싹트는 익은 토마토에 놀라고, 전문가의 설명과 맛있고 밥도 많이 먹는 토마토 요리

많은 사람들이 새빨간 토마토에서 하룻밤 사이에 녹색 새싹이 돋아나는 것을 보고 깜짝 놀랐습니다. 대부분의 사람들은 먹을지 말지 망설였습니다. 어떤 사람들은 싹이 난 토마토는 색이 변하거나 불쾌한 냄새가 나지 않고 비타민 C, K, 섬유질 등 영양소만 감소한다고 생각해서 새싹과 그 주변 1~2cm만 제거하면 된다고 생각합니다.

따라서 그들은 싹이 난 토마토를 다음과 같이 처리합니다.

- 토마토를 씻어 흙과 박테리아를 제거하세요. 새싹이 살짝 보이면 중독 위험을 줄이기 위해 싹이 난 부분과 그 주변을 잘라내세요.

- 토마토 껍질을 완전히 벗기세요. 특히 녹색, 흰색, 변색된 부분을 벗기고, 껍질 주변에 1cm 정도 남겨두어 표면에 쌓일 수 있는 유해한 화합물을 제거하세요.

그런 다음 토마토를 삶거나 쪄서 유해 물질과 박테리아, 특히 천연 독인 솔라닌을 제거하세요. 그런 다음 토마토를 요리에 넣거나 토마토 소스를 만들어 다른 요리에 넣어 더욱 맛있게 만드세요.

또한, 싹이 난 토마토가 건강에 유익한 영양소를 증가시킬 수 있다는 의견도 있습니다. 예를 들어, 싹이 난 토마토에서만 생성되는 효소는 소화 과정을 돕고 영양소 흡수를 촉진합니다. 또한, 싹이 난 토마토의 항산화 성분은 노화를 늦추고 활성산소의 영향으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

동시에, 대부분의 사람들은 싹이 길게 돋아나거나, 짙은 녹색을 띠거나, 부패한 흔적이 보이는 토마토는 완전히 버려야 한다고 생각합니다. 싹이 난 토마토의 해로운 영향이 다른 싹이 난 채소나 과일과 동일할 수 있으므로 먹어서는 안 된다고 생각합니다.

사실, 싹이 난 토마토는 쓴맛이 나고 품질이 좋지 않아 요리의 풍미에 영향을 미칩니다. 따라서 많은 사람들이 싹이 난 토마토를 버립니다. 토마토가 싹을 틔울 때 생성되는 천연 독극물인 솔라닌 함량이 증가하여 건강에 좋지 않을 수 있다는 우려 때문입니다. 싹이 난 토마토를 많이 먹으면 복통, 메스꺼움, 설사, 심지어 중독까지 발생할 수 있으며, 특히 어린이, 노인, 환자, 또는 위장 질환이 있는 사람들에게 더욱 그렇습니다.

뜻밖에도 싹이 난 토마토를 보고 많은 사람들이 먹어도 될까 망설였습니다. (사진 출처: 인터넷)

과학자들은 토마토 싹에 대해 무엇이라고 말할까?

토마토 싹이 나는 현상에 대해 식품 기술 전문가인 응우옌 주이 틴 부교수는 토마토 수확 후 제대로 보관하지 않으면 싹이 나거나, 토마토를 너무 많이 사서 제대로 보관하지 않으면 썩을 수 있다고 말했습니다. 토마토가 상할 위험이 있을 때, 토마토 씨앗의 점막이 파괴되어 발아를 촉진합니다.

싹이 트는 것은 상한 토마토의 징후이며, 더 이상 신선한 토마토만큼 맛있지 않습니다. 하지만 독소(상한 고기나 생선처럼)를 생성하지 않습니다. 따라서 보관하면 맛은 떨어지지만 채소처럼 먹을 수 있습니다(콩싹이 돋아도 여전히 먹을 수 있고, 벼싹이 돋아난 씨앗에는 맥아를 만드는 효소가 풍부합니다). 따라서 사람들은 토마토를 채소처럼 먹을 수 있습니다.

하지만 사실 토마토는 일 년 내내 구할 수 있고, 값도 싸고, 구하기도 쉽고, 토마토 소스로 가공해서 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 하지만 집안의 보관법이 좋지 않기 때문에 너무 많이 사서는 안 됩니다. 반대로 토마토가 너무 많다고 다 먹고 싹이 돋아나게 둘 수는 없으니 낭비입니다.

토마토가 싹트는 것을 방지하려면 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

토마토 보관을 위한 몇 가지 팁

토마토는 통풍구가 있는 바구니나 상자에 담아 실온의 서늘하고 건조한 곳에 직사광선을 피해 보관해야 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 신문지나 랩으로 감싸 두면 습기를 흡수하고 싹이 나는 위험을 줄일 수 있습니다.

나일론이나 비닐 봉지는 토마토를 보관할 때 사용하지 마세요. 수분을 머금어 곰팡이가 생기고 싹이 트기 쉽습니다. 싹이 트거나 곰팡이가 생기는 징후를 조기에 발견하고 치료하기 위해 정기적으로 확인하세요.

며칠 안에 토마토를 사용할 계획이라면 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 냉장고는 익은 토마토를 더 오래 보관하는 데 도움이 되지만, 짧은 기간 동안만 보관해야 합니다.

토마토는 다른 과일과 접촉하지 않도록 주의하세요. 토마토는 에틸렌 가스를 방출하는데, 이 가스에 민감한 과일(사과, 바나나, 감자 등)은 더 쉽게 익고 싹이 틔게 됩니다.

- 건강을 위해 신선하고 맛있는 토마토를 선택하여 드세요.

- 보존해야 할 토마토가 너무 많다면 곰팡이, 싹, 손상 등의 조기 징후를 감지하기 위해 정기적으로 토마토를 검사하여 다른 과일에 영향을 미치지 않도록 즉시 제거하세요.

토마토를 올바르게 보관하면 토마토의 영양가가 유지되어 식사가 맛있어지고 사랑하는 사람과 가족의 건강도 보장됩니다.

토마토 먹을 때 주의할 점

- 토마토는 완전히 익었을 때만 드세요. 쪼그라들거나, 멍들거나, 갈라지거나, 손상되지 않은 신선하고 선명한 빨간색 토마토를 선택하세요. 싹이 잘 트도록 도와줍니다.

- 토마토를 요리하기 전에 주의 깊게 확인해야 합니다. 흰 곰팡이, 녹색 싹, 또는 으깬 토마토가 보이면 유해 성분이 체내에 흡수되는 것을 방지하기 위해 폐기해야 합니다.

토마토는 다른 과일과 함께 보관하면 안 됩니다. 사진은 인터넷에서 가져왔습니다.

토마토 생선 요리는 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요

잘 익은 빨간 토마토가 많거나, 제철에 수확한 토마토가 저렴하다면 토마토 소스나 주스로 가공하여 낭비를 줄일 수 있습니다. 토마토 소스는 오랫동안 보관할 수 있고, 요리에 넣으면 요리가 더욱 맛있고 풍부하며 향긋하고 보기에도 좋습니다.

토마토 소스를 활용한 맛있는 요리는 다음과 같습니다.

토마토 생선 소스 재료 (4인분)

맛있는 생선 1조각

토마토 2개

마늘 1개, 샬롯 2개, 생강 1개, 고추(취향에 따라), 파와 딜(취향에 따라)

토마토 생선 소스 만드는 법

깨끗한 생선.

토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다.

파는 잘게 썰어요. 샬롯은 껍질을 벗기고 으깨서 다져요. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 썰어요.

기름/지방을 끓인 후 생선 조각을 넣고 볶습니다. 생선을 뒤집어 양면이 연한 황금빛 갈색이 되면 불에서 내립니다.

샬롯을 향이 날 때까지 볶은 후 토마토를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 그다음 튀긴 생선을 넣습니다. 간을 맞추고 약불에서 계속 끓입니다. 생선이 부드러워지면 간을 맞추고 후추 1/2작은술을 더 넣은 후 불을 끕니다. 토마토소스 생선을 접시에 담고 그 위에 토마토소스를 뿌립니다.

완제품

진한 황금빛 생선 조각, 아름다운 주황빛 토마토 소스, 그리고 싱싱한 파의 초록빛 포인트. 토마토 소스에 생선 조각을 곁들이면 정말 맛있고, 풍미가 진하고, 밥과도 잘 어울립니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm