Para tetamu duduk di sekeliling dapur arang, berbual mesra.

Selama lebih 60 tahun, restoran bun cha milik keluarga Cik Cao Thi Thu Ha (40 tahun) yang terletak di pasar Vuon Chuoi telah menjadi tempat yang biasa bagi banyak generasi pengunjung. Pemiliknya sentiasa bersemangat dan gembira setiap kali pelanggan datang untuk menikmati hidangan bun cha yang dibuatnya sendiri.

Orang yang lewat sudah tiada.

Sekitar jam 6 pagi, kami berhenti di lorong 116 jalan Vuon Chuoi (Wad 4, Daerah 3), di mana terdapat banyak kedai yang sibuk. Di hujung lorong, restoran bun cha keluarga Cik Ha sedang menguap.

Cik Ha sedang bersiap untuk melayan pelanggan.

Memasuki restoran, apa yang menarik perhatian kami ialah bau harum daging panggang yang datang dari dapur arang. Kerusi disusun dalam bulatan di sekeliling dapur, mewujudkan perasaan nyaman. Walaupun ramai pelanggan, Cik Ha tetap berhati-hati dan teliti dalam menyediakan hidangan yang paling berdedikasi untuk pengunjung yang menjamu selera.

Daging diapit di antara batang buluh dan dipanggang di atas arang panas. Kaedah ini berbeza dengan restoran lain yang pernah saya kunjungi, yang dipanggang di atas panggangan atau ketuhar elektrik. "Daging itu dibakar di atas arang panas pada sebelah petang sehingga kira-kira 60% masak, dan kemudian dibakar semula pada waktu pagi apabila sesiapa membelinya. Restoran ini mempunyai dua jenis daging: perut babi dan daging kisar, kedua-duanya dicucuk di atas batang buluh. Lidi itu dicampur dengan daging berlemak dan sedikit daging lembu, "katanya.

Restoran ini dibuka pada pukul 6 pagi dan habis dijual sekitar pukul 8 pagi. Restoran itu sangat sesak sehingga pasangan itu tidak mempunyai masa untuk berehat. Pelanggan datang ke sini bukan sahaja untuk makanan yang lazat dan rasa yang biasa, tetapi juga untuk semangat dan keceriaan pemiliknya. Sepinggan bun cha berharga 40,000 VND dan termasuk 2 lidi daging, sayur-sayuran, mi dan sup telinga gajah.

Dulang bun cha berharga 40,000 VND.

Encik Tran Minh Thong (23 tahun, Daerah 3) mengetahui tentang restoran itu melalui rangkaian sosial dan berkata: "Bihun dengan daging babi panggang di sini mempunyai rasa yang berbeza, dagingnya lebih lembut dan lebih lazat daripada banyak restoran lain, terutamanya ia dihidangkan dalam dulang seperti Utara, kelihatan sangat cantik. Sup telinga gajah yang dihidangkan bersamanya mempunyai restoran yang sangat lazat, unik dan comel."

Menantu perempuan meneruskan perniagaan keluarga selama tiga generasi

Cik Ha berkata bahawa dia sendiri menyediakan semua bahan untuk memastikan ia segar dan bersih. Mungkin kerana dedikasinya, segala-galanya di restoran disediakan dengan teliti, dan pelanggan yang datang untuk makan menganggukkan kepala mereka sebagai kepuasan.

Mengakui kami, dia berkata bahawa pelanggan restoran itu terutamanya 3 generasi tetap, restoran itu dibuka oleh nenek suaminya, yang berasal dari Utara, sebelum tahun 1970. Ibu mertuanya menurunkan pengalamannya dalam menyediakan bihun Hanoi dengan daging babi panggang dari cara memerap daging, memanggang daging, membuat sos pencicah. Ramai pelanggan tetap yang lama sering memanggil restoran dengan nama sayang "Bun Cha Co Tuyet", diketahui bahawa Cik Tuyet adalah ibu mertua Cik Ha.

Tidak mahu hidangan kegemaran ibunya dilupakan, Cik Ha mengambil keputusan untuk membuka restoran bagi mengekalkan dan mengembangkan apa yang diminati ibu dan neneknya. Pada masa yang sama, ini juga caranya membantu anak-anaknya yang tinggal jauh dari rumah menikmati rasa asli kampung halaman mereka di tengah-tengah Bandaraya Ho Chi Minh.

"Ramai pakcik dan makcik walaupun jauh, tetap datang ke restoran saya setiap pagi kerana merindui citarasa lama. Saya suka berbual dengan semua orang, jadi saya menyusun kerusi di sekeliling dapur. Ramai orang yang anak-anak mereka bekerja dan tiada sesiapa untuk bercakap untuk datang ke restoran untuk makan dan berbual, yang sangat seronok," cerita Cikgu Ha.

Restoran itu sesak dengan pelanggan.

Seorang "pelanggan tetap" yang telah makan di restoran selama lebih daripada 50 tahun berkongsi: "Saya telah makan di sini sejak zaman nenek suami Cik Ha, Puan Dung, mula menjual, sejak mereka masih menggunakan dulang buluh. Saya terpaksa bangun awal dari jalan Hoang Van Thu untuk berlari ke bawah untuk makan. Selepas makan, saya juga tidak mempunyai secawan teh daun jambu biji."

Begitu juga, Encik Nguyen Van Thanh (35 tahun, Daerah 3) berkata bahawa rasa itu adalah salah satu "rahsia" restoran yang telah menyimpannya di sini selama hampir sepuluh tahun. "Saya pernah makan bun cha di sini, tetapi apabila saya makan di tempat lain, saya dapati rasanya tidak begitu sedap. Bun cha di sini mempunyai rasa yang sangat pelik, lazat dan saya tidak boleh berhenti. Saya sering mengesyorkan restoran ini kepada rakan-rakan saya," kata Encik Thanh.

Cik Ha percaya apabila memasak dengan hati, dengan rasa sayang pada makanan dan pelanggan, pelanggan pasti akan merasainya. Mungkin juga itu adalah nasib perniagaan nenek dan ibunya. Dia berbangga kerana restoran keluarganya adalah tempat di mana ramai generasi pengunjung datang dan pergi, sebahagian daripada mereka telah makan sejak mereka kecil, dan kini mereka telah dewasa dan mempunyai keluarga, mereka masih kembali untuk makan.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-bun-cha-3-doi-nup-hem-tphcm-khach-ngoi-quanh-bep-than-than-tinh-tro-chuyen-185231103122816951.htm