이것은 "차오암"(죽의 일종)이라고 불리지만, 준비하는 과정이 매우 복잡하고 새우젓을 곁들여 먹습니다.

"화 여사의 부엌" 페이지에서 민화 여사는 "짜오암"(일종의 죽) 레시피를 계속해서 공유하고 있습니다. 화 여사는 이 음식 이름에 대해 "여자들끼리 구애할 때 잘 안 맞는 남자들을 부를 때 쓰는 표현과 비슷하다"며 재치 있게 설명합니다.

Gọi là cháo ám mà nấu rất kỳ công, lại ăn cùng mắm tôm - Ảnh 1. — 장보기 목록: 가물치 1마리, 삼겹살(3겹), 양파, 생강, 셀러리, 쑥갓, 딜, 민트, 고수(줄기가 작고 약간 보라색을 띠는 것이 가장 좋습니다. 슈퍼마켓에서 파는 밍밍한 고수는 사지 마세요), 볶은 땅콩, 새우젓, 라임, 고추. 생선 가게 주인에게 가물치의 비늘을 벗기고 내장을 제거해 달라고 하되, 내장은 버리지 말고 따로 보관하세요. 집에 가져와서 점액을 긁어내고 소금과 식초로 깨끗이 씻은 후, 잘게 부순 생강으로 문질러 비린내를 제거하고 물기를 닦은 다음, 가물치 양쪽에 일정한 간격으로 칼집을 여러 개 내주세요. 사진에는 가물치를 따뜻하게 유지하기 위해 끓고 있는 생선죽과 보기 좋게 담긴 반찬들이 함께 나와 있습니다.

호아 여사의 주방은 트란 민 호아 여사가 맛있는 레시피, 요리 경험, 그리고 각 요리에 담긴 즐거움을 나누는 공간입니다.

그녀는 방금 온 가족이 모이는 하노이의 겨울 저녁 식사에 딱 맞는 김이 모락모락 나는 따끈한 쌀죽 만드는 법을 소개하는 글을 올렸습니다.

호아 씨에 따르면, 이 죽은 얇게 썬 삶은 삼겹살, 향긋하고 바삭한 볶은 땅콩, 레몬을 섞은 거품이 풍성한 새우젓, 에메랄드빛으로 데친 양파, 그리고 물론 국화잎, 모닝글로리, 딜 등과 같은 반찬과 함께 먹을 수 있습니다.

생선죽에 새우젓과 삶은 고기를 곁들여 먹는 이유는 무엇인가요?

호아 부인은 하노이에 겨울이 온 이후로 온 가족을 위해 생선죽을 만들 계획이었지만, 아직 적당한 생선을 구하지 못했다고 말했다.

오늘 아침, 저녁 메뉴를 고민하던 중 여동생이 전화를 걸어 싱싱하고 맛있는 가물치를 사 왔다며 자랑하고는 혼자 밥 먹기엔 외로울 것 같으니 같이 요리해 먹어도 되냐고 물었다. 호아 여사는 즉시 승낙했다.

"집에는 이미 고기, 땅콩, 맛있는 새우젓이 있어요. 양파랑 채소만 사면 되죠. 봄이긴 하지만, 마지막으로 남은 쌀쌀한 기운을 만끽하려고 생선죽을 끓여 먹는 것도 꽤 괜찮아요. 생선죽에 새우젓과 삶은 고기를 넣는 게 좀 이상하게 들릴 수도 있지만, 한 입 먹어보더니 여동생이 '우리 조상들은 어떻게 이런 맛있는 음식을 만들었을까?' 하고 감탄하더라고요. " - 그녀는 이렇게 이야기했다.

호아 여사는 "차오암"이라는 음식에 대해 다음과 같이 이야기했습니다.

"깨끗한 흰살 생선 필레 한 조각을 삶은 삼겹살 사이에 끼워 넣었는데, 얇고 투명한 지방층 사이사이에 분홍빛 살코기가 섞여 있습니다."

연한 보라색 새우젓에 담갔다가 삶은 파 한 줄기, 볶은 땅콩 몇 개, 작은 고수 잎 몇 개, 그리고 잘게 썬 생강을 넣어주세요.

호아 씨에 따르면, 이 요리를 먹을 때는 입을 살짝 벌려 모든 재료를 한꺼번에 씹어야 생선의 쫄깃하고 달콤한 맛이 고기의 풍부한 풍미, 땅콩의 고소함, 삶은 양파의 단맛, 새우젓의 감칠맛, 그리고 고수, 민트, 딜 한 줄기의 향긋한 향과 어우러진다고 합니다.

"짠맛, 단맛, 기름진 맛, 감칠맛, 향긋한 맛이 조화롭게 어우러져 우리의 미각이 완벽하고 풍부하게 느낄 수 있는 맛입니다."

다음으로, 생선을 모두 건져낸 후 끓는 국물과 둥둥 떠 있는 뻥튀기만 냄비에 남습니다. 죽을 그릇에 담고 셀러리나 쑥갓을 넣은 다음 후추와 고춧가루를 살짝 뿌려… 후루룩 드세요! 국물은 자연스러운 단맛과 독특한 풍미를 지니고 있어 고기와 생선의 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 운이 좋으면 내장까지 함께 나오니 그야말로 최고의 경험이 될 거예요!

이 요리는 요즘 보기 드문 것 같아요. 드셔보고 싶지만 조리법을 모르신다면, 사진과 함께 제공되는 조리법을 참고해 주세요!