하지만 이 성분은 제품 라벨에 요구 사항에 따라 나열되어 있지 않습니다.
소르비톨은 화학식이 C6H14O6인 당알코올 계열의 유기화합물입니다. 소르비톨은 달콤한 맛이 나는 흰색, 무취의 액체이며, 물과 알코올에 완전히 녹습니다. 소르비톨은 식품에 사용이 허가된 감미료 그룹에 속합니다. 또한 음식을 윤기나게 하고 촉촉하게 유지하는 효과도 있습니다.
산업계에서는 포도당에 니켈을 첨가하여 고온 고압 수소화 반응을 거쳐 소르비톨을 생산하는데, 이는 포도당이 니켈 촉매로 수소화되어 소르비톨을 형성한 것으로 이해할 수 있습니다. 자연에서 이 물질은 옥수수, 호박, 사과, 배, 야생 딸기, 복숭아, 자두 등 과일과 채소에서 추출되는 경우가 많습니다.
또한 소르비톨은 환원성이 있고 발효성이 없으며 박테리아 공격에 매우 강합니다. 소르비톨은 중금속과 복합체를 형성하는 능력이 있어 지방이 많은 제품의 보존성을 높이는 데 도움이 됩니다.
미국 식품의약국(FDA)은 소르비톨을 설탕보다 약 60% 더 달콤하지만 칼로리는 1g당 약 2.6kcal로 일반 설탕의 4kcal에 비해 적은 당알코올(폴리올)로 정의합니다. 소르비톨은 사과, 배, 자두 등 일부 과일에 존재하며, 포도당의 수소화를 통해 생산될 수도 있습니다.
미국에서는 1929년부터 소르비톨을 식품 산업에서 사용해 왔습니다. FDA의 "일반적으로 안전하다고 인정되는"(GRAS) 목록에 따르면, 식품에는 최대 7%의 소르비톨이 함유될 수 있습니다. 실제로, 소르비톨을 포함한 설탕 대체물의 사용이 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
산업계에서의 소르비톨 감미료
소르비톨 화학물질은 안정제, 산화방지제, 보습제, 유화제 등 중요한 역할을 하므로 페인트 화합물, 안정제와 같은 폴리머, 주조에 사용되는 플라스틱, 세제, 접착제, 가죽, 직물, 섬유, 전기화학, 종이 등의 생산에 사용됩니다.
발포제로 사용되는 소르비톨 감미료
소르비톨은 사탕수수 대비 최대 60%의 단맛을 지닌 설탕 대체물입니다. 소르비톨은 탄수화물 1g당 평균 4kcal 또는 17칼로리에 비해 2.6kcal의 식이 에너지를 제공하기 때문에 영양 감미료로도 알려져 있습니다.
발포제는 페퍼민트, 기침 시럽, 무설탕 츄잉껌 등의 식품에 들어 있습니다.
감미료 소르비톨은 식품에 사용됩니다
소르비톨은 피부에 수분을 공급하여 부드럽고 매끄럽게 만들고, 안정제로도 사용되므로 젤, 스킨 크림, 특히 치약에 사용됩니다. 소르비톨은 오늘날 가장 인기 있는 식품 첨가물로 여겨집니다.
이는 베트남 기준에 따라 허용된 용량으로 식품에 사용이 허용되는 감미료 그룹에 속하는 물질입니다. 그뿐만 아니라, 소르비톨은 음식에 수분을 공급하고 윤기를 더해주는 효과도 있습니다.
소르비톨은 사탕수수 설탕의 약 60%와 비슷한 단맛을 가지고 있으며 시원한 단맛이 있어, 과자, 식품, 초콜릿 등에 첨가하면 식품이 습기로 인해 건조해지고 굳어지는 것을 방지하고 안정성이 좋습니다. 반면, 향은 그대로 유지되고 증발하지 않습니다.
소르비톨의 두드러진 특징은 단맛이 있지만 천천히 흡수되므로 설탕처럼 인슐린 수치를 높이지 않으며 충치를 일으키지 않는다는 것입니다. 저칼로리 사탕과 다른 많은 식품에 사용되며 간 해독, 가공 과정에서 고기와 생선을 표백하는 데에도 사용됩니다.
소르비톨은 설탕 함량이 낮은 식품의 감미료 및 설탕 대체제로 사용되는 것 외에도 쿠키와 과일 보존식품, 땅콩 버터와 같은 수분이 적은 식품의 보습제로도 사용됩니다. 빵을 굽는 경우에도 이 화학물질은 가소제 역할을 하며 연소 과정을 늦추기 때문에 효과적입니다.
의약품에 사용되는 소르비톨 감미료
소르비톨은 경구 현탁액이나 보충제를 통해 완하제로 사용될 수 있습니다. 비타민 C가 함유된 약물과 경구 정제 생산 시 부형제로 사용됩니다. 이 물질은 노인이 사용해도 안전하다는 것이 인증되었지만, 의사의 권고 없이 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
기타 의학적 응용 분야는 다음과 같습니다. 박테리아 배양 배지에서 사용됨. 고칼륨혈증의 치료에는 소르비톨과 이온교환 폴리스티렌 설포네이트 수지도 사용됩니다. 소르비톨은 바이오매스 원료로부터 연료를 생산하기 위한 잠재적으로 중요한 화학 중간체로 확인되었으며, 이는 바이오연료로 사용될 수 있습니다.
이러한 이점 외에도 소르비톨은 과도하게 섭취할 경우 부작용이 있을 수 있습니다. 하루에 10g 이상 섭취할 경우 일부 사람들은 설사와 복통을 경험할 수 있지만 발생률은 높지 않습니다. 과도하게 섭취할 경우, 특히 하루 50g 이상 섭취할 경우, 소르비톨은 완하제, 소화 장애를 일으켜 설사를 유발할 수 있습니다. 소르비톨은 식품과 의약품에 널리 사용되지만 과도하게 섭취하면 전혀 무해하지 않다는 것을 알 수 있습니다.
따라서 FDA는 소비자에게 제품 라벨의 성분을 주의 깊게 읽고, 소비하는 소르비톨의 양을 조절하고, 이상한 징후가 나타나면 의료 전문가와 상담할 것을 권고합니다.
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출처: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
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