사랑하는 사람이여, 쓴맛이 나는 오이를 먹어라! 그러면 삶이 덜 비참해질 거야!

"독특한 맛의 여주"라는 특이한 이름을 가진 이 요리는 한 번 맛보면 그 독특한 맛뿐만 아니라 주인의 매력적인 성격 때문에 분명 다시 먹고 싶어질 것입니다.

여주, 고추, 토마토 소스를 곁들인 한 그릇 - 사진: 르 뒤

여주 가판대는 호치민시 5군에 위치한 풍흥 시장의 전형적인 북적거림 한가운데, 특히 출퇴근 시간대에 인기가 많습니다.

하지만 북적이는 거리에서 조금만 더 벗어나면, 풍흥 거리 202번지 모퉁이에 숨겨진 작은 식당이 나타납니다. 그곳에서는 여주 향이 은은하게 퍼지고, 주인 온 빈 안(34세)의 반가운 목소리가 들려옵니다. "여보, 들어와서 이걸 드시면서 고통을 잊으세요!"

"고추를 넣은 여주" - 두 가지 종류의 국물

제대로 된 까촌 한 그릇에는 여주, 토마토, 고추, 가지, 어묵, 그리고 어묵살을 넣고 살짝 튀긴 두부가 들어갑니다.

손님들은 두 가지 육수 옵션 중 하나를 선택할 수 있습니다. 하나는 게살 수프와 비슷한 진하고 풍부한 소스이고, 다른 하나는 부드러운 돼지갈비를 푹 끓여낸 육수입니다. 어떤 육수를 선택하든, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍부하고 깊은 풍미를 선사할 것입니다.

카운터 위에 놓인 선명한 빨간색 고추들 - 사진: 르 뒤

푸뉴안 지구에 사는 민 씨는 투오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 "처음 오는 손님들은 소스 맛에 익숙하지 않을 수도 있지만, 한번 맛보면 단골이 될 거예요. 더 푸짐하게 드시려면 믹스 누들을 추가로 주문해서 함께 드시는 걸 추천합니다."라고 말했습니다.

이 식당의 특선 메뉴 중 하나는 고추장을 넣은 새콤달콤한 소스인데, 이는 "고추 소스를 곁들인 여주"를 먹을 때 빼놓을 수 없는 필수품입니다.

"많은 사람들이 처음에는 여주를 먹는 것에 익숙하지 않기 때문에, 여주의 쓴맛과 간장의 달콤하고 살짝 매콤한 맛의 균형을 맞춘 소스를 만드는 방법을 생각해냈습니다."라고 안(An) 레스토랑의 주인은 투오이 트레 온라인(Tuoi Tre Online) 에 말했다.

이 식당에는 "메인 요리" 외에도 잘 알려지지 않은 특별한 메뉴가 있는데, 바로 토란가루 케이크입니다.

이곳의 토란 케이크는 반득(쌀 케이크)과 식감이 상당히 비슷하지만, 입에 넣자마자 바로 녹지는 않습니다. 맛은 베트남 중부 지방의 반남과 비슷한데, 토란 특유의 쫄깃하고 고소한 맛과 볶은 양파와 땅콩의 풍부한 향이 어우러져 있습니다.

쓴 오이와 찹쌀밥, 갓김치(왼쪽)와 토란가루 케이크(오른쪽)를 함께 즐길 수 있습니다. - 사진: 르 뒤

풍흥 시장에서 맛보는 정통의 맛

많은 중국인들의 기억 속에서처럼, 온 빈 안 씨 가족의 식탁에는 항상 고추를 넣은 여주 볶음이 올라옵니다. 1995년부터 식당에서 일하기 시작했고 14살 때 가업을 물려받은 안 씨는 할머니와 어머니의 전통을 이어받아 이 요리를 계속해서 만들어가고 있습니다.

안 씨는 장사 초기에는 풍흥 시장 지역이 이미 다양한 먹거리로 유명했기 때문에 많은 어려움을 겪었습니다.

어머니를 도와 장사를 시작한 지 얼마 안 된 안은 풍흥 시장의 시끄러운 소음 속에서 압박감을 견디기 어려웠다. 게다가 여주와 고추만 파는 노점상이 세 곳이나 있어 경쟁까지 심했다.

안 씨는 젊은 층의 관심을 끌기 위해 자신의 가게 이름을 "장난기 넘치는 맛의 여주"라고 지었다.

"바로 이 이름 때문에 빈탄과 꾸찌 지역의 많은 젊은이들이 호기심에 이 음식을 맛보러 오는 겁니다. 어떤 사람들은 '고추 쓴 오이'를 먹어보려고 수십 킬로미터를 달려왔다고까지 하더군요. 이름은 좀 이상하게 들리지만 맛은 정말 끝내줍니다!"라고 안 씨는 전했다.

여주 가판대는 언제나 손님들로 북적입니다 - 사진: 르 뒤

식당 이름은 주인 이름의 정반대입니다.

"장난꾸러기 여주"라는 식당 이름은 다소 거창하게 들릴 수 있다. 하지만 이름과는 정반대로, 안 대표는 진심으로 이렇게 설명한다. "여주는 재미있으려면 약간 장난스러워야 하는데, 안 대표는 그만큼 사랑스럽거든요!"

여주(쓴멜론)는 장난꾸러기지만, 주인은 정말 친절해요! - 사진: 르 뒤

어쩌면 바로 이러한 대조가 이 카페만의 독특한 매력을 만들어내는 것일지도 모릅니다. 한편으로는 장난스럽고 약간은 독특한 이름이 있고, 다른 한편으로는 사랑스럽고 소탈한 주인이 있으니까요.

안에게 식당에 들어오는 모든 손님은 그녀의 작은 "사랑"과 같습니다. "자기야, 저기에 주차해 줘. 뭘 먹고 싶어? 안이 만들어 줄게."

그 친절하고 다가가기 쉬운 태도 덕분에 여주의 쓴맛이 상당히 줄어든 것 같습니다. 8군에 사는 투이 비 씨는 맛있는 여주가 그리워서이기도 하지만, "내 사랑"이라고 불리는 것을 좋아해서 한 달에 한 번은 꼭 풍흥 시장에 가서 여주탕을 먹습니다.

"이 꼬마 아이가 너무 귀여워서 자꾸 여기 오게 돼요!" 그녀는 농담조로 말했다.

"쓴 오이와 오이 절임" 판매대는 오후 4시 30분부터 오후 10시까지 영업합니다.

또한, 이 식당에서는 약초를 넣고 조린 돼지 내장, 돼지갈비와 연골을 넣은 완탕, 갈비찜, 군만두/국물만두 등 다양한 요리를 제공하며, 가격은 1인분에 35,000~60,000 VND입니다.

이곳은 소셜 미디어에서 인기 있는 음식점 입니다. 미스 베트남 응우옌 투크 투이 티엔 또한 이 식당의 단골손님입니다.

출처: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm