하지만 해당 성분은 규정에 따라 제품 라벨에 표기되지 않았습니다.
소르비톨은 화학식 C6H14O6를 갖는 당알코올 계열의 유기 화합물입니다. 소르비톨은 단맛이 나는 무취의 흰색 액체이며, 물과 알코올에 완전히 용해됩니다. 감미료의 일종으로 식품에 사용이 허용되어 있으며, 식품의 윤기를 더하고 수분 유지에도 도움을 줍니다.
산업적으로 소르비톨은 고온 고압 조건에서 니켈 촉매를 이용한 포도당 수소화 반응을 통해 생산됩니다. 즉, 포도당을 니켈 촉매로 수소화하여 소르비톨을 생성하는 것입니다. 자연에서 소르비톨은 옥수수, 호박, 사과, 배, 야생 딸기, 복숭아, 말린 자두와 같은 과일과 채소에서 추출되는 경우가 많습니다.
또한, 소르비톨은 환원성이 있고 발효되지 않으며 세균 공격에 대한 저항성이 매우 높습니다. 소르비톨은 중금속과 복합체를 형성하여 지방 제품의 보존성을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다.
미국 식품의약국(FDA)은 소르비톨을 설탕(자당)의 약 60% 정도의 단맛을 내지만 칼로리는 더 적은 당알코올(폴리올)로 정의합니다. 소르비톨은 1g당 약 2.6kcal로, 일반 설탕의 4kcal에 비해 훨씬 낮습니다. 소르비톨은 사과, 배, 자두와 같은 과일에 함유되어 있으며, 포도당을 수소화 반응시켜 생산할 수도 있습니다.
미국에서는 1929년부터 소르비톨이 식품 산업에 사용되어 왔습니다. FDA의 "GMO(안전 승인 기준)" 목록에 따르면 식품에는 소르비톨이 최대 7%까지 함유될 수 있습니다. 실제로 소르비톨을 포함한 설탕 대체재의 사용은 점점 더 보편화되고 있습니다.
산업 분야에서 사용되는 소르비톨 감미료
소르비톨은 안정제, 항산화제, 보습제, 유화제 등으로 중요한 역할을 하며, 따라서 페인트 화합물, 폴리머 안정제, 주조용 가소제, 세제, 접착제, 가죽, 직물, 섬유, 전기화학 제품, 종이 등의 생산에 사용됩니다.
소르비톨 감미료는 거품 발생제로 사용됩니다.
소르비톨은 사탕수수 설탕의 최대 60%에 해당하는 단맛을 내는 설탕 대체재입니다. 또한 소르비톨은 1g당 2.6kcal의 에너지를 제공하기 때문에 영양 감미료로도 알려져 있는데, 이는 탄수화물의 평균 에너지 제공량인 4kcal(17칼로리에 해당)보다 훨씬 높은 수치입니다.
발포제는 박하사탕, 기침 시럽, 무설탕 껌과 같은 식품에서 발견됩니다.
소르비톨은 식품에 사용되는 감미료입니다.
소르비톨은 피부 보습 및 보습 효과로 피부를 부드럽고 매끄럽게 유지하며, 안정제 역할도 하기 때문에 젤, 스킨 크림, 특히 치약에 사용됩니다. 소르비톨은 오늘날 가장 흔하게 사용되는 식품 첨가물로 여겨집니다.
이 물질은 감미료 계열에 속하며 베트남 기준에 따라 허용된 용량 내에서 식품에 사용이 허용됩니다. 또한 소르비톨은 수분을 유지하고 식품에 윤기를 부여하는 효과도 있습니다.
소르비톨은 사탕수수 설탕의 약 60% 정도와 비슷한 단맛을 가지고 있으며, 시원한 단맛이 특징입니다. 과자, 식품, 초콜릿 등에 첨가하면 수분을 유지하여 식품이 건조되거나 굳어지는 것을 방지하고 안정성이 뛰어납니다. 또한 향을 보존하고 증발하지 않는 장점도 있습니다.
소르비톨의 주목할 만한 특징은 감미료이면서 흡수 속도가 느려 설탕처럼 인슐린 수치를 급격하게 올리지 않고 충치를 유발하지 않는다는 점입니다. 소르비톨은 저칼로리 과자류를 비롯한 다양한 식품에 사용되며, 간 해독, 육류 및 생선 가공 시 표백 등에도 사용됩니다.
소르비톨은 감미료 대체재로 사용되어 음식의 단맛을 줄이는 것 외에도 쿠키나 과일 절임, 땅콩버터와 같은 수분 함량이 낮은 식품에서 보습제로 사용됩니다. 또한 제빵 과정에서 가소제 역할을 하여 연소 속도를 늦추는 데 효과적입니다.
소르비톨은 의약품에 사용되는 감미료입니다.
소르비톨은 경구 현탁액이나 보충제 형태로 변비약으로 사용할 수 있습니다. 또한 비타민 C 함유 의약품 및 경구용 정제 제조 시 부형제로 사용됩니다. 노인에게도 안전한 것으로 여겨지지만, 의사의 조언 없이 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
다른 의학적 응용 분야로는 세균 배양 배지 사용, 고칼륨혈증 치료 등이 있으며, 이 또한 소르비톨과 이온 교환 폴리스티렌 설포네이트 수지를 활용합니다. 소르비톨은 바이오매스로부터 연료를 생산하는 데 중요한 화학 중간체로 주목받고 있으며, 생산된 연료는 바이오연료로 사용될 수 있습니다.
소르비톨은 유익한 점도 있지만, 과다 섭취 시 부작용이 나타날 수 있습니다. 하루 10g 이상 섭취할 경우 설사나 복통을 경험하는 사람도 있지만, 그 발생 빈도는 높지 않습니다. 특히 하루 50g 이상 과다 섭취할 경우, 설사, 소화 장애, 소화불량을 유발할 수 있습니다. 따라서 식품과 의약품에 널리 사용되는 소르비톨이지만, 과다 섭취 시 완전히 무해하다고는 할 수 없습니다.
따라서 FDA는 소비자들이 제품 라벨의 성분표를 꼼꼼히 읽고, 소르비톨 섭취량을 모니터링하며, 이상 증상이 나타날 경우 의료 전문가와 상담할 것을 권장합니다.
[광고_2]
출처: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
댓글 (0)