Bahan-bahan
Kaki ayam, kanji ubi kayu, bawang putih, cili segar, lada kisar, garam halus, gula.
Resipi sos
Cili cincang, bawang putih cincang; 1 sudu besar gula; 2 sudu besar sos ikan; ½ sudu besar serbuk perasa; ½ sudu besar lada sulah; 1 sudu besar pes cili; air masak yang telah disejukkan.
Kaedah penyediaan
Sediakan kaki ayam dan bahan-bahan lain.
Basuh kaki ayam dengan teliti menggunakan air garam yang dicairkan dan sedikit cuka untuk menghilangkan bau dan lendir yang tidak menyenangkan. Kupas kulit luar yang kuning dan semua kuku, kemudian potong kaki ayam menjadi dua.
Didihkan air di atas dapur dan rebus kaki ayam selama kira-kira 2-3 minit, kemudian angkat dan toskan. Susun semua kaki ayam yang telah ditoskan ke dalam bekas plastik besar. Taburkan tepung jagung ke atas kaki ayam, kemudian ke atasnya sekali lagi.
Bahan-bahan untuk menyediakan kaki ayam goreng dengan sos ikan.
Tutup penutup dengan ketat dan goncangkan bekas ke atas dan ke bawah untuk menyaluti kaki ayam dengan kanji ubi kayu tanpa perlu risau akan berketul.
Goreng kaki ayam sehingga masak.
Letakkan kuali di atas dapur, masukkan sesudu garam halus dan kacau sehingga garam kering dan bertukar menjadi perang keemasan, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan panaskan sehingga mendidih; kaedah ini akan mengelakkan kaki ayam goreng daripada melekat antara satu sama lain.
Setelah minyak panas, masukkan kaki ayam yang telah disalut tepung jagung satu persatu. Perlahankan api kepada sederhana rendah dan goreng sehingga kaki ayam masak, bertukar menjadi warna perang keemasan tanpa hangus.
Gunakan penyepit dengan cepat untuk membuang kaki ayam dan letakkannya di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak supaya tidak berminyak. Sementara itu, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang yang telah dicincang ke dalam kuali panas dan tumis sehingga naik bau, kemudian masukkan serbuk cili dan kacau rata.
Kaki ayam goreng dengan sos ikan
Satukan semua bahan dalam mangkuk: cili cincang, bawang putih cincang, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar sos ikan, ½ sudu besar serbuk perasa, ½ sudu besar lada sulah, 1 sudu besar pes cili dan sedikit air.
Produk siap: kaki ayam goreng yang lazat dengan sos ikan.
Kacau rata dengan penyepit sehingga adunan yang licin dan sedikit pekat terbentuk. Letakkan kuali di atas dapur, masukkan kaki ayam, dan tuangkan sos yang telah disediakan. Kacau rata untuk menyaluti kaki ayam dengan sos secara sekata, dan reneh selama 3-5 minit. Keluarkan kaki ayam dari kuali dan hidangkan.
Cara memilih kaki ayam segar dan berkualiti tinggi.
Perhatikan permukaan
Kaki ayam yang disuntik dengan air akan kelihatan agak montok dan tidak mempunyai kedutan pada permukaan kulit. Anda harus memeriksanya dengan tangan, memicit kaki ayam dengan lembut; jika ia telah disuntik dengan air, ia akan menjadi lembut, dan jari kaki akan cepat membengkak. Kemudian, teruskan menekan dengan lembut; jika kaki ayam tidak segar dan berkualiti rendah, ia akan terasa lembik apabila disentuh.
Fleksi dan ekstensi jari kaki
Selain itu, anda boleh memerhatikan sama ada kaki ayam telah disuntik dengan air melalui cara jari kaki mengecut dan memanjang. Kaki ayam yang segar dan asli biasanya mempunyai empat jari kaki melengkung yang sering dilipat ke dalam; hanya apabila dipicit atau ditekan dengan kuat, isinya akan terbonjol keluar. Kaki ayam yang berkualiti rendah dan tidak bersih akan mempunyai lebih banyak kecacatan pada kakinya dan bau yang lebih kuat berbanding kaki ayam yang lain.
Mengenal pasti warna kaki ayam
Kaki ayam yang segar dan berkualiti tinggi akan mempunyai warna putih merah jambu semula jadi, tanpa sebarang bintik merah, hijau atau kuning. Selain itu, dagingnya akan menjadi pejal dan tidak berlendir.
Lebih montok dan terpisah luas jari kaki ayam, lebih besar kemungkinan ia disuntik air dan berkualiti rendah. Anda harus memberi perhatian kepada pemilihan kaki ayam bagi memastikan kesihatan dan keselamatan keluarga anda.
Komen (0)