Inilah cara membuat kaki ayam goreng yang lazat dengan sos ikan dan bawang putih.

GĐXH - Kaki ayam digemari ramai orang kerana kulitnya yang rangup, sangat sesuai untuk dibuat salad, memanggang atau menggoreng. Kaki ayam goreng dengan sos ikan dan bawang putih adalah makanan ringan dan hidangan minuman untuk lelaki.

Bahan mentah

Kaki ayam, pati ubi kayu, bawang putih, cili segar, lada sulah, garam, gula.

Resipi sos

Cili kisar, bawang putih cincang; 1 sudu teh gula; 2 sudu besar sos ikan; ½ sudu teh serbuk perasa; ½ sudu teh lada; 1 sudu besar sos cili; air masak dibiarkan sejuk.

Cara penyediaan

Sediakan kaki ayam dan bahan-bahan lain

Basuh kaki ayam dengan air garam yang telah dicairkan dan sedikit cuka untuk menghilangkan bau dan lendir. Kupas kulit luar kuning dan semua kuku kaki, kemudian potong kaki ayam separuh.

Didihkan air di atas dapur dan rebus kaki ayam lebih kurang 2-3 minit kemudian angkat dan toskan. Letakkan semua kaki ayam yang telah ditoskan ke dalam kotak plastik besar. Taburkan tepung ubi kayu pada satu lapisan kaki ayam dan kemudian lapisan seterusnya.

Bahan-bahan untuk menyediakan kaki ayam goreng dengan sos ikan.

Tutup penutup kotak, goncangkan kotak ke atas dan ke bawah supaya pati ubi kayu melekat pada kaki ayam tanpa berketul.

Kaki ayam goreng

Letakkan kuali di atas dapur, masukkan sesudu garam dan kacau sehingga garam kering dan bertukar warna coklat muda, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Ini akan menjadikan kaki ayam goreng garing dan tidak melekat.

Tunggu minyak panas, kemudian masukkan kaki ayam yang disalut dengan tepung ubi kayu satu persatu. Perlahan-lahan kecilkan api ke sederhana rendah dan goreng sehingga kaki ayam masak, bertukar menjadi perang keemasan tanpa hangus.

Gunakan penyepit dengan cepat untuk mengambil kaki ayam dan letakkan di atas pinggan yang dialas dengan kertas penyerap minyak supaya ia tidak akan berasa berminyak. Pada masa yang sama, masukkan bawang merah cincang dan bawang putih cincang ke dalam kuali panas dan tumis sehingga naik bau. Akhir sekali masukkan serbuk cili dan kacau rata.

Kaki ayam goreng dengan sos ikan

Tuangkan semua bahan termasuk: cili kisar, bawang putih kisar, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar sos ikan, ½ sudu serbuk perasa, ½ sudu besar lada, 1 sudu besar sos cili dan sedikit air ke dalam mangkuk.

Produk siap kaki ayam goreng yang lazat dengan sos ikan.

Gunakan penyepit untuk kacau sehingga adunan larut dan sedikit pekat terbentuk. Letakkan kuali di atas dapur, masukkan kaki ayam dan tuangkan sos campuran. Kacau rata supaya sos sekata diserap oleh kaki ayam, rebus selama lebih kurang 3-5 minit hingga siap. Keluarkan kaki ayam ke dalam pinggan dan nikmati.

Bagaimana untuk memilih kaki ayam yang berkualiti dan segar

Pemerhatian cetek

Kaki ayam yang dipenuhi air akan kelihatan gebu dan tiada kedutan pada permukaan kulit. Anda harus menggunakan tangan anda untuk memeriksa dan perlahan-lahan memerah kaki ayam. Jika kaki ayam dipenuhi air, ia akan menjadi lembut dan jari kaki akan cepat membengkak. Kemudian, terus tekan perlahan. Jika kaki ayam tidak segar dan tidak berkualiti, ia akan terasa lembik di tangan anda.

Fleksi dan lanjutan jari kaki

Di samping itu, anda boleh memerhatikan kaki ayam yang dipam dengan air melalui fleksi dan lanjutan jari kaki. Kaki ayam asli yang segar biasanya mempunyai 4 jari kaki melengkung, biasanya dilipat ke dalam, hanya apabila ditekan atau dipicit kuat, kaki ayam akan membengkak. Ayam yang tidak berkualiti dan tidak bersih akan mempunyai banyak kecacatan kaki dan berbau lebih teruk daripada kaki ayam yang lain.

Kenal pasti warna kaki ayam

Kaki ayam segar akan mempunyai warna merah jambu-putih semulajadi, tanpa bintik merah, hijau atau kuning. Selain itu, daging kaki ayam akan menjadi pejal dan tidak berlendir di sekelilingnya.

Lebih berkilat dan jelas dipisahkan kaki ayam, lebih besar kemungkinan kaki ayam disuntik dengan air dan tidak berkualiti. Anda harus memberi perhatian untuk memilih kaki ayam untuk memastikan kesihatan seisi keluarga anda.