白い縁が特徴です。以前、この種のアヒルはバトゥオックの高地住民によって自宅近くの川や小川、田んぼで小規模に飼育され、主にトウモロコシや米を食べていました。

コルンアヒルが生息する地域は、ナムバ山脈、ナムムオイ山脈、パレー山脈、プルオン山脈の間にあるプルオン自然保護区にあります。気候は一年を通じて涼しく、清らかな小川と、巻貝、小魚、エビなどの豊富な天然の食料源があります。そのため、Co Lungダックは他のどのアヒルの種とも混同できない独特の風味を持つと考えられています。現在、タインホア省には、交配が過剰に行われてしまったコルンアヒルの品種を復活させる研究に力を入れている農場が数多くあります。 Co Lung アヒルは販売されるまでに 4 か月間飼育されます。

近年、プルオンの観光業は力強く発展し、多くのリゾート、レストラン、コミュニティ観光エリアが設立され、国内外の多くの観光客を魅了しています。そのおかげで、飼育していたアヒルがすべて売り切れ、業者が家まで買いに来るようになった。市場で売られているアヒル肉の価格は100,000～120,000 VND/kgで比較的安定しており、最高150,000 VND/kgになることもあります。 「コーロンダックは多くの人に知られているため、価格が高騰しています。適切な種類のアヒルを入手するのは容易ではないため、食事をする人は信頼できる業者を見つけるか、親戚や友人に頼む必要があります。私のリゾートに滞在した多くの観光客からも、 ハノイやハイフォンで加工するために、この種類のアヒルを探して注文してほしいと頼まれています」と、プルオンにあるリゾートのオーナーは語った。

プルオンにあるリゾートの料理長、ヴィ・ヴァン・トゥアン氏（プルオン、タンホア省）によると、「ここの純血種のアヒルにはまったく悪臭がありません。」茹でると、スパイスがなくてもアヒルは香りがよく、肉は甘くてしっかりしていて、脂肪分が少ないです。コルンダックの肉は、煮たり、焼いたり、ローストしたりといった料理に加工されることが多いです。トゥアンさんは、焼き鴨を生姜、レモングラス、魚醤、MSG、調味粉末などの基本的なスパイスでマリネすることが多いが、特にマックケンシードと蜂蜜は欠かせません。アヒルは均等にマリネされ、30分間マッサージされてからグリルされます。

リゾートやレストランでは、アヒルはオーブンや炭火で焼かれることが多いです。ホームステイに宿泊すれば、地元の人と一緒に薪ストーブで鴨肉を焼く体験もできます。焼くと鴨の脂が落ちて炭が赤く輝き、おいしそうな香りが漂います。調理すると、鴨肉は非常に目を引く赤褐色に変わります。

2020年11月、知的財産局（科学技術省）は、Co LungアヒルとBa Thuocアヒルに対する地理的表示登録証明書番号00090の付与に関する決定を発行しました。地理的範囲には、バトゥオック県（タインホア省）のバンコンコミューン、タンラムコミューン、タンソンコミューン、ルンニエムコミューン、ルンカオコミューンが含まれます。出典: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html