VNN 기자들과의 인터뷰에서 영양학 연구소 소장이자 부교수인 쩐 탄 즈엉 박사는 베트남 식단의 구성이 지난 10년 동안 크게 변화했다고 밝혔습니다. 식단이 더욱 균형 잡히고 탄수화물, 단백질, 지질 등 에너지 생성 물질의 권장량에 근접하고 있습니다.
그러나 식단의 균형은 여전히 보장되지 않고 있으며, 많은 지역의 일일 식단에는 여전히 동물성 단백질이 과다하게 함유되어 있습니다. 평균 육류 섭취량은 1인당 하루 134g이며, 그중 붉은 고기는 95.5g(권장 섭취량은 1인당 하루 70g), 가금류는 36.2g, 육류 가공품은 4.7g입니다. 도시 지역의 육류 섭취량은 더 높아 붉은 고기만 155.3g, 가금류는 36.5g, 육류 가공품은 3.9g입니다.
베트남 사람들의 건강에 해로운 식습관과 영양 불균형(고기 과다, 동물성 지방, 야채와 과일 부족)으로 인해 과체중, 비만, 고혈압, 당뇨병, 통풍, 이상지질혈증 등 영양과 관련된 만성 질환이 증가하고 있습니다.
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붉은 고기를 얼마나 먹어도 안전한가요?
국제암예방기금(ICP)과 미국암연구소(AICR)는 붉은 고기를 일주일에 세 끼 이하로 섭취할 것을 권장합니다. 가공 후 일주일에 섭취하는 붉은 고기의 총량은 약 350~500g입니다(뼈를 제외한 생고기 기준 최대 약 700g). 하루 섭취량으로 환산하면 붉은 고기의 양은 하루 70g(조리 후)을 넘지 않아야 하며, 이는 뼈를 제외한 생고기 기준으로 하루 약 100g에 해당합니다.
매일의 식사에서 붉은 고기를 대체하는 식품으로 살코기, 생선, 계란, 우유의 섭취를 늘리면 단백질과 미량 영양소를 충분히 공급할 수 있습니다.
고기를 너무 많이 먹는다는 것을 알려주는 신체의 7가지 신호
복부 팽창, 복부 팽만감
고기, 특히 붉은 고기에 함유된 단백질은 체내에서 분해되기 어려워 복부 팽만감을 유발합니다. 또한 지방 함량이 높아 속이 더부룩하거나 불편할 수 있습니다. 고기를 제대로 소화하지 못하면 체내에 독소가 축적될 수 있습니다.
잦은 변비
고기를 너무 많이 먹고 섬유질이 부족하면 변비에 걸릴 수 있습니다. 소고기는 소화가 잘 되는 단백질 중 하나이지만, 너무 많이 먹으면 식단의 균형을 깨뜨립니다. 고기는 적당히 먹고 섬유질이 풍부한 음식을 충분히 섭취하며 수분을 충분히 섭취하세요.
아니면 배고프다
식사 후에도 계속 배고픔을 느낀다면 단백질을 너무 많이 섭취하고 있다는 뜻입니다. 탄수화물이 부족하면 혈당이 떨어지고, 몸에서 기분 조절 호르몬인 세로토닌이 충분히 생성되지 않아 배고픔을 느끼게 됩니다. 며칠 동안 고기를 끊으면 기분이 나아질 것입니다.
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고혈압
가공육과 조리육은 소금에 절이고 보존 처리되어 나트륨 함량이 높습니다. 또한, 붉은 고기의 높은 포화지방 함량은 혈압을 상승시키고 심장 질환을 유발할 수 있습니다.
졸린
고기는 단백질이 풍부한 식품으로, 몸에 풍부한 에너지원을 제공합니다. 하지만 단백질은 체내 흡수 속도가 느리다는 문제가 있습니다. 따라서 단백질은 전분이 풍부한 음식처럼 빠르고 즉각적으로 에너지를 공급할 수 없습니다. 이로 인해 뇌의 집중력이 떨어지고 졸음이 올 수 있습니다.
눈 밑의 검은 고리
많은 사람들이 눈 밑 다크서클은 수면 부족과 피로 때문이라고 생각합니다. 하지만 고기를 먹은 후 갑자기 다크서클이 많이 생긴다면, 몸이 고기를 제대로 소화하지 못한다는 신호입니다. 이렇게 되면 장 벽이 손상되어 독소가 혈류로 스며들 수 있습니다. 몸은 이물질을 제거하기 위해 항체를 생성하려고 하는데, 이로 인해 눈 밑 다크서클이 생깁니다.
체취가 난다
음식을 섭취하면 몸은 에너지를 사용하여 음식을 소화하고 처리합니다. 이를 식이 유도 열생성이라고 하며, 실제로 체온을 약간 상승시킬 수 있습니다.
단백질은 소화에 가장 많은 에너지를 필요로 하는 식품이기 때문에 다른 식품보다 열 생성에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 고기를 너무 많이 먹으면 땀이 더 많이 나고 불쾌한 체취가 발생할 수 있습니다.
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