美味しいコーロンダックは「珍しくて見つけるのが難しい」ため、観光客はプルオンに狩猟に来てそれを楽しんでいます

プルオン（タインホア省）を訪れた観光客にとって、コーロンダックは見逃せない名物料理です。このアヒルは、その美味しい味わい、引き締まった甘みのある肉質、低脂肪、そして独特の風味で知られています。

谷鴨は、 タンホア省バトゥオック郡コールン村の特産品であるアヒルです。谷鴨は丸い体、短い脚、大きく引き締まった首、そしてスズメのような羽毛を持ち、特に首の周りには白い縞模様があります。かつてこのアヒルは、バトゥオックの高地住民によって、家々近くの川や小川、田んぼで小規模に飼育され、主にトウモロコシや米を餌としていました。

コー・ルン・アヒルの生息地は、ナム・バ山脈、ナム・ムオイ山脈、パ・レー山脈、プルオン山脈に囲まれたプルオン自然保護区内にあります。一年を通して涼しい気候に加え、清流が流れ、カタツムリ、小魚、エビなど、豊富な天然の餌に恵まれています。そのため、コー・ルン・アヒルは他のアヒル種とは一線を画す独特の風味を持つと言われています。現在、タインホア省には、交配が過剰に行われたコー・ルン・アヒルの品種復活を目指し、研究に取り組んでいる農場が数多くあります。コー・ルン・アヒルは、販売開始まで4ヶ月間飼育することができます。

近年、プルオンの観光業は力強く発展し、多くのリゾート、レストラン、コミュニティ観光地が設立され、国内外の多くの観光客を魅了しています。そのおかげで、アヒルは飼育されるとすぐに売れ行きが良く、業者が自宅に買いに来ます。市場で売られているアヒルの価格は、1kgあたり10万～12万ドン、最高15万ドンと比較的安定しています。「コーロンダックは多くの人に知られているため、価格が上昇しています。適切な種類のアヒルを手に入れるのは容易ではないため、お客様は信頼できる業者を見つけるか、親戚や友人に頼む必要があります。私のリゾートに滞在した多くの観光客から、 ハノイやハイフォンに加工用に送るために、この種類のアヒルを探して注文してほしいという依頼を受けています」と、プルオンのリゾートオーナーは語ります。

プルオン県のリゾートホテルの料理長、ヴィ・ヴァン・トゥアン氏（プルオン県タンホア省）は次のように述べています。「ここの純血種のアヒルには、全く臭みがありません。スパイスを使わずに茹でても、アヒルは香りがよく、肉は甘く、身は引き締まっていて、脂肪分が少ないのです。」 コーロン産のアヒルの肉は、茹でる、焼く、ローストするなどの料理によく使われます。焼きアヒルの場合、トゥアン氏は生姜、レモングラス、魚醤などの基本的なスパイス、MSG、シーズニングパウダーでマリネすることが多く、特にマッケンシードとハチミツは欠かせません。アヒルは全体にマリネし、30分間マッサージしてから焼きます。

リゾートやレストランでは、アヒルはオーブンや炭火で焼かれることが多いです。ホームステイに滞在すれば、地元の人と一緒に薪ストーブでアヒルを焼く体験ができます。焼くとアヒルの脂が落ちてきて炭が赤くなり、香りが広がります。焼きあがると、アヒルの肉は魅力的な赤褐色に変わります。

2020年11月、国家知的財産庁（科学技術省）は、バトゥオック県のコー・ルン・ダックに対し、地理的表示登録証（登録番号00090）の交付決定を行いました。対象地域は、バトゥオック県（タインホア省）のバン・コン村、タン・ラム村、タン・ソン村、ルン・ニエム村、ルン・カオ村です。出典：https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html