많은 사람들이 새빨간 토마토에서 하룻밤 사이에 초록 새싹이 돋아난 것을 보고 놀랐습니다. 대부분은 먹어야 할지 말아야 할지 망설였습니다. 어떤 사람들은 싹이 난 토마토가 색깔이 변하지 않았고 불쾌한 냄새도 나지 않았으니 비타민 C, K, 식이섬유 같은 영양소만 줄어들었을 뿐이라며, 싹과 그 주변 1~2cm를 제거하고 먹어도 된다고 주장했습니다.
전문가들이 닭걀을 가장 맛있고 영양가 있게 조리하는 방법을 알려드립니다.따라서 그들은 싹이 난 토마토를 다음과 같은 방법으로 처리합니다.
- 토마토를 깨끗이 씻어 흙과 세균을 제거하십시오. 싹이 났다면 싹이 난 부분과 주변 부위를 잘라내어 식중독 위험을 최소화하십시오.
- 토마토 껍질을 꼼꼼히 벗기세요. 특히 녹색이나 흰색 부분, 변색된 반점, 그리고 표면에서 최소 1cm 반경까지 벗겨내어 표면에 쌓여 있을 수 있는 유해 물질을 제거하십시오.
다음으로, 토마토를 삶거나 쪄서 유해 물질과 박테리아, 특히 천연 독소인 솔라닌을 제거합니다. 그런 다음, 토마토를 요리나 토마토 소스로 만들어 다른 음식에 풍미를 더할 수 있습니다.
또한, 일부 전문가들은 싹튼 토마토에 건강에 유익한 추가적인 영양소가 함유되어 있을 수 있다고 믿습니다. 예를 들어, 싹튼 토마토에서만 생성되는 특정 효소는 소화를 돕고 영양소 흡수를 개선할 수 있습니다. 또는, 싹튼 토마토의 항산화 물질은 노화를 늦추고 활성산소로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
동시에 대부분의 사람들은 싹이 길게 나거나, 짙은 녹색을 띠거나, 부패의 징후가 보이는 토마토는 안전을 위해 버려야 한다고 생각합니다. 싹이 난 토마토의 유해성이 다른 싹이 난 과일이나 채소와 비슷할 것이라고 생각하여 먹지 않는 것입니다.
사실, 싹이 난 토마토는 쓴맛이 나고 품질이 떨어져 요리의 풍미를 해칩니다. 따라서 많은 사람들은 싹이 난 토마토에 함유된 솔라닌(천연 독소)과 발아 과정에서 생성되는 다른 화합물들이 증가하여 건강에 해로울 수 있다는 우려 때문에 버립니다. 싹이 난 토마토를 많이 섭취하면 복통, 메스꺼움, 설사, 심지어 중독까지 일으킬 수 있으며, 특히 어린아이, 노인, 허약한 사람, 또는 위장 질환이 있는 사람에게는 더욱 위험합니다.
많은 사람들이 토마토에 싹이 난 것을 보고 놀라며, 먹어도 안전한지 궁금해합니다. (이미지 출처: 인터넷)
과학자들은 싹튼 토마토에 대해 뭐라고 말할까요?
토마토 싹틔움 현상에 대해 식품공학 전문가인 응우옌 두이 틴 부교수는 수확 후 부적절한 보관으로 인해 토마토가 상할 경우 싹틔움이 발생할 수 있다고 설명합니다. 또는 토마토를 너무 많이 사서 제대로 보관하지 못해 상하는 경우에도 싹틔움이 생길 수 있습니다. 토마토가 상하기 시작하면 씨앗의 점액질 막이 파괴되어 싹이 트게 된다는 것입니다.
토마토에 싹이 트는 것은 토마토가 상해서 신선한 토마토만큼 맛이 없다는 신호입니다. 하지만 (상한 고기나 생선과는 달리) 독소가 생기지는 않습니다. 따라서 알뜰하게 먹고 싶다면 맛은 좀 떨어지겠지만 채소처럼 먹을 수 있습니다. (싹이 난 콩은 먹어도 전혀 문제없고, 싹이 난 쌀알은 맥아를 만드는 데 사용되는 효소가 풍부합니다.) 요컨대, 사람들은 싹이 난 토마토를 채소처럼 먹을 수 있습니다.
사실 토마토는 연중 내내 구할 수 있고, 가격도 저렴하며, 구입하기도 쉽습니다. 또는 토마토 페이스트로 가공하면 연중 내내 즐길 수 있습니다. 하지만 가정에서 보존하는 방법은 그다지 효과적이지 않기 때문에 너무 많이 사재기하는 것은 바람직하지 않습니다. 반대로 토마토가 너무 많아서 다 먹지 못하고 싹이 트는 것은 매우 낭비적인 일입니다.
토마토에 싹이 트는 것을 방지하려면 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. (이미지 출처: 인터넷)
토마토 보관 요령 몇 가지
토마토는 통풍구가 있는 바구니나 용기에 담아 직사광선을 피해 건조하고 서늘한 실온에 보관해야 싹이 트는 것을 방지할 수 있습니다. 또는 신문지나 랩으로 토마토를 감싸 습기를 흡수하고 싹이 트는 것을 줄일 수도 있습니다.
밀폐된 비닐봉지나 용기에 토마토를 보관하지 마세요. 습기가 차서 곰팡이가 피거나 싹이 틀 수 있습니다. 토마토에 싹이 나거나 곰팡이가 생겼는지 정기적으로 확인하고, 이상이 있으면 즉시 제거하세요.
토마토를 며칠 안에 사용할 예정이라면 냉장 보관할 필요가 없습니다. 냉장 보관은 잘 익은 토마토를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 되지만, 단기 보관에만 적합합니다.
토마토는 에틸렌 가스를 방출할 수 있으므로 다른 과일과 접촉하지 않도록 하세요. 이 가스는 사과, 바나나, 감자 등 에틸렌 가스에 민감한 과일이 더 쉽게 익고 싹이 트게 할 수 있습니다.
- 신선하고 품질 좋은 토마토를 선택해서 드시는 것이 건강에 더 좋습니다.
- 보관할 토마토가 많은 경우, 곰팡이가 피거나 싹이 나거나 상하는 초기 징후가 있는지 정기적으로 확인하여, 다른 토마토에 영향을 미치지 않도록 즉시 제거해야 합니다.
토마토를 제대로 보관하면 영양소가 보존되어 사랑하는 가족과 함께 맛있고 건강한 식사를 즐길 수 있습니다.
토마토를 먹을 때 주의해야 할 사항
- 토마토는 완전히 익어서 빨갛게 되었을 때만 드세요. 쭈글쭈글하거나 멍들거나 갈라지거나 손상된 토마토는 피하고, 신선하고 선명한 빨간색 토마토를 고르세요. 이러한 토마토는 싹이 트기 쉽게 만듭니다.
- 토마토를 요리하기 전에 꼼꼼히 살펴보세요. 흰 곰팡이, 싹, 또는 멍이 보이면 유해한 성분이 몸에 들어가는 것을 막기 위해 버리세요.
토마토는 다른 과일과 함께 보관해서는 안 됩니다. (이미지는 인터넷에서 가져왔습니다.)
토마토 소스에 졸인 이 생선 요리는 정말 맛있고 밥과도 환상의 궁합을 자랑합니다.
잘 익은 빨간 토마토가 많거나, 토마토가 제철이고 가격이 저렴하다면, 낭비를 줄이기 위해 토마토 소스나 주스로 만들어 활용할 수 있습니다. 토마토 소스는 보관이 용이하고, 요리에 넣으면 풍미를 더해 더욱 진하고 향긋하며 먹음직스럽게 만들어줍니다.
토마토 소스를 활용한 맛있는 요리 몇 가지를 소개합니다.
토마토 소스 생선 요리 재료 (4인분)
맛있는 생선 한 조각
토마토 2개
마늘 1쪽, 샬롯 2개, 생강 1조각, 취향에 따라 신선한 고추, 파, 딜을 넣어주세요.
토마토 소스에 생선 요리하는 방법
생선을 깨끗이 손질하세요.
토마토를 씻어서 웨지 모양으로 썰어주세요.
쪽파는 적당한 크기로 썰어주세요. 샬롯은 껍질을 벗기고 으깬 후 잘게 다져주세요. 생강은 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.
기름이나 지방을 끓인 후 생선 필레를 넣고 잠깐 튀겨주세요. 생선이 완전히 익고 양쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 튀긴 후 불에서 내려주세요.
양파를 향이 날 때까지 볶다가 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 튀긴 생선을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 약불에서 끓입니다. 생선이 부드러워지면 간을 맞추고 후추 1/2 티스푼을 넣은 후 불에서 내립니다. 토마토 소스에 담긴 생선을 접시에 옮겨 담고 토마토 소스를 뿌려줍니다.
완제품
생선 필레는 진한 황금빛을 띠고, 토마토 소스는 아름다운 적황색이며, 신선한 파의 초록빛이 생기를 더합니다. 토마토 소스에 버무린 생선은 놀랍도록 맛있고 풍미가 풍부하며 밥과도 완벽한 조화를 이룹니다.
전문가들이 닭걀을 가장 맛있고 영양가 있게 조리하는 방법을 알려드립니다.[광고_2]
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm
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