요리할 때 식물성 기름이 타는 것을 피해야 하는 이유는 무엇입니까?

온도가 발연점(식물성 기름이 연기를 내며 타기 시작하는 온도, 보통 기름 종류에 따라 160~230도)을 초과하면 지방산 결합 구조가 파괴되어 기름이 분해되고, 아크롤레인, 알데히드, 과산화지질과 같은 독성 물질이 생성될 수 있습니다. 이러한 물질은 염증, 세포 손상, 암 위험 증가, 심혈관계 손상을 유발합니다. 따라서 조리 방법(튀김, 튀김, 볶음)에 따라 적절한 발연점을 가진 기름을 선택하십시오.

Vì sao dầu thực vật tránh để cháy khi nấu ăn ? - Ảnh 1. — 식용유는 타는 것을 막기 위해 적절한 온도에서 처리해야 합니다.

"심장을 보호하려면 '집밥'을 먹을 때 네 가지 주요 영양소를 충분히 섭취하는 식품군을 섭취해야 합니다. 전분(쌀, 현미, 감자, 옥수수), 단백질(생선, 새우, 계란, 육류, 콩), 녹색 채소, 과일을 섭취하고, 지방은 지방이 많은 생선과 땅콩, 마카다미아와 같은 지방이 많은 견과류에서 섭취해야 합니다. 특히 요리할 때 식물성 기름을 태우지 않도록 주의하세요."라고 쿠옌 박사는 조언했습니다.

영양학 연구소 전문가들은 포화지방, 소금, 정제당(음료, 사탕, 케이크) 함량이 높고 섬유질이 부족한 식단은 죽상동맥경화증, 고콜레스테롤혈증, 비만 등의 문제의 주요 원인이라고 지적합니다. 과체중과 비만은 심장에 부담을 주고 만성 염증을 촉진하며 고혈당증, 이상지질혈증과 같은 대사 장애를 유발하지만, 여전히 많은 사람들이 체중 감량을 미루거나 구체적인 계획이 없습니다.

매일매일 지체하는 것은 심혈관계에 부담을 주는 날이며, 언제든 사고가 발생할 수 있습니다. 따라서 적절한 체중 조절이 필수적입니다. 과체중이거나 비만인 경우 체중 조절을 미루지 마십시오.라고 쿠옌 박사는 강조했습니다.

" 과학적 으로 체중의 5~10%를 감량하면 혈압, 혈당, 혈중 지질이 크게 개선되어 심장을 보호하는 데 도움이 된다는 것이 입증되었습니다."라고 Quyen 박사는 말했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/vi-sao-dau-thuc-vat-tranh-de-chay-khi-nau-an-185251202182946612.htm