Apakah makanan yang harus dielakkan semasa memasak kubis manis?

Memahami makanan yang tidak sesuai dengan bok choy dan menggunakannya dengan betul bukan sahaja menjadikan hidangan lebih enak tetapi juga melindungi kesihatan keluarga anda secara saintifik dan selamat.

Sayuran hijau merupakan sumber nutrisi yang sangat diperlukan dalam hidangan harian orang Vietnam, dan kubis manis adalah salah satu jenis yang paling biasa digunakan.

Kubis Cina (nama saintifik Brassica integrifolia), yang tergolong dalam keluarga Brassicaceae, mudah dikenali daripada batangnya yang putih berkrim, berair dan daunnya yang lembut, memanjang dan hijau yang kemas.

Sayuran ini bukan sahaja mudah ditanam dan ditemui, malah ia juga mempunyai banyak manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, semasa memasak, sesetengah makanan tidak sesuai dimasak dengan bok choy kerana ia boleh mengurangkan nilai pemakanan atau menyebabkan ketidakhadaman.

1. Kubis manis - sayur-sayuran kaya nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan.

Dengan kandungan serat, vitamin dan mineral yang tinggi, bok choy dianggap sebagai makanan yang ideal untuk semua orang. Ia menawarkan banyak manfaat kesihatan.

Menyokong tulang yang kuat

Salah satu nilai pemakanan bok choy yang luar biasa ialah kandungan kalsiumnya yang banyak. Kalsium memainkan peranan penting dalam membina dan mengekalkan kekuatan tulang.

Mengamalkan bok choy secara berkala dalam diet anda boleh membantu mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya pada orang dewasa yang lebih tua dan kanak-kanak yang sedang membesar. Inilah juga sebabnya bok choy sering dimasukkan dalam hidangan ringan, rendah lemak, namun kaya dengan mineral.

Baik untuk penghadaman dan meningkatkan imuniti.

Disebabkan kandungan seratnya yang tinggi, bok choy melancarkan pergerakan usus, menyokong penghadaman yang lebih baik, dan mengurangkan sembelit. Selain itu, vitamin C dalam bok choy menguatkan sistem imun, membantu badan melawan patogen persekitaran.

Bagi mereka yang kerap mengalami tekanan, mempunyai tabiat makan yang tidak teratur, atau sering dijangkiti selsema, bok choy merupakan makanan yang mudah dimakan dan sangat bermanfaat.

Menyokong penyingkiran asid urik.

Gout adalah keadaan yang berkaitan dengan protein berlebihan dan paras asid urik yang tinggi dalam darah. Pesakit gout sering dinasihatkan untuk makan banyak sayur-sayuran hijau untuk membantu menghilangkan asid urik.

Kubis Cina kaya dengan antioksidan yang telah terbukti dapat menggalakkan proses detoksifikasi ini. Walaupun bukan pengganti ubat, kubis Cina kekal sebagai pilihan ideal untuk memperbaiki diet penghidap gout.

Baik untuk kesihatan kardiovaskular.

Diet yang tinggi lemak dan kolesterol jahat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Kubis manis, yang rendah kalori, rendah lemak, dan tinggi serat, boleh membantu menurunkan tahap kolesterol darah.

Khususnya, beta-karotena dalam sayur-sayuran ini membantu mengurangkan risiko pembentukan plak, melindungi sistem kardiovaskular dan mengekalkan peredaran darah yang sihat.

2. Makanan apa yang tidak serasi dengan kubis manis?

Walaupun bok choy dianggap sebagai sayuran ringan yang sesuai dihidangkan bersama pelbagai hidangan, masih terdapat beberapa makanan yang tidak boleh digabungkan dengannya. Mujurlah, kombinasi "tidak sesuai" ini tidak toksik; ia terutamanya menjejaskan pemakanan atau menyebabkan masalah pencernaan pada individu yang sensitif. Berikut adalah tiga kumpulan yang perlu diberi perhatian.

Timun

Timun mengandungi enzim yang boleh menguraikan vitamin C. Sementara itu, bok choy merupakan sumber vitamin C yang kaya. Apabila dimakan atau dimasak bersama, enzim daripada timun boleh mengurangkan jumlah vitamin C dalam bok choy dengan ketara. Ini menyebabkan hidangan tersebut kehilangan sebahagian daripada nilai pemakanannya.

Untuk memastikan kandungan vitamin C dalam sayur-sayuran terpelihara sepenuhnya, anda harus mengelakkan menggabungkan bok choy dan timun dalam hidangan yang sama.

Makanan laut

Makanan laut seperti kerang, kupang dan tiram kaya dengan mineral tetapi juga mengandungi bahan yang boleh mengurangkan jumlah vitamin B1 dalam sayur-sayuran. Selain itu, kerana makanan laut boleh menyebabkan sakit perut dengan mudah, apabila digabungkan dengan sayur-sayuran kaya serat seperti bok choy, sesetengah orang – terutamanya mereka yang mempunyai usus sensitif – mungkin mengalami sakit perut atau cirit-birit ringan.

Ini bukanlah pantang larang utama, tetapi untuk keselamatan dan penghadaman, anda harus mengehadkan gabungan makanan laut dan bok choy dalam hidangan yang sama.

Hati haiwan

Hati babi, lembu, dan kambing mengandungi sedikit ion kuprum. Ion kuprum boleh mengoksidakan vitamin C dalam kubis manis. Oleh itu, apabila kedua-dua makanan ini dimasak bersama, vitamin C mudah musnah, sekali gus mengurangkan nilai pemakanan hidangan tersebut.

Jumlah vitamin C dalam bok choy sudah tidak setinggi buah sitrus, jadi kehilangan lebih banyak vitamin melalui masakan menjadikan hidangan ini kurang berkhasiat. Inilah sebabnya mengapa hati haiwan berada dalam senarai makanan yang harus dielakkan apabila digabungkan dengan bok choy.

Kubis Cina merupakan makanan berkhasiat, mudah disediakan, dan mempunyai banyak kesan positif terhadap kesihatan. Walau bagaimanapun, untuk memaksimumkan nilai pemakanan sayur ini dan melindungi kesihatan seisi keluarga anda dengan cara yang saintifik dan selamat,

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp