ແມ່ຊາວຮ່າໂນ້ຍເຜີຍໃຫ້ຮູ້ເຄັດລັບ 'ເຫຼັ້ມເຫຼັ້ມ' ໃນການຈືນປີ້ງປົ່ງໃບວ່າ: ໜຶ້ງດົນນານ, ບໍ່ແຕກ, ກິນເທື່ອໜຶ່ງແລ້ວຈະຮັກໄປຕະຫຼອດຊີວິດ.

GĐXH - ເຄັດລັບການຈືນປົ່ງໃບປິວໂດຍບໍ່ແຕກແລະເຮັດໃຫ້ມັນໜຽວຄືກັບທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນໂດຍນາງ Thuy Duong (ອາຍຸ 32 ປີ, ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ) ແລະ ເຮັດໃຫ້ແມ່ບ້ານພະຍາຍາມຮຽນຮູ້ຈາກນາງ.

Báo Gia đình và Xã hội•25/07/2025

ມ້ວນປີ້ງຈືນ - ອາຫານແຊບແບບດັ້ງເດີມ ແລະເປັນສິ່ງທ້າທາຍສຳລັບແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນ

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນປາກົດຢູ່ເລື້ອຍໆໃນອາຫານ Tet, ວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດຫຼືອາຫານປະຈໍາວັນ, ຫຼາຍໆຄົນຍັງ "ຍອມແພ້" ເມື່ອເວົ້າເຖິງມ້ວນປີ້ງ. ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້ເປື່ອຍແຕກເມື່ອຈືນ, ຜິວໜັງບໍ່ໜຽວດົນ, ໜໍ່ໄມ້ປົ່ງຮາກອອກຕາມນ້ຳ ຫຼື ເປື່ອຍໄວ ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຍິງຫຼາຍຄົນຢ້ານທຸກຄັ້ງທີ່ແຕ່ງກິນ.

ດັ່ງນັ້ນຄວາມລັບຂອງການມີເຂົ້າຫນົມປັງປີ້ງເສີບ, ສີນໍ້າຕານທອງ, ບໍ່ແຕກ?

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 1. — ດັ່ງນັ້ນຄວາມລັບຂອງການມີເຂົ້າຫນົມປັງປີ້ງເສີບ, ສີນໍ້າຕານທອງ, ບໍ່ແຕກ?

ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມປົ່ງປົ່ງທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ນ້ຳ, ບໍ່ແຕກຜິວໜັງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມຂົ້ວມີຄວາມສຸກ, ມີສີນ້ຳຕານທອງ ແລະບໍ່ແຕກເມື່ອຈືນ, ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນໄດ້ຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ທົດລອງຢູ່ເລື້ອຍໆ. ໃນນັ້ນ, ທ່ານນາງ Thuy Duong (ອາຍຸ 32 ປີ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ) - ແມ່ຍິງທີ່ມັກເຮືອນຄົວ ແລະ ແບ່ງປັນສູດອາຫານຢູ່ເທິງເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ ໄດ້ “ເປີດເຜີຍ” ເຄັດລັບນ້ອຍໆ ແຕ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດ ເພື່ອຊ່ວຍເຮັດເຂົ້າໜົມປົ່ງໃຫ້ສົມບູນແບບຄືກັບຮ້ານອາຫານ.

ມາ ຄົ້ນພົບ ຄວາມລັບຂອງເຈົ້າດວງໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມປິ້ງແຕ່ລະໜ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີນໍ້າ ຫຼື ຜິວໜັງແຕກ. ນີ້ແມ່ນທັກສະທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແຕ່ເປັນ "ສິ່ງທ້າທາຍ" ໃຫຍ່ສໍາລັບແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນ.

ເພື່ອຮັກສາມ້ວນພາກຮຽນ spring ຈາກການແຕກຫັກແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນ crispy ເປັນເວລາດົນນານເມື່ອຈືນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງດຸ່ນດ່ຽງສ່ວນປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຢ່າປະສົມສ່ວນປະກອບໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ, ແຕ່ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄໍາແນະນໍາຕໍ່ໄປນີ້:

ສ່ວນປະກອບທີ່ຄວນຢູ່ໃນມ້ວນພາກຮຽນ spring ຕື່ມ:

– ຊີ້ນໝູຂົ້ວ: ບຸລິມະສິດຊີ້ນສັດດ້ວຍອັດຕາສ່ວນ 70% ເນີຍແຂງ, ໄຂມັນ 30% ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເສັ້ນລວກບໍ່ແຫ້ງຫຼັງຈາກຈືນ.

– ໜໍ່ໄມ້ Cellophane: ແຊ່ຈົນອ່ອນ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອສ້າງເນື້ອໜຽວ.

– ຫູໄມ້, ເຫັດຫອມ: ເພີ່ມຄວາມຫອມ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.

– ໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຈິກາມາ ຫຼື ໂຄຮລາບີ: ຟັກໃຫ້ລະອຽດ, ບີບນ້ຳອອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄສ້ລະລາຍໃນເວລາຈືນ.

– ໄຂ່ໄກ່ : ໃຊ້ພໍພຽງເພື່ອສ້າງຄວາມໜຽວ, ຢ່າໃຊ້ຫຼາຍ.

ສິ່ງສໍາຄັນ: ປະສົມການຕື່ມກ່ອນມ້ວນ. ຖ້າປະສົມໄວເກີນໄປ, ຜັກຈະປ່ອຍນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງອ່ອນໆແລະແຕກງ່າຍເມື່ອຈືນ.

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 2. — ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຕື່ມມ້ວນພາກຮຽນ spring ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມສົມດູນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມ້ວນພາກຮຽນ spring ກາຍເປັນນ້ໍາເມື່ອມ້ວນ.

ເຕັກນິກການມ້ວນພາກຮຽນ spring ມ້ວນຢ່າງແຫນ້ນຫນາ, ບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວຂອງພວກມັນແຕກ

ມ້ວນປົ່ງທີ່ແຕກເມື່ອຂົ້ວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍ້ອນການມ້ວນວ່າງ ຫຼືໃຊ້ເຈ້ຍເຂົ້າຜິດປະເພດ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ:

- ເລືອກເຈ້ຍເຂົ້າເປືອກບາງໆ ອ່ອນໆ ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນດີ. ຖ້າກະດາດເຂົ້າແຫ້ງ, ຂັດເບົາໆດ້ວຍນໍ້າສົ້ມ ຫຼືເບຍເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ, ແຕ່ຢ່າເຮັດໃຫ້ປຽກເກີນໄປ.

- ຢ່າມ້ວນຕື່ມຫຼາຍ. ແຕ່ລະມ້ວນຄວນມີການຕື່ມພຽງພໍ, ມ້ວນເທົ່າກັນ, ບໍ່ວ່າງເກີນໄປແຕ່ບໍ່ແຫນ້ນເກີນໄປ.

– ເອົາປົ່ງປົ່ງມາປະໄວ້ປະມານ 10 ນາທີກ່ອນນຳໄປຈືນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜິວໜັງຫົດຕົວເຮັດໃຫ້ໜຽວຂຶ້ນ ເມື່ອຈືນແລ້ວບໍ່ໃຫ້ຜິວໜັງຈີກ.

- ໃຊ້ໄຂ່ຂາວຖູບໍລິເວນຂອບຂອງປົ່ງສາລີເບົາໆ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕິດແໜ້ນຂຶ້ນ.

ເຄັດລັບສໍາລັບການ frying ມ້ວນພາກຮຽນ spring crispy ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແຕກຫຼືການເຜົາໄຫມ້

ມ້ວນພາກຮຽນ spring ຈືນຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຕັກນິກ, ບໍ່ພຽງແຕ່ "ເອົາລົງໃນແຊ່ແລະເຮັດໄດ້". ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມ້ວນພາກຮຽນ spring ມີສີທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy ເປັນເວລາດົນນານ, ທ່ານຄວນ:

- ໃຊ້ໝໍ້ເລິກ ຫຼື ໝໍ້ກວ້າງໆ ຖອກລົງໃສ່ນ້ຳມັນ, ແຕ່ງກິນໃຫ້ເທົ່າໆກັນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປີ້ນມັນເລື້ອຍໆ.

- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ຳມັນຮ້ອນກ່ອນໃສ່ປົ່ງປົ່ງ. ຖ້ານ້ໍາມັນບໍ່ຮ້ອນພຽງພໍ, ຜິວຫນັງມ້ວນພາກຮຽນ spring ຈະດູດເອົານ້ໍາມັນແລະກາຍເປັນອ່ອນແລະ crispy ຫນ້ອຍ.

- ຈືນສອງຄັ້ງ:

+ ຄັ້ງທີ່ 1: ຈືນດ້ວຍໄຟປານກາງຈົນປີ້ງປີ້ງສຸກປະມານ 80% ແລະ ຜິວໜັງເປັນສີທອງເລັກນ້ອຍ.

+ ຄັ້ງທີ່ 2: ກ່ອນຈະຮັບປະທານ, ຈືນອີກຄັ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຈົນມ້ວນປີ້ງເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ໜຽວ.

– ຢ່າຈືນຫຼາຍເທື່ອດຽວຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳມັນເຢັນໄດ້ງ່າຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ປົ່ງປົ່ງດູດນ້ຳມັນຫລາຍເກີນໄປ.

- ເອົາປົ່ງປົ່ງປົ່ງໃສ່ເຈ້ຍທີ່ດູດຊຶມ ຫຼືຊັ້ນລະບາຍອາກາດຫຼັງຈາກຈືນເພື່ອເອົານ້ຳມັນສ່ວນເກີນອອກແລະໃຫ້ໜຽວ.

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 3. — ເປືອກເປືອກແມ່ນສີນ້ຳຕານສີທອງສະເໝີກັນ, ບໍ່ຖືກໄຟໄໝ້, ແຕ່ມີຄວາມເງົາງາມເປັນສີທອງທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

ວິທີຮັກສາ ແລະ ແຊ່ນ້ຳເຂົ້າປຽກໃໝ່ເພື່ອໃຫ້ມັນໜຽວ

ຕ້ອງການກະກຽມມ້ວນພາກຮຽນ spring ລ່ວງຫນ້າແລະໃຫ້ພວກເຂົາ crispy ຫຼັງຈາກ reheating? ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້:

- ຫຼັງຈາກມ້ວນແລ້ວສາມາດເອົາເຂົ້າໜົມປັງໃສ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດຮ້ອນ, ແຊ່ເຢັນ 6-8 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ແຊ່ແຂງ ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ດົນໆ.

- ບໍ່ຕ້ອງແຊ່ແຂງ, ສາມາດຈືນທັນທີ 2 ຄັ້ງຕາມຂ້າງເທິງ.

- ຂົ້ວປີ້ງປີ້ງຂົ້ວກັບ:

+ ເຕົາອົບ: ປະມານ 5-7 ນາທີ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຜືອກໜຶ້ງຈືດອີກ.

+ ໝໍ້ບໍ່ຕິດບໍ່ມີນ້ຳມັນ: ຈືນໃຫ້ສັ້ນກວ່າໄຟອ່ອນ.

- ຫ້າມໃຊ້ໄມໂຄເວຟ ເພາະຈະເຮັດໃຫ້ປົ່ງປົ່ງປົ່ງອ່ອນໆ ແລະ ໜຽວໄດ້ງ່າຍ.

ອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍເຊັ່ນ: ມ້ວນພາກຮຽນ spring ຂົ້ວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຕັກນິກທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍ. ຈາກການເລືອກສ່ວນປະກອບ, ປະສົມການຕື່ມໃນເວລາທີ່ເຫມາະສົມ, ມ້ວນແຫນ້ນເພື່ອຈືນ "ສອງຄັ້ງ" ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນໄດ້ດົນນານ. ທັງໝົດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງເຂົ້າໜົມປິ້ງສີທອງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມໃນທຸກລຸ້ນຄົນໃນຄອບຄົວ.

ທີ່ມາ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm